步骤1、首先准备一盆清水，然后将准备好的肉放进去清洗一下，清洗干净后捞出放到盘子中，然后再倒入清水，加入一点白酒和几片生姜浸泡半个小时；
步骤2、泡好后捞出，用清水冲洗完后再沥干，沥干后在肉上面划一些小口子方便入味；
步骤3、盘子中放入一些八角、十三香、生姜片和足量的食盐，然后倒入生抽，将料汁均匀的涂抹在肉上；
步骤4、用保鲜膜将盘子覆盖好，再用牙签扎几个小洞，放到阴凉干燥的地方两天左右后，然后准备绳子将腌制好的肉挂起来，可以先挂在阳台暴晒两天进行杀菌，再挂到家里干燥通风的地方，可以在挂肉的下面放一个盘子，大概一周左右就可以腌制好了。