[回答] 1、大葱切片，生姜也切片，再切一点胡萝卜丝，把鸡肉末和切好的葱姜、胡萝卜一起倒入料理机中，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉，增加馅料的黏性，用绞肉模式打成肉泥备用。2、准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，然后把外皮剥干净切成番茄丁，再切一点葱花，放在一起备用，另外准备一小把虾米，用清水浸泡一会去除上面的盐分。3、锅内烧油，油烧热以后，倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后，沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开，然后转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态。4、抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话，可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入芝麻香油就能出锅装盘了。

[回答] 1、新鲜的茼蒿一把放入盆中，反复的清洗干净以后控干水分从中间切开分别切成碎粒。2、在盆中加入植物油10克，植物油能在茼蒿表面形成油膜，防止茼蒿出水。 3、用筷子搅拌均匀加入食盐2克，胡椒粉1克、十三香1克、蚝油5克、继续朝一个方向搅拌。 4、再打入一个鸡蛋搅拌均匀，抓入一把玉米淀粉，继续搅拌使茼蒿表面包裹上玉米淀粉，再撒入适量面粉拌匀，淀粉和面粉的比例是3:1。5、锅内烧油油温5成热起锅下丸子，抓一把馅料在虎口处挤出丸子，然后用勺子把丸子挖出放入锅中。 6、丸子下完以后，再开始加热，丸子定型以后，有粘连的用勺子轻轻打散。轻轻晃动炒锅，并用勺子轻推油面，使丸子受热均匀，丸子完全飘起后再炸一分钟，丸子表面呈金黄色时捞出控油，放凉后盛入盘中即可食用了。

[回答] 1、猪肉剁成肉泥，藕剁成末，打入适量鸡蛋，加入适量葱姜水、料酒、十三香、盐、面粉、淀粉搅拌均匀。2、锅中烧油，油温6成热时放入藕丸，炸至全部漂浮即可。

[回答] 步骤1、在水微沸的时候，将肉丸子下锅；步骤2、肉丸子下锅5分钟后，下入其它食材；步骤3、快出锅的时候，根据个人口味放点胡椒粉和食盐即可。

[回答] 1.土豆去皮切片蒸10分钟，五花肉去皮剁成肉馅，生姜切末，大葱切葱花。2.蒸好的土豆取出压成土豆泥，加入肉末和葱姜水，食盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀。3.起锅烧油，油温五成热以后转小火，下入肉丸，大概三分钟左右捞出。4.锅内留底油，下入葱姜末，炒香以后下入白糖5克，番茄酱10克，甜面酱10克和适量的水淀粉。5.大火烧开，汤汁收浓以后下入肉丸，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.猪里脊肉一块加盐，酱油，生姜粉，碱，冰水打碎。2.锅内烧水约80度后用虎口把肉馅挤成球状下锅煮熟即可。

[回答] 步骤1、准备食材：排骨、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶；步骤2、先把排骨用清水洗净，然后把姜切片、葱切段备用；步骤3、锅内加入适量清水，放入排骨，再加入适量的料酒，锅开捞出血沫；步骤4、然后捞出排骨，把排骨洗净备用；步骤5、起锅烧油，油热倒入冰糖，冰糖熬化后倒入排骨，翻炒均匀；步骤6、再加入老抽、葱、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒，翻炒均匀；步骤7、接着把排骨放入压力锅，再加入适量的食盐，搅拌均匀盖上盖子炖四十分钟；步骤8、时间到盛入盘中，即可食用。

[回答] 步骤1、将鸡蛋豆腐切片，放入盘中摆出圆形；步骤2、碗里打入2个鸡蛋，放入适量盐、1.5倍温开水，搅成鸡蛋液，撇去浮沫后倒入盘中，放入锅中大火蒸8分钟；步骤3、摆上虾仁再蒸5分钟，蒸好后拿出；步骤4、倒入蒸鱼豉油、生抽、香油、鸡精调的料汁，摆上切好的葱丝和红椒丝，淋上热油即可。

[回答] 1、把洗净的五花肉切成均匀的小块，生姜切成片，大葱切成马蹄片，再准备一块泡发的肉皮备用；2、准备一个小碟子，放入蜂蜜和老抽搅匀，然后刷在肉皮上；3、把五花肉放入锅内，加入少许料酒，水开撇去浮沫，倒出五花肉，用清水洗净；

[回答] 1.准备羊肉800克，切成均匀的薄片。2.切好的羊肉冷水下锅焯水，可放入一点料酒去腥。3.将焯水过后的羊肉放入砂锅中，再加入适当的红枣和当归和清水，大火烧开后转中火炖一个小时。4.倒入几颗枸杞，转小火炖五分钟后撒上香菜即可出锅。