[回答] 1、将猪皮和猪肉冷水下锅，加入料酒，大火煮开10分钟后盛出，将猪皮刮油切丝，然后再焯水去除油末，捞出备用；2、另起锅，加入肉皮丝、葱、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮和小茴香等，煮制半个小时；3、锅中下入猪肉，加入适量的盐，熬制1个小时后，加入味精、酱油和味精，搅拌均匀后，装盆放凉；4、将放凉的猪皮冻切块，加入香菜、醋和芝麻盐，搅拌均匀后即可。

[回答] 1、将猪皮洗净，并凉水下锅，开锅后煮五分钟后捞出，将猪皮上的油切除，然后再用温水清洗；2、用盐搓猪皮，并洗净，然后切成条，起锅烧水，水开后放入猪皮，再次开锅后转小火熬1小时，然后倒出放凉。

[回答] 步骤1、准备少许花椒，一个八角，一个草果，适量山楂、小茴香和几片香叶，锅里倒足量的水，猪皮冷水下锅，加入一个葱结，一勺料酒，盖上锅盖煮五分钟；步骤2、煮好捞出，取出多余油脂，将猪皮卷起来，用线把猪皮绕紧，扎上活结，油锅放一勺白砂糖，炒出糖色，加入一杯开水，再加入没过猪皮的清水；步骤3、放入佐料，放入猪皮卷，水开后，小火煮四十分钟，打开盖子，转大火收汁，放盘中冷却后拆线，切小以后就可以吃了。

[回答] 1.炸好的猪皮放在冷水中泡软，辣椒切斜刀，猪皮切条。2.起锅烧油，油热以后下入辣椒炒香，然后加入适量的盐翻炒均匀后盛出。3.锅留底油，下入猪皮，翻炒均匀后下入姜末和蒜末，再次翻炒均匀。4.倒入辣椒，然后加入少许的盐，蚝油，生抽，味精，葱段，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、猪皮洗净，冷水下锅，加青葱、姜片、料酒，烧开再煮十分钟，然后捞出过凉水，把油脂刮掉，猪毛刮净；2、猪皮洗净切条，加入三倍的水，放入锅中蒸一个半小时；3、煮好取出放凉，倒入托盘中，放入冰箱冷藏5小时即可。

[回答] 1、将猪皮去除油脂，切成小片并卷成小卷，锅中加入姜片、料酒、大葱煮猪皮，两分钟后捞出；2、锅中热油，加入冰糖炒至枣红色放入猪皮卷，翻炒上色，加入葱、姜蒜、花椒、八角、桂皮香、叶干、辣椒炒香；3、再加入料酒、老抽、生抽，盐翻炒，加入热水，没过猪皮卷。盖上盖子，小火炖30分钟，再用大火收汁，猪皮捞出晾凉；4、捞出汤汁中的所用调料，再倒入碗中备用，猪皮卷切条装盘，淋上汤汁即可。

[回答] 将梨清洗干净后，放入冰箱冷冻一天后拿出来自然解冻，之后再反复经历差不多两次的冷冻与解冻的过程即可食用。

[回答] 步骤1、准备适量的猪皮、一袋泡椒、少量小米椒、花椒、葱段、姜片；步骤2、猪皮下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开后再煮10分钟关火捞出；步骤3、捞出后猪皮放凉，然后将油脂全部去除干净，去除油脂后切成条状再装入碗中备用；步骤4、另起锅烧一小碗水，加入小米辣和花椒，煮开后倒入泡椒，加入稍多一点的白糖，再加入适量的白醋，然后加入稍多一点的盐，大火煮开；步骤5、煮开后倒入放猪皮的碗中浸泡两个小时，两小时后猪皮就泡好了。

[回答] 1.猪皮冷水下锅，加入葱姜、花椒和料酒，水开捞出猪皮，猪皮处理干净后切条清洗；2.将猪皮冷水下锅，加入姜片、桂皮、八角、香叶，大火煮开后转小火煮1小时；3.将香料挑出，加盐调味，待皮冻稍凉，倒入模具，放入冰箱冷藏3小时；4.皮冻切片，碗中加蒜末、盐、糖、生抽、香醋、芝麻香油、香辣红油、葱花拌匀做成酱汁，将酱汁淋在皮冻上即可。

[回答] 一、针对水温：新鲜的饺子沸水下锅，然后用勺子搅拌不容易粘连，速冻饺子用冷水煮不容易破皮，用中火加热煮沸，随着水温上升，煮出来的饺子面皮劲道。二、针对锅盖：煮饺子锅盖不宜盖太久，时间久了容易破皮，在煮新鲜饺子时，水开放入饺子，搅匀盖上锅盖，等饺子快要浮上水面或者快煮开时，掀锅盖煮饺子皮，再加点凉水，之后让煮饺子煮开两次，每次加点凉水，最后捞出即可。三、针对饺子皮煮不破：方法1、加盐，水煮开后加点盐，搅匀后放入饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮不容易破皮。方法2、加葱叶，水煮沸后加点葱叶再放饺子，葱叶煮水后会释放一种油脂包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。方法3、加鸡蛋，和面时打1-2颗鸡蛋，能让面粉中的蛋白质增加，用沸水煮时蛋白质急剧收缩，饺子皮不易发软变绵，吃起来更有嚼劲。