川菜师傅教你秘制剁椒酱，做法全部告诉你，做一次吃一年也不会坏
[回答] 这个是小米辣辣椒，这种呢是小米辣海椒，我们用到两种，如果不喜欢吃太辣的。还可以加甜椒缓解辣味。我们这个只是微辣的，先漂洗干净再冲洗一次就可以了。清洗干净的辣椒先把水分晾干，这个辣椒的水分已经全部晾干了，下面就用刀先给它切一下，然后再来剁。在炸的时候我们。还要给他整一坨姜。和蒜进去，先切一下再剁。这里是大蒜子。大蒜子我们不能像平时做菜。那样子拍一下，就直接整颗的放到里面一起铡，我们要先这样子铡碎，等下再来剁，如果直接利会剁的满地都是，两个人铡会快一点，这里毕竟也有那么多。铡细过后我们就要剁了，这个。剁椒肯定是要利的，辣椒已经剁来差不多了，下面给它装入一个大点的盆中，大家可以看一下，不要太细了也不要太粗了，这个样子就合适。大家再处理完辣椒之后，千万不要去上厕所哈，不然后果自负。给它加入盐，这里一斤辣椒加八一两盐就可以了，52度的高度白酒，然后用勺子搅拌均匀。做这个剁椒和我们做泡菜是一样的，整个过程都不要沾水。不要沾油，这样子辣椒不容易坏，容易保存。辣椒全部和转后放入玻璃罐子中，我们只要找一个能够。密封的容器就可以。盖上盖子把它密封起来，放入冰箱的冷藏室保存即可。