[回答] 准备两条黄花鱼，宰杀干净以后放入清水中，然后多加点食盐。用食盐浸泡黄花鱼能够非常好的去腥浸泡个，十分钟左右就可以了，然后再切三到四片生姜，半颗红菜椒切中间的果肉，然后再切成细丝，一段葱白先一分为。然后也是切成细，丝可以不用切得太细，大概三片生姜也是切成细，全部切好以后放入清水中把三丝泡软，十分钟以后捞出黄瓜鱼，在黄花鱼的背部，轻轻的改上几刀，切好以后再准备一个蒸盘盘子中放一个筷子，然后把黄花鱼放的筷子上面，下面垫一支筷子能够很好的把黄河鱼蒸熟蒸，透。然后再撒上一点点食盐，增加底味。再来点料酒去腥我用的是黄酒，个人觉得黄酒蒸菜比较好吃，再来上几片生姜。锅中烧水，然后放上壁纸，最后把鱼放的篦子上面盖上锅盖，大火煮开。大火煮开以后再烧六分钟。时间的长短取决于鱼的大小与大的话时间长，一点鱼小的话时间短一点。然后打开锅盖，用抹布包着手，把鱼盘中的水倒出来，这个水一定要倒出来。这是蒸鱼的水，特别的腥，千万不要食用。然后捡掉姜片，抽出筷子，撒上三丝，把三丝稍微调整一下，这样看起来比较好看。淋上热油激发出三丝中的香味。再来点蒸鱼豉油，美味既成。道非常简单的家常菜，清蒸黄花鱼就做好了。

[回答] 步骤1、准备好清洗干净的黄花鱼，然后在鱼的表面切斜刀，再切姜丝、葱花备用；步骤2、起锅热油，油热放入鱼，煎至两面金黄后下入姜丝，倒入适量清水，然后倒入老抽、生抽和料酒煮一会儿；步骤3、边煮边将汤汁淋在鱼身上，起锅前放入盐和糖调味，煮一会儿后先将鱼盛到盘子里，在剩余的汤汁中下入水淀粉勾芡，翻炒一会后将汤汁淋在鱼身上，然后撒上葱花即可。

[回答] 1.收拾干净的黄花鱼切上花刀方便入味，2.准备一点生姜切丝，大葱切块备用，3.热锅下油烧热倒入适量肉丁，黄豆酱和干辣椒翻炒，4.黄花鱼下锅煎三四分钟后翻面，5.倒入适当的生抽、料酒、盐和白糖，6.加入清水没过黄花鱼盖上小火慢炖至粘稠状，7.加入适当的香菜和耗油即可出锅。

[回答] 步骤1、生姜一块拍扁，切成小块，大蒜几粒拍扁，香葱拍扁后切成长段，胡萝卜半根，拍扁后切成小块，青椒拍扁切成块，洋葱半块切成丝；步骤2、小黄鱼去除内脏清洗干净，在配料盆中加入少量食盐，抓拌均匀后放入少许花椒和大茴，干红椒几个切成段，放入盆中，再加入50克料酒、5克胡椒粉、3克食盐、2克味精、3克十三香，用手抓匀，再将小黄鱼放到盆中抓拌一下；步骤3、将配料盖在鱼上腌制40分钟左右，使其更加入味，小黄鱼腌好后取出，放入另一个碗中，加入50克干淀粉、10克吉士粉、把小黄鱼均匀的裹上淀粉备用；步骤4、起锅烧油，油温5成热时下入裹好淀粉的小黄鱼，改小火慢炸，炸2-3分钟左右捞出控油，将小黄鱼摆放在盘中，最后放入香菜和雕花进行点缀即可。

[回答] 步骤1、把葱切成段，姜切成片，黄花鱼打上花刀，香菇去根后切成片，起锅烧油，下入葱、姜煸香；步骤2、倒入水、料酒，水开后加入黄花鱼、香菇、食盐、鸡精、胡椒粉，盖上锅盖炖15分钟后盛入盘中即可。

[回答] 步骤1、用刷子将蟹壳清洗干净，如果是活的螃蟹，可以将筷子插入嘴中，等螃蟹不动了就说明螃蟹已经死了；步骤2、首先切几片生姜，然后将生姜铺在盘子上，将螃蟹腹部朝上摆到盘中，在肚皮上撒上少许生姜粒；步骤3、水中加入料酒，水开后上锅蒸12分钟即可。

[回答] 步骤1、先将鲽鱼改刀切出花纹；步骤2、然后在盘子中放入筷子，再把鲽鱼放在筷子上；步骤3、接着给鱼身涂抹上食盐；步骤4、再在盘底铺上葱段和姜片、摆上一双筷子、再放入鲽鱼；步骤5、起锅烧水，水开放入鲽鱼，中火蒸八分钟；步骤6、时间到取出鲽鱼，淋入适量的姜汁和蒸鱼豉油，再撒上葱花、姜丝和青红椒圈，然后撒上适量的胡椒粉；步骤7、起锅烧油，油温八成热时浇在鱼身上即可。

[回答] 步骤1、去掉鳊鱼的头部，将鳊鱼的鱼身剁成2厘米长的段，肚子处不要切开，去掉鳊鱼的尾部，切除尾部的鱼骨；步骤2、将鳊鱼放在盘子里摆成孔雀开屏的样子，放上鱼尾和鱼头，给鱼身上摆上葱片和姜片，淋入少许料酒，加入2克食盐，锅中水烧开，放入鳊鱼蒸8分钟；步骤3、把红椒、葱白和葱叶切成丝放入装有清水的碗中浸泡，取出蒸好的鳊鱼，倒掉盘中的水；步骤4、挑出葱片和姜片，撒上切好的三丝和彩椒粒，起锅烧油，将热油浇在鱼身上，再淋入少许蒸鱼豉油即可。

[回答] 1、将酱好的肘子切成片状放进大碗中，肉皮向下。2、切两段葱花、两片生姜末放在肘子上，碗中倒入适量酱油、两勺盐、一勺花椒面、一勺鸡精。3、开火空锅倒入适量清水，将肘子碗放入蒸50分钟左右，蒸好后将空盘放在肘子碗上调转，撒上香菜即可。

[回答] 1、新鲜排骨600克剁成块，加适量的淀粉，用手揉匀，加温水浸泡10分钟，再揉搓，然后冲洗干净，控干水分备用。2、大蒜、生姜切成末，倒入排骨中调味，加入半勺食盐，半勺白糖，10克味极鲜酱油，搅拌均匀入味。最后加入少量淀粉腌制20分钟。3、腌制好后装盘，放到烧开水的蒸锅里，蒸8~10分钟，最后撒上葱花即可。