1、洋葱半个,切成宽条,然后用手抓散。青线椒两个,斜切成圈。和洋葱一起备用。
2、鸡蛋四个,打入盆中,加入食盐入味。用筷子快速地打散。
3、锅内倒入食油,油烧热后充分滑锅倒出,再倒入凉油,锅内倒入鸡蛋,开中火,鸡蛋炒成块,倒出控去多余的油。
4、锅内加入植物油烧热后,倒入洋葱和青线椒,快速翻炒,加入生抽,翻炒后加入少量食盐。洋葱炒至断生,倒入刚炒好的鸡蛋,翻炒后即可出锅装盘。