[回答] 步骤1、姜切丝、葱切段、小米辣对半切开，大虾从尾部破开，去掉虾线，清洗干净；步骤2、锅烧热油，下入姜丝、葱白、小米辣爆香，放入大虾翻炒片刻；步骤3、加盐、米酒、蚝油翻炒入味，放入葱绿拌匀即可。

[回答] 步骤1、剪去虾须，挑去虾线后给虾开背，碗中加酱油、番茄酱、白糖、淀粉、清水搅拌均匀；步骤2、锅中倒油，加入蒜蓉和葱段，炒香后倒入清洗好的虾；步骤3、虾翻炒到变色，淋上调好的料汁，翻炒入味，炒到收汁即可。

[回答] 步骤1、准备洗净的葱姜、大虾，锅中烧水，水开下入葱姜，下入少许料酒；步骤2、水开下入虾煮5分钟，加入适量的食盐，虾肉发白后捞出即可。

[回答] 1、鱼肚切块，放大蒜、姜丝、盐、生抽、胡椒粉、耗油黄豆酱、生粉、花生油搅拌均匀腌制20分钟。2、腌制好的鱼肉装盘，锅内烧开水后，上鱼大火蒸10分钟。3、蒸好后撒上葱花就可以开吃了。

[回答] 步骤1、用刷子将蟹壳清洗干净，如果是活的螃蟹，可以将筷子插入嘴中，等螃蟹不动了就说明螃蟹已经死了；步骤2、首先切几片生姜，然后将生姜铺在盘子上，将螃蟹腹部朝上摆到盘中，在肚皮上撒上少许生姜粒；步骤3、水中加入料酒，水开后上锅蒸12分钟即可。

[回答] 步骤1、先将鲽鱼改刀切出花纹；步骤2、然后在盘子中放入筷子，再把鲽鱼放在筷子上；步骤3、接着给鱼身涂抹上食盐；步骤4、再在盘底铺上葱段和姜片、摆上一双筷子、再放入鲽鱼；步骤5、起锅烧水，水开放入鲽鱼，中火蒸八分钟；步骤6、时间到取出鲽鱼，淋入适量的姜汁和蒸鱼豉油，再撒上葱花、姜丝和青红椒圈，然后撒上适量的胡椒粉；步骤7、起锅烧油，油温八成热时浇在鱼身上即可。

[回答] 步骤1、去掉鳊鱼的头部，将鳊鱼的鱼身剁成2厘米长的段，肚子处不要切开，去掉鳊鱼的尾部，切除尾部的鱼骨；步骤2、将鳊鱼放在盘子里摆成孔雀开屏的样子，放上鱼尾和鱼头，给鱼身上摆上葱片和姜片，淋入少许料酒，加入2克食盐，锅中水烧开，放入鳊鱼蒸8分钟；步骤3、把红椒、葱白和葱叶切成丝放入装有清水的碗中浸泡，取出蒸好的鳊鱼，倒掉盘中的水；步骤4、挑出葱片和姜片，撒上切好的三丝和彩椒粒，起锅烧油，将热油浇在鱼身上，再淋入少许蒸鱼豉油即可。

[回答] 1、将酱好的肘子切成片状放进大碗中，肉皮向下。2、切两段葱花、两片生姜末放在肘子上，碗中倒入适量酱油、两勺盐、一勺花椒面、一勺鸡精。3、开火空锅倒入适量清水，将肘子碗放入蒸50分钟左右，蒸好后将空盘放在肘子碗上调转，撒上香菜即可。

[回答] 1、新鲜排骨600克剁成块，加适量的淀粉，用手揉匀，加温水浸泡10分钟，再揉搓，然后冲洗干净，控干水分备用。2、大蒜、生姜切成末，倒入排骨中调味，加入半勺食盐，半勺白糖，10克味极鲜酱油，搅拌均匀入味。最后加入少量淀粉腌制20分钟。3、腌制好后装盘，放到烧开水的蒸锅里，蒸8~10分钟，最后撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、红鱼清洗干净，两面改刀，盘底铺上黄豆芽，将鱼放入盘中，用盐和鸡精均匀的抹在鱼身上，腌制15分钟；步骤2、葱、姜切丝，蒜切末，葱姜蒜撒在鱼身上，水烧开，把鱼放入锅中，蒸8~10分钟，出锅后加上鱼豉油、生抽；步骤3、锅热放食用油，鱼盘中放入蒜苗，油温7成热时，将油均匀的泼在鱼身上。