[回答] 1.将煮熟的竹笋撕成条，起锅烧油，油六成热放入竹笋炸香即可捞出；2.锅中留少许油，放入腊肉炒香，放入姜丝和干辣椒煸炒，放入笋，加盐、生抽，开大火煸炒；3.关小火放入大蒜叶，加蒸鱼豉油开大火煸炒即可出锅装盘。

[回答] 1.酸豆角洗净切好，大蒜叶切碎、肉切末、蒜拍扁、花椒切碎；2.起锅烧热，放入酸豆角炒干后倒出备用，加油，油热下肉末和蒜，再放入花椒碎煸炒，加酱油上色；3.倒入酸豆角翻炒均匀，加盐调味，出锅前加入大蒜叶和蒸鱼豉油翻炒均匀，出锅装盘。

[回答] 1、姜、蒜、青椒、红椒、葱、香菇切好备用；2、鸡肉冷水下锅，煮至水开后两分钟捞出洗净；3、锅中倒油，油热后倒入鸡肉炒干水分，放入姜、蒜，炒香后放入白酒、酱油翻炒均匀，倒入水、香菇，盖盖焖煮至收汁；4、开盖放入盐、青红椒，翻炒至断生，最后放葱段翻炒均匀即可。

[回答] 1.将生姜切片，红椒去籽切菱形片，将青大蒜根部拍扁切段，咸肉洗净切片；2.热锅倒油，放入咸肉炒至透明状，放入姜片和料酒翻炒均匀，再放入青大蒜和红椒片翻炒断生即可。

[回答] 1.起锅烧油，放入姜蒜爆香，放入五花肉煸炒；2.放入西红柿翻炒出汁，放入花菜，加酱油、盐调味翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 1、将茄子洗净后去头去尾，然后切成长条，将瘦肉剁碎，姜蒜切成末备用；2、起锅烧油，油温4-5成熟时放入茄子炸至变软即可捞出；3、在碗中加入适量的水、生抽、生粉搅拌均匀做成生粉水；4、起锅烧油，放入蒜末和姜末炒香，再放入瘦肉翻炒；5、加入生抽、茄子翻炒，淋入调好的生粉汁炒匀，撒上葱花，翻炒均匀即可。

[回答] 准备茄子削去外皮，切成滚刀块冲一下凉水控干，加入玉米淀粉均匀裹上。准备配菜西红柿青辣椒五成油温下锅炸中小火慢炸，炸至熟透捞出控油锅留底油留底油下入蒜末、番茄酱加入清水盐、鸡精白糖给淀粉勾芡一下倒入茄子翻炒均匀出锅。

[回答] 1、马齿苋洗净，锅中烧水，倒入盐、油搅拌，然后放入马齿苋焯水三分钟，之后捞出控干；2、碗中加入蒜末、小米椒圈，加盐、鸡精、料酒等调料搅拌均匀；3、起锅烧油，油热后淋在调好的汁上，再加香油搅匀，然后放到马齿笕上即可。

[回答] 1、将皮蛋去壳切好摆盘备用；2、碗中加入辣椒油、蒜、醋、生抽、青椒、小米椒、白糖和蚝油等，搅拌均匀，倒入准备好的皮蛋中即可。

[回答] 1、锅内加油，下入香叶、八角、桂皮，炒香后下入葱结和生姜，爆香后下入墨鱼，倒上料酒、南乳汁、生抽、老抽，加入冰糖，倒入清水，盖盖大火煮20分钟；2、将墨鱼翻面，加蚝油、盐、干辣椒，盖盖用慢火烤40分钟即可。