[回答] 步骤1、准备猪腿肉200克、鸡蛋一个 、胡萝卜半根、葱两根、姜一小块、面粉30克、盐少许；步骤2、猪腿肉剁馅放入碗中，放入葱段、姜末、胡萝卜丝、盐、面粉、鸡蛋抓匀，静置10几分钟；步骤3、锅中油热，将肉馅捏成饼状下锅煎制，用铲子压平，中小火慢煎至两面金黄即可。

[回答] 步骤1、准备1勺豆瓣酱、2克花椒、250克南瓜、400克肥肠、1勺生抽、150克蒸肉粉；步骤2、把南瓜洗净去皮后切成小块，均匀的铺在盘中，把煮好的肥肠切成小段；步骤3、加入半勺盐、1勺生抽、2克花椒、1勺豆瓣酱，搅拌均匀后腌制10分钟，倒入蒸肉粉抓拌均匀，放在南瓜上；步骤4、锅中水烧开，放入盘子蒸2小时，取出撒上香菜即可。

[回答] 1、将四个鸡蛋加入容器中，放入白糖，用打蛋器将鸡蛋打发。2、蛋液打发到一定程度，加剩余的白糖继续搅散，直到蛋液变稠，滴落不会快速融为一体。3、接着筛入低筋面粉，用刮刀搅拌不要打圈，防止消泡。4、加入食用油搅拌均匀。5、模具底层刷上一层食用油，倒入蛋糕液。6、放入蒸锅中蒸半小时即可。

[回答] 1.将白菜从中间切开再用手掰开，切少许肉片、姜丝跟葱花，将白菜、姜丝、葱花倒在一起；2.再放入适量盐、味精、味极鲜、花生油用手抓拌均匀，将粉条用开水泡一会泡软；3.碗底放些许白菜，再将粉条放入，再将剩余白菜放入，最后将肉片铺在白菜上；4.碗中加一勺水放入锅中蒸15分钟后出锅，最后撒上香菜即可。

[回答] 步骤1、给装水的盆中加入食盐，把梨搓洗干净，浸泡10分钟；步骤2、把银耳放入清水中泡发，泡好后清洗干净，用开水烫一下红枣和枸杞，再把红枣切成小块；步骤3、将梨从距离顶端三分之一处切开，挖出梨核，再把中心的梨肉挖取下来做成梨盅；步骤4、给梨盅内加入银耳、红枣、枸杞、冰糖、清水，盖上盖子放入蒸锅里，中大火蒸30分钟即可。

[回答] 步骤1、锅中加水，放入五花肉、少许八角、一点料酒，盖上锅盖煮40分钟；步骤2、将五花肉取出后切成大薄片，浇上一点酱油，放入蒸锅，锅开以后蒸20分钟即可。

[回答] 步骤1、首先在250克温水中加入酵母5克，再加入1小勺白糖，用筷子搅拌均匀；步骤2、将酵母水分次倒入500克中筋面粉中，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉；步骤3、然后用手揉成表面稍微光滑的面团，盖上保鲜膜后放到温暖的地方发酵至2倍大；步骤4、黄豆芽焯水后切碎，挤干水分，泡软的粉丝切碎，将韭菜切成小段放入碗中，碗中加入食用油、小苏打，然后搅拌均匀，煎适量鸡蛋花，跟豆芽和粉丝放在一起；步骤5、碗中加入盐、胡椒粉、蚝油、虾米、生抽，再浇上热油，然后搅拌均匀，再加入韭菜，继续搅拌均匀；步骤6、将面团取出，撒上干面粉，再搓成长条，切成面剂，给面剂撒上干面粉，按扁后用擀面杖擀成包子皮，不建议擀太薄；步骤7、包入馅料，捏出褶花，全部捏好后放入蒸笼里面二次发酵30分钟左右；步骤8、水开后转中火，然后蒸15分钟，再焖5分钟，时间到了后即可食用。

[回答] 步骤1、将鳗鱼切成0.5厘米的小段，底部不切断，把切好的鳗鱼放进盆里；步骤2、用刀拍碎生姜、大蒜，把陈皮切小，再全部放在一起剁成末放在鳗鱼上；步骤3、给装鳗鱼的盆里倒入豆豉，加一点食用油，抓拌使鳗鱼入味，放置腌制20分钟；步骤4、把腌制好的鳗鱼装进盘子里，摆成盘龙状，放上盆里的调味末；步骤5、锅中烧水，水开后放入鳗鱼蒸8分钟出锅；步骤6、将锅洗净，倒入食用油，将热油淋在鳗鱼上，最后撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、在处理干净的鲽鱼身上切花刀，盘中放上筷子，鲽鱼放置筷子上，在鱼身两面涂抹精盐，在盘底铺上葱段、姜片，放上鲽鱼；步骤2、起锅烧水，水开放入鱼，中火蒸八分钟，时间到后端出鱼，撒上姜汁、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝、杭椒、泰椒圈、胡椒粉；步骤3、起锅烧油烧至八成热，将热油浇在鱼上即可。

[回答] 1、把梭子蟹切好处理好，平铺在日本豆腐上，把脚一个个打开，放几片姜片去腥，蒸5分钟即可。2、蒸鱼豉油2勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖一小勺，搅拌均匀。3、将料汁淋在蒸好的蟹上，把蒸过的生姜片去掉，放上切好的红椒、生姜、葱丝，左后倒上299度的热油即可。