[回答] 步骤1、将鸡清洗干净，加料酒、盐、姜片腌制一小时；步骤2、鸡肉冷水下锅，焯2分钟左右，撇去浮沫；步骤3、另起锅，加入足够的清水，把鸡肉放进去，加葱结、2片生姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小半勺盐，大火煮开，转小火煮8分钟左右；步骤4、鸡肉煮熟后放进凉水中浸泡，最好放点冰块，期间换几次清水；步骤5、碗中放1勺细辣椒面、1勺粗辣椒面、蒜末、1小勺白芝麻，泼一勺热油搅拌均匀；步骤6、冰好的鸡肉切成小块摆放在盘中，取小半碗高汤，加1勺白糖、2勺香醋、2勺生抽搅拌均匀；步骤7、把汤汁淋到鸡肉上，再倒入调好的红油，撒上香菜和花生碎即可。

[回答] 步骤1、在西红柿顶部划上十字，用开水泡3分钟，金针菇去掉根部后撕成小朵并洗净，撕掉西红柿的外皮后切成小块；步骤2、起锅烧油，打入鸡蛋煎好后盛出，锅留底油，下入西红柿翻炒，加入清水后盖上盖子大火烧开；步骤3、加入大白菜大火煮5分钟，加入4个面块和金针菇煮1分钟，加入两勺糖、一勺盐、葱搅拌均匀，出锅盛入碗中，放上煎蛋即可。

[回答] 1、将板栗清洗干净并沥干水分，用剪刀在板栗上剪出十字口，将板栗放入电饭锅中；2、加入清水、2勺白糖、1勺食用油搅拌均匀。3、盖上锅盖开启煮饭功能，煮30分钟左右即可出锅装盘。

[回答] 一、先要扒去玉米的外皮，但不要全部扒掉，而是要留下一到两层的内皮，这样在煮的时候能保证玉米的香味不会被流失掉；二、把玉米放入锅中，水量要没过玉米，再往里面加一点食盐可以提味，然后再加入适量的小苏打，让玉米里面的营养物质充分的释放出来；三、用大火煮开，再转小火慢煮十分钟，这样玉米就煮好了，最后煮好的玉米要立马给它捞出来，这样玉米的香甜味不会流失。

[回答] 步骤1、先将丝瓜洗净去头去尾、刮掉瓜皮；步骤2、接着将丝瓜切成丝，放入淡盐水浸泡5分钟；步骤3、然后将金针菇根部去掉，切成小段备用；步骤4、再将西红柿切丁、香菜和葱切碎备用；步骤5、然后将煮过的松花蛋去皮切成小块备用；步骤6、碗内打入2个鸡蛋，加入一点盐将鸡蛋打散；步骤7、起锅烧油倒入蛋液，等蛋液凝固后盛出；步骤8、再另起锅烧油，油温5成热倒入西红柿，炒出汤汁后倒入丝瓜、金针菇继续翻炒；步骤9、锅中倒入清水，大火烧开加入水淀粉勾芡；步骤10、等锅再次烧开，加入鸡蛋、松花蛋，搅拌均匀加入1勺盐、少量胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、将新鲜牛肉在冰箱冰一下，切成薄片清洗干净，依次加入1勺食盐、1勺蚝油、老抽、蛋清、干淀粉，分次抓拌均匀，腌制15分钟；步骤2、准备一点大蒜叶和豆芽备用，锅中倒油，加入姜蒜末和火锅底料炒香，放入大蒜叶和豆芽，大火炒至8成熟；步骤3、加开水、蚝油、生抽、蒸鱼豉油、白糖煮熟，豆芽捞出放在盘中打底，把牛肉下入锅中，烧开后煮10几秒；步骤4、把肉和汤倒入盘中，锅中倒油，烧至7成热，在牛肉上撒些姜末、蒜末、辣椒碎、花椒粉，泼上热油，撒点葱花即可。

[回答] 步骤1、碗中准备些许黄豆，加足量的水浸泡12小时以上；步骤2、将黄豆放入锅中加高于黄豆一手指节的水，将干辣椒、冰糖下锅，再倒入30~40g的酱油、少量老抽盖上锅盖中火炖煮40分钟以上；步骤3、拿去锅盖大火收汁，中途如果水提前收干就适量加一点，当汤汁收干黄豆表面皱起的时候即可出锅。

[回答] 1.洋葱切成块状，葱花切成碎末，葱白和葱花分开放。2.羊排洗干净，倒入锅中熬至死水末飘出，然后冷水过水。3.羊排倒入锅中，温水煮一下倒入洋葱段。

[回答] 1、冬瓜洗净去皮去籽切成厚片，黄金菇洗净撕碎，西红柿切片备用。2、热锅放油，倒下西红柿翻炒，倒入清水大火烧开。3、倒下冬瓜再次烧开后，再放黄金菇烧5分钟即可。

[回答] 步骤1、锅里加入半勺油，打入2个鸡蛋，再加入1碗甜酒搅拌；步骤2、加入1颗冰糖，盖上锅盖小火煮1分钟即可。