[回答] 1.萝卜去皮切薄片，加盐和糖拌匀腌制后攥干水分装入大碗；2.热锅倒入生抽、米醋，加青花椒大火煮开后关火放凉；3.姜蒜切片，杭椒切圈，小米辣切圈；4.将切好的配料放到萝卜碗里，倒入放凉的料汁，搅拌均匀腌制一晚上即可食用。

[回答] 1、金针菇把根部切掉，洗干净后焯水，焯熟后捞起，过凉开水，再捞出控干水份；2、金针菇装盘，加蒜末，香菜，小米辣，葱花，盐，白糖，生抽，陈醋，鸡精，辣椒油，麻油，搅拌均匀。

[回答] 1、起锅烧油，放入姜片爆香，倒入事先切好的鱼骨爆炒，再放入少许料酒去腥，加入热水，开中小火煮20分钟；2、在碗中的鱼片加入少许盐、蛋清搅拌均匀起黏性，再放入适量的木薯淀粉腌制30分钟，然后将鱼头、鱼尾放入锅中煮熟捞出备用；3、起锅烧油，放入姜片和泡野山椒爆香，放入事先洗净切好的金针菇、杏鲍菇和冬笋片翻炒均匀，再放入黄灯笼辣椒酱翻炒入味；4、过滤出烧好的鱼汤，大火烧开，加入食盐煮三分钟，捞出所有的食材放入盘中，然后在锅中放入腌制好的鱼片烫30秒捞出放入盆中；5、再加入鱼头、鱼尾点缀，淋入汤汁，撒上红椒丝、姜丝、葱末，泼上热油即可。

[回答] 1、将鸡剁成块，洗净后放入锅中焯水，然后捞出备用；2、起锅烧油，放入桂皮和八角爆香，再放入鸡块翻炒，加入葱、姜、酱油炒匀；3、加入没过鸡块的水，大火烧开，10分钟后放入事先准备好的小蘑菇，用小火炖30分钟；4、最后加点食盐、提前泡好的粉皮，盖上盖子煮5分钟左右，撒上香菜即可。

[回答] 1.鲈鱼处理干净，两面划出花刀，撒盐腌制10分钟后，将葱姜切丝放入鱼肚及盘中，水开放入锅蒸；2.将葱叶、红椒切丝，鱼蒸好后，倒出里面汁水，夹出表面葱姜丝，铺上刚切好的丝，最后淋上蒸鱼豉油及滚油即可。

[回答] 步骤1、在空碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入和鸡蛋液等量的凉白开，再次搅匀；步骤2、锅中加入清水，放上蒸架，把鸡蛋液倒入盘子里，再放在蒸架上，用勺子舀出泡沫，加入食用油后盖上锅盖蒸10分钟左右；步骤3、取出鸡蛋液，撒上切好的葱花，淋上生抽即可食用。

[回答] 1、青椒切丝，红椒切丝，鸡蛋打散，先起锅将鸡蛋煎好备用；2、另起锅加适量的油，加入蒜炒香，再加入青红椒丝，快速翻炒三十秒；3、放入炒熟的鸡蛋翻炒，加入少许的盐、生抽、陈醋等，翻炒一分钟后即可出锅。

[回答] 1、蘑菇掰小块，葱切葱花，鸡蛋加盐打散；2、热锅倒入油，油热后倒入鸡蛋，炒熟后盛出备用；3、锅中再倒入少许油，放入葱花爆香，放入蘑菇，继续翻炒至变软，加入生抽、老抽、蚝油和盐，继续翻炒；4、加入事先炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀后即可出锅。

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