[回答] 步骤1、将鱼切成大块，放入盐涂抹均匀，腌制一会，将尖椒切成小块，生姜切丝，大蒜拍碎去皮；步骤2、平底锅放入底油，油热放入鱼煎，煎至两面金黄；步骤3、放入切好的姜、尖椒、蒜，放入生抽、老抽、蚝油、盐，锅中加水，小火慢炖30分钟即可出锅。

[回答] 方法一：步骤1、洗干净刀扁豆角后晾干水分，先切四刀0.5厘米的小段中间不切断，然后切断成小块；步骤2、小米辣洗干净晾干水分后切成小末，将小米辣放到刀扁豆角里，加入食用盐、白糖、白酒搅拌均匀；步骤3、放到干净无水无油的密封罐里，在阴凉处腌制10多天即可。方法二：将刀扁豆角切成片，加入食用盐、白糖、生抽、白醋、剁椒搅拌均匀，放到冰箱冷藏，第二天就可以食用。

[回答] 步骤1、准备泡好的笋煮10分钟、2个鸭腿、香叶3片、八角1个、葱姜适量；步骤2、分别将鸭腿和煮好的笋切块、葱切小段、姜切片；步骤3、起锅烧油，加入2勺糖，不停翻转，出现密集黄褐色的小泡下入鸭腿翻炒；步骤4、接着下入香叶、八角、葱姜，继续翻炒出香味，淋上白酒，放入笋翻炒片刻，加入清水；步骤5、盖上盖子炖一会后，加入适量盐翻炒，挑出香料，收干汤汁出锅装盘，点缀少许葱花即可。

[回答] 1、排骨洗净，竹笋切片，蒜切片，姜切丝。锅中烧水，水开后加入竹笋焯水2分钟，捞出过凉。2、锅中加入适量油，放入姜、蒜爆香后，加入排骨炒至微黄，倒入竹笋翻炒后加入适量料酒、生抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀。3、加入适量水、老抽盖上锅盖中小火焖20分钟左右，改大火收汁即可。

[回答] 步骤1、苕尖洗净、蒜切末、干辣椒剪成段、番茄剁碎备用；步骤2、热锅下油，倒入蒜末、干辣椒、番茄翻炒，加生抽炒匀；步骤3、放入苕尖翻炒，加适量盐翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、把1斤藕尖切成斜片；步骤2、锅中水烧开，倒入藕尖焯水1分钟，捞出洗净备用，准备姜片、蒜片、小米椒、湖南椒、红椒丝；步骤3、起锅烧油，下入姜片、蒜片、小米椒、湖南椒、红椒丝炒香；步骤4、加入藕尖、白醋、白糖、鸡精、1勺盐快速翻炒，炒熟后出锅装盘即可。

[回答] 1.苕尖清洗干净择好，大蒜切末，干辣椒煎圈，番茄剁碎。2.起锅烧油，油热以后下入蒜末和干辣椒爆香，然后倒入蒜末和生抽翻炒均匀。3.倒入苕尖翻炒，断生以后加入适量食盐翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、鲜笋焯水切丁，肉切丁备用，锅中少放点油，下入肉丁翻炒出油，下入瘦肉翻炒至变色，加适量老抽拌匀，加适量盐翻拌均匀，关火备用；步骤2、鲜笋里加适量姜末、葱、蚝油，放入肉丁拌匀；步骤3、500克面粉加5克盐，用温水和面，揉成光滑面团，分成4份擀成条分成剂子，擀成面片；步骤4、将包子包好放在蒸屉上，锅中水烧开，放入蒸屉，水开上锅蒸10分钟即可。

[回答] 1、鸡翅尖洗净，凉水下锅，加姜片和料酒去腥，开大火烧开，烧开后捞出，冲洗干净。2、准备一些葱姜蒜片，还有干辣椒段。3、热锅倒入底油。油热下入小料，翻炒出香味。4、炒香后下入焯过水的鸡翅尖翻炒，淋入半勺料酒、老抽、半勺盐、一勺白糖炒匀。5、待鸡翅上色后，倒入水没过鸡翅尖，盖上盖子煮20分钟，最后撒上芝麻即可。

[回答] 1.莴笋去皮切成薄片，腊肠切成薄片压一下，大蒜切碎。2.起锅烧油，油热以后下入蒜末炒出香味，然后下入腊肠。3.翻炒均匀后，下入莴笋进行翻炒，炒至莴笋熟透后加入食盐调味即可。