[回答] 1.鸡腿一个，冷水下锅，加入5克料酒和8克姜片，焯水去腥去血沫。2.清水1升，倒入鸡腿，猪肚条150克，红枣2个，当归3片，党参2克，黄芪2克，枸杞2克，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克。3.小火煲两个小时，加入30克纯牛奶继续煲15分钟后出锅。

[回答] 步骤1、先将黄豆放入水中泡发两小时；步骤2、然后用剪刀将猪小肚剪开，放入盆中，加入食盐和面粉反复揉搓，多重复几次，用水把猪肚清洗干净；步骤3、锅中加入清水、姜片、高度白酒，放入猪肚，水开撇去浮沫，捞出猪小肚，用清水冲洗干净；步骤4、接着把清洗干净的猪小肚切成条状；步骤5、然后把切好的猪小肚放入砂锅中，下入黄豆、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，一次性加入足量的清水，小火慢煲两个小时；步骤6、两个小时后，加入枸杞再煲两分钟即可。

[回答] 1、新鲜莲子剥皮后去芯，猪肚用淀粉抓洗干净备用。2、水中放些姜片，洗净的猪肚大火煮三分钟捞出。3、猪肚切成条状再次焯水三分钟捞出，放姜片、骨头汤、胡椒、食用盐小火焖20分钟。4、20分钟后放入莲子，焖煮7分钟左右即可出锅。

[回答] 步骤1、准备猪肚、鸡、葱、姜，把猪肚和鸡分别洗净，将鸡、葱、姜塞入猪肚，用棉线扎紧猪肚，可以用针线稍微缝一下；步骤2、猪肚冷水下锅，加入料酒大火煮开，撇去浮沫后继续煮3分钟；步骤3、把猪肚捞入砂锅中，加入红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、白胡椒粉、八角、桂皮、陈皮；步骤4、盖上盖子小火炖2小时，2小时后取出猪肚，用剪刀剪掉棉线，用刀切开猪肚；步骤5、夹去葱、姜，将猪肚切成条，和鸡肉一起下锅，水开后加入盐，煮2分钟后撒入葱花即可出锅装碗。

[回答] 步骤1、准备猪肚一个，加入适量白醋、一小把食盐搓揉出猪肚上的黏液，再把猪肚翻过来搓揉5分钟以上，将里面的黏液清洗干净，黄色的皮也要去除干净；步骤2、抓一把面粉继续搓揉每个部位，将处理好的猪肚放入清水中，加入少许食盐，再次清洗后沥干水分备用；步骤3、准备一只三黄鸡切掉鸡爪，放入清水中去除鸡屁股，将鸡清洗干净后沥干水分；步骤4、将鸡翅塞到鸡嘴里面，再把鸡装到猪肚中，用牙签把开口缝合后备用；步骤5、将一块生姜切成薄片，一段葱白切成马蹄片，再放入几粒花椒、两粒八角、几个洗净的红枣、两片白芷；步骤6、锅内加水放入肚包鸡，再加入10g料酒，水烧开后捞出肚包鸡放入砂锅；步骤7、倒入准备好的小料，加入食盐4g、胡椒粉2g、适量开水小火炖25分钟；步骤8、炖熟后捞出肚包鸡，取掉牙签控干猪肚中的汤汁，从一侧将猪肚切开取出鸡放入汤盆中；步骤9、最后将猪肚片成均匀的薄片跟鸡放在一起，浇上汤汁撒上葱花、枸杞即可。

[回答] 1、猪肉切粗丝，酸菜冲洗干净，攥干水分，再用热水烫一下捞出攥干水分。2、起锅加入多一点油，加一勺十三香，加入肉丝，炒焦一些，再加葱姜蒜和干辣椒。炒匀后加少量酱油调味。3、下入酸菜炒匀，再加酱油，分两次加酱油。最后加入盐和鸡精调味就可以出锅。

[回答] 1、葱切段、生姜切成片备用。2、排骨下锅加入冷水，焯水至水开，撇去浮沫盛出。3、排骨再次下锅，加入葱、姜、花椒、八角、桂皮香叶、干辣椒、料酒。4、倒入热水，水开后小火炖30分钟盛出，留下煮肉汤。5、锅中倒油，加入葱、姜、蒜、挤过水的酸菜，炒到酸菜变干。6、加入排骨、酸菜汤、煮肉汤、生抽、盐，煮开后小火炖20分钟即可。

[回答] 1、猪肚子洗净熬两个小时后切片，青蒜苗切成斜口段，香菇切成一半。2、锅中倒油，把香菇爆香，倒入青蒜苗翻炒，下入猪肚进行翻炒。3、加入鸡粉、耗油，火关小进行翻炒，最后下入胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、准备新鲜猪肚一个，加入面粉后抓捏2分钟，然后用水清洗干净，将猪肚翻过来，剪去里面的油脂；步骤2、猪肚放入盆中，加入一勺盐、适量植物油，继续用手抓捏，然后将猪肚翻过来后再抓捏1分钟，用水清洗多遍，直到水变清澈；步骤3、猪肚冷水下锅，放入姜片、小葱、料酒，水开后撇去浮沫，煮2分钟后捞出，再次将猪肚刮洗一遍；步骤4、起锅烧水，放入猪肚、姜片、花椒、料酒、一勺盐，盖上盖子小火煮20分钟；步骤5、生姜切末，大蒜切末，小米椒切碎，小葱白切粒，葱叶切葱花，切好后放入碗中，碗中加入1克盐、2克味精、少许白糖、适量花椒面、1勺生抽、1勺凉开水，几滴香醋、适量香油，搅拌均匀备用；步骤6、20分钟后将猪肚捞出放凉，将猪肚改刀切成粗一点的肚丝，然后将肚丝依次摆入盘中，淋上调好的料汁，再淋上适量红油，最后撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、先将大蒜拍碎，葱、姜切片备用；步骤2、将焯好水的牛肉倒入高压锅中，再放入切好的葱姜蒜，加入适量的清水，水快要没过牛腩即可；步骤3、加入适量的盐、生抽、花椒和大料，盖上锅盖，用高压锅压1个小时，1小时后牛肉就做好了；步骤4、取一些酸菜削片，然后切成丝，用清水清洗后，捞出挤掉水分，取一些土豆粉或者地瓜粉稍微清洗一下；步骤5、锅中热油，放入葱花爆香，加1勺花椒面，倒入酸菜翻炒一下，然后加入一勺盐、一点生抽翻炒均匀；步骤6、加入两勺做好的牛肉翻炒，倒入清水开大火烧开，再下入洗好的粉条一起炖6-7分钟，最后出锅装盘即可。