[回答] 步骤1、准备中筋面粉300克，还有酵母、鸡蛋、白糖、食盐和小苏打；步骤2、准备适量温水加入5克酵母搅拌均匀，将鸡蛋打入面粉中，再倒入白糖、食盐、小苏打搅拌均匀，然后边搅拌边倒入酵母水，搅拌成面絮状后揉成面团，表面涂抹一层油后盖上盖子醒面至2倍大；步骤3、醒好面后取出揉至没有气泡，然后揉成长条状，擀成面片后切成长条状，再将两片摞在一起用刀背按压一下；步骤4、起锅烧油，油温五成热后放入拉伸后的油条胚，等待自然浮起后翻面炸至两面金黄捞出控油即可。

[回答] 步骤1、给1斤面中打入2个鸡蛋，加入5克酵母粉、2克泡打粉、食盐和2克小苏打搅拌均匀，倒入温水和面，揉成面团盖上盖子发酵2小时；步骤2、案板上涂上油，放上面团揉，排出空气后整理成长条，按扁切成一指半宽的条；步骤3、把两个面条叠在一起，用筷子在中间压一下，起锅烧油，把生胚拉长下入锅中，不断翻面炸至两面金黄即可出锅。

[回答] 步骤1、准备200g面粉，打入一个鸡蛋，放入3g盐、3g酵母粉、3g小苏打、3g白糖；步骤2、将100ml牛奶加热到40度，先把酵母化开，再将溶液倒入面粉中搅拌均匀，搅成絮状后和成光滑的面团，放入盆中，刷上一层油，盖上保鲜膜密封发酵至两倍大；步骤3、案板上撒入一些干面粉，放入面团按压成长条，用擀面杖擀成长方形的薄片，厚度大概1.5厘米左右，用刀切成3厘米宽的长条；步骤4、用一根筷子蘸上清水，在长条的中间抹一下，再盖上一根用筷子在中间压一下，从中间切开一分为二，两头用手捏紧，盖上保鲜膜再次饧发20分钟；步骤5、油温五成热时放入油条，小火慢炸，不断翻面使其受热均匀，炸至金黄时即可控油捞出。

[回答] 1.给盆里加入500克面粉、5克酵母、4克泡打粉、5克食用盐，倒入300毫升的温水；2.用筷子搅拌先把酵母化开，然后把面粉搅成面团后，抹上一层油，醒面10分钟；3.用手揣面，粘手的话给手蘸点油，揣面5-6分钟至面不沾手，放到温暖处醒发至面团变成两倍大；

[回答] 步骤1、盆里放两碗面粉，加入一勺小苏打、一勺泡打粉、适量食盐，温水和面，揉至表面光滑，盖上盖子饧30分钟；步骤2、取出面团揉几下，涂上食用油，再饧30分钟，案板刷油，面搓成长条，从中间切开，给案板再刷一层油；步骤3、将面条用手均匀按压成0.5cm厚的长方形，盖上保鲜膜，饧30分钟，切成2cm宽的小段；步骤4、将切好的面片两片对叠，用筷子在中间压一下，油七成热，轻轻捏住两端，下锅，用筷子翻动，炸至金黄即可。

[回答] 步骤1、准备低筋面粉5斤、放入无铝油条膨松剂75g、食用盐35g、白糖20g、植物油20g搅拌均匀；步骤2、烧40度左右的水准备和面，面粉跟水的比例为1斤面粉5两水，如果夏天的话用30度温水，冬天用50度左右热水；步骤3、一只手加水一只手和面，从盆的一边和起，和成软一点的面絮；步骤4、面絮和好以后揉成团醒上几分钟，再继续和面5分钟揉光滑，将光滑的一面朝上收口朝下醒20分钟即可。

[回答] 1、100克红枣洗净去核，放入料理机，加入30克红糖，1个鸡蛋，250毫升温水，打成细腻的红枣糊，倒入大碗，加入4克酵母，搅拌一下，加入300克面粉，搅成面糊；2、盖上盖子发到2倍大，发好搅拌排气，电饭锅刷油，倒入面糊，盖上盖子发酵20分钟；3、摆上红枣，撒上熟白芝麻，盖上盖子，按下煮饭键，蒸好后取出切块即可。

[回答] 步骤1、将鱼处理干净，鱼头、鱼骨、鱼刺、鱼肉分离开，鱼骨和鱼刺剁块放到盆里，把鱼肉片成3毫米的薄片；步骤2、在鱼骨和鱼刺中加食盐，用清水洗净，攥干水分，加食盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓拌均匀；步骤3、鱼片用同样的方法洗净攥水，加食盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓匀，加干淀粉拌匀，腌制10分钟；步骤4、准备去根洗净的油菜、豆芽、姜片、蒜片、蒜末、白芝麻、干辣椒段、麻椒、葱花备用；步骤5、锅中烧开水，放入油菜、豆芽、食盐焯熟，捞出垫在盆底；步骤6、锅烧热油，下入姜片、蒜片、干辣椒、麻椒炒香，加豆瓣酱炒出红油，放入鱼头和鱼骨翻炒片刻，加热水、食盐、鸡精、胡椒粉，烧开后煮3分钟；步骤7、将鱼骨捞出放在盆里，转小火，下入鱼片煮1分钟，煮好后连汤汁倒进盆里；步骤8、撒上干辣椒、麻椒、蒜末、白芝麻，锅烧热油淋在盆里，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、三黄鸡剖洗干净，去掉鸡爪，准备姜片和葱段备用；步骤2、锅中烧开水，加料酒、葱、姜，大火煮1分钟；步骤3、等水温降至95度左右，用手提着鸡脖，将鸡身烫10秒钟，再捞出放在凉水中浸泡10秒钟，如此反复3次；步骤4、将鸡放进锅中，加食盐15克，煮至水快要开时关火；步骤5、把鸡放到小锅里，倒入煮鸡的水，盖上盖子焖30分钟；步骤6、生姜刮成姜蓉，挤出姜汁，把姜蓉放在盆中，放一点葱花，热锅烧油，7成热倒入葱姜盆中，加食盐2克、白糖1克、鸡粉0.5克、胡椒粉1克拌匀；步骤7、取出烫熟的鸡肉，放凉后刷一层香油，切块装盘，放上香菜点缀，配上料碗即可。

[回答] 1、薯条洗净去皮切成条状，水烧开后加入薯条，中火煮2-3分钟。2、晾凉晾干之后加入少许淀粉搅拌均匀，锅内放油，烧至7-8成热。3、倒入薯条中火慢炸，炸至金黄即可出锅，出锅后撒上盐颠簸均匀，涂点番茄酱味道不输肯德基。