步骤1、准备食材：韭菜、鸡蛋、虾皮、玉米面和清水；
步骤2、先把鸡蛋磕入碗中，放少许食盐和胡椒粉，把鸡蛋打散；
步骤3、起锅热油，倒入鸡蛋液，用小火炒成金黄的小颗粒倒出备用；
步骤4、给玉米面中少量分次的倒水，边倒边搅拌，把玉米面和成潮湿状即可；
步骤5、然后把韭菜洗净切碎，放入碗中备用；
步骤6、接着把凉透的鸡蛋倒入韭菜中拌匀，再加入适量的香油继续搅拌；
步骤7、然后加入适量的虾皮拌匀，接着加入适量的食盐拌匀；
步骤8、给平底锅中放入适量的玉米面，用手铺平压实；
步骤9、压实后把韭菜馅均匀的铺在饼上，然后在表面再撒一些虾皮；
步骤10、接着盖上锅盖，开小火焖3~5分钟；
步骤11、然后准备一个大盘子，盘子上放一个篦子；
步骤12、打开锅盖，玉米饼边缘翘起说明饼已熟，最后把饼盛出放在篦子上即可。