炸鸡块的做法和配料

梅子爱烹饪

[回答] 步骤1、鸡胸肉洗净切小块，切点葱段、姜片，加入料酒和奥尔良腌肉料抓拌均匀，盖上盖子腌1~2小时，碗中打入一个鸡蛋搅散；步骤2、再准备一碗玉米淀粉和一碗面包糠，鸡块裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，锅中烧油，油温6成热下入鸡块；步骤3、用筷子轻轻搅拌一下，让鸡块炸匀，火不要开太大，炸至鸡块定型，表面变金黄色，捞出蘸上一点番茄酱即可。

粽子的做法和配料

豆娘厨房

[回答] 1、3斤前腿肉洗净切小块，放料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精搅拌均匀腌渍2小时。2、新鲜的粽叶放入开水中浸泡5分钟，再用凉水清洗干净。3、6斤糯米里面加入1勺盐、红烧酱油搅拌均匀。4、把粽叶折成漏斗状，将一勺糯米装进去，再放入肉，再用糯米填紧实，用细线将粽子系紧。

辣酱的做法和配料

懒人厨房

[回答] 1、香菇切小丁，生姜、大蒜切末儿。花生仁倒入保鲜袋内，用擀面杖将花生仁压碎。2、锅内倒油，油倒入锅内后就下肉末，一直熬到油沫变少，肉糜变黄。下蒜末、姜末、香叶、桂皮、藤椒、草果和八角。倒入豆豉一起熬。熬出香味后，拣出香叶、桂皮、八角、藤椒、草果，下香菇丁。3、待香菇熬出水份变干的时候，下辣椒面和生的白芝麻，倒入生抽一起熬。加糖和盐调味，熬到没有水份，倒入花生碎搅拌均匀，就可以出锅了。

烤鱼的做法和配料

刘涛美食

[回答] 步骤1、将准备的鱼收拾好后清洗干净，然后在鱼的两侧轻轻划上几刀，再将鱼翻面后斩断鱼骨；步骤2、准备容器，放入啤酒、芹菜叶、洋葱、生姜，用手揉捏出汁水，然后放入鱼涂抹均匀后腌制10分钟；步骤3、准备辅料，泡椒和生姜切碎后剁成末，再准备蒜末、青红椒圈、葱花、豆豉、花椒；步骤4、起锅烧油，腌制好的鱼控水后撒上盐涂抹均匀，然后将淀粉洒在鱼上涂抹均匀，油温7成热时放入鱼，煎熟后捞出控油；步骤5、起锅烧油，放入泡椒和姜末炒香，再倒入烤鱼酱炒出红油，倒入适量的啤酒后再倒入配菜煮熟；步骤6、锅中加入鸡精、生抽、陈醋搅匀，配菜煮熟后放入铁盘中，然后也将鱼放入铁盘，倒入汤汁后放上芹菜段、干辣椒、黑豆豉、姜末、青红椒圈、辣椒粉、孜然粉、粗孜然、白芝麻，然后淋上热油，最后放上葱花和香菜。

烧鸡公的做法和配料

刘一手美食

[回答] 步骤1、准备食材：公鸡肉、鸡内脏（鸡胗、鸡肾、鸡肝、鸡心）、大葱、蒜子、生姜、火锅底料、青花椒、干辣椒、桂皮；步骤2、先把大葱切段、姜切片备用；步骤3、热锅倒油，放入蒜子煸香，然后放入姜片和大葱节爆香；步骤4、然后再放两勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸡块翻炒；步骤5、接着再放入火锅底料、桂皮、青花椒、干辣椒，然后把火锅底料炒化；步骤6、再加入两勺黄豆酱、生抽、老抽、料酒，继续翻炒入味；步骤7、然后再加入凉水，用大火烧开转中小火慢炖20分钟；步骤8、再把鸡血放入锅中焯水，等鸡血凝固后捞出备用；步骤9、接着放入鸡内脏焯水，然后捞出备用；步骤10、最后放入鸡肠子焯水，然后捞出洗净；步骤11、把焯过水的鸡内脏、鸡肠下入锅中煮一下；步骤12、最后在食用之前放入焯好水的鸡血即可。

咸肉粽子的做法和配料

姗姗的美味星球

[回答] 1、五花肉切成宽两厘米、长四到七厘米的长条。加五香粉、耗油、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、葱、姜腌制，将肉盖上保鲜膜或者是盖子腌制三到十二个小时。2、清洗糯米，并用高过糯米两厘米左右的水浸泡三个小时。泡发香菇并准备好咸鸭蛋和栗子。香菇泡好后把根部去掉，再将它剪成适口的大小。3、糯米就泡好后将水倒出并控水十分钟。彻底控干水分后，将盐、糖、生抽、老抽加入糯米种翻拌均匀进行腌制。腌制过程不超过15分钟。腌制完后将多余水倒出。4、将提前准备的香菇丁倒入肉中搅拌均匀就可开始包粽子了。将准备好的馅料依次的放入粽叶中，最后将他们包裹好。5、用电压锅制作粽子的时间是最短的，压一个小时再焖一个小时就可以了。如果是用燃气灶的话需要煮两个小时，再焖一个小时。

烤猪蹄的做法和配料

刘一手美食

[回答] 1、生姜切片，大葱切段，把猪蹄用喷枪烤一下，把猪蹄表面的小毛烤掉，再把猪蹄清洗一下。2、猪蹄冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥。再把洗干净的猪爪放入炖锅中，再放入漫过食材的凉水，再放入前面准备好的所有香料，再放入生抽、蚝油、一大勺黄豆酱、盐两勺，再少许放点老抽上色，然后盖上锅盖大火烧开。3、锅控干后倒入色拉油来熬糖色，再放入冰糖，开中火慢慢熬，用勺子不停的搅拌熬到呈酱油色，起泡沫就可以关火了，然后稍微冷却下。再倒入热水，稍微搅动下，再把熬好的糖色倒入锅中。4、再次盖上锅盖中小火慢炖三十分钟，关火再焖20分钟，焖的时间到时捞出晾凉。5、把猪蹄放入包好锡纸的烤盘中，放入设定温度180°开上下火的烤箱中烤40分钟，时间到时再拿出再表秒擦上一层食用油，撒上孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻，然后再摆入烤箱再烤五分钟，烤猪蹄就做好了。

炸鸡排的做法和配料

湖鲜帝

[回答] 步骤1、先切掉鸡胸肉的筋膜和油脂，然后把鸡胸肉片成薄片放入盆中；步骤2、打入一颗鸡蛋，加入半勺食盐、半勺十三香、一勺生抽、一勺料酒，搅拌均匀腌制10分钟；步骤3、腌好后加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀；步骤4、取一个深一些的盘子，倒入面包糠；步骤5、然后给鸡胸肉的两面都拍上面包糠，再轻轻的按压，让鸡胸肉充分的裹上面包糠；步骤6、起锅热油，油温六成热下入鸡排，小火慢炸，中途轻轻翻面，炸至鸡排金黄酥脆即可。

广东烧鸡的做法和配料

厨师长农国栋

[回答] 步骤1、备好的鸡砍去鸡爪，将蒜剁成蒜末，洋葱剁成末后跟蒜末装在一个碗中，然后加入盐、八角粉、甘草粉、香叶粉、沙姜粉、桂皮粉、丁香粉，也可以用十三香和盐焗鸡粉代替，搅拌均匀后挤压出水分；步骤2、将香料均匀的涂抹在鸡身上，涂抹好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时；步骤3、调制脆皮水，准备麦芽糖30克、白醋100克、浙醋20克、二锅头5克、柠檬两片，然后充分搅拌均匀到混为一体；步骤4、鸡腌制好后取出鸡身上的香料，然后用清水冲洗一下，清洗好后把鸡挂上钩；步骤5、热水90度，下入少许小苏打，淋在鸡皮上将鸡皮收紧，然后再用冷水淋一遍；步骤6、均匀的淋上脆皮水，烤炉预热60度左右放入鸡，盖上一半的炉盖后烘30分钟左右；步骤7、炉预热到250度后盖上盖子，打开天窗烤5分钟左右，5分钟后温度降低30度，把鸡烤至均匀上色，25分钟后烤鸡均匀上色，然后取出。

甜粽子的做法和配料

晓胖饭堂

[回答] 1. 五谷甜粽：准备好花生米、红豆、绿豆和葡萄干；和糯米一样，先放在水里泡上一段时间，再把糯米和豆类搅拌混合在一起，接着放入葡萄干，五谷甜粽就做好了。2. 桂花甜粽：在小碗里放入糯米，加入一点干桂花拌匀，最后加入豆沙；3. 粽子的包法：①把煮好的粽叶去掉硬根；②两边粽叶叠一起，在三分之一处折上来，用手按住一边，再把另外的部分折上来，这样下面有点重叠就不会漏米；③接着把上面的叶子弯折下来，捏住孔就完成了一个四角粽，最后用绳子绑住固定住即可。