[回答] 1.准备适量的蒜苗切段，生姜切末，大蒜切末，干辣椒切段，胡萝卜切段，腊肉煮好切丝。2.起锅烧油，油热以后放入腊肉，放入准备好的葱姜和辣椒翻炒出味。3.下入胡萝卜丝，将胡萝卜丝炒软，加入适量蚝油和蒜苗翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、肉切成丝，放入碗中，加生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制一下，胡萝卜切丝，姜切片，葱切葱花，蒜切片；步骤2、锅中热油倒入姜蒜爆香，加肉丝翻炒，盛出备用，用底油炒胡萝卜丝，加入热水稍煮变软；步骤3、加入肉丝，再加盐调味，撒上葱花，翻炒几下就可以出锅了。

[回答] 1.准备姜片5克，蒜片4克，葱段5克，胡萝卜一根切片。2.开水下锅，倒入胡萝卜片焯水一分钟捞出备用。3.食用油5毫升，倒入蒜片，葱段，姜片大火爆香。4.倒入胡萝卜片，盐1克，白砂糖5克，鸡粉1克，生抽6克翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、掰去芦笋根部较老的部分，斜切成小段；步骤2、胡萝卜斜切成小段后，竖着切成菱形；步骤3、剥几瓣大蒜，切片备用；步骤4、热锅倒油，加入大蒜和胡萝卜翻炒片刻；步骤5、加入芦笋翻炒几下，加适量清水和食盐拌匀后，倒适量生抽，翻炒收汁后即可出锅。

[回答] 1.牛肉一块，切成花生大小的颗粒，把牛肉粒倒入清水中，仔细的洗去血水，多冲洗几次。2.清洗干净以后，控去水分，放在盆中，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、老抽2克、顺着一个方向快速搅拌，利用食盐的渗透原理，给牛肉入味。3.搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋清，再次搅拌，让蛋清均匀的裹在牛肉上，然后再把蛋黄打入盆里，再次搅拌均匀，鸡蛋遇热迅速凝固，能够锁住牛肉的水分。4.再撒入干淀粉8克，再次搅拌均匀，淀粉比较细腻，能够填补牛肉纤维的缝隙，进一步锁水，使口感更加滑嫩然后静置5分钟，腌制入味。5.准备玉米粒一小盆，青椒一个，去籽后，切成小颗粒，红椒半个，也切成小颗粒，都和玉米放在一起，生姜一块，先切薄片，再切成细沫，大葱白破开，切成细葱花。6.所有食材都准备好了，下面把配菜焯一下水，锅里烧水，水开后，倒入玉米和青红椒粒，焯水30秒钟，倒出用水冲洗，控干水分。7.锅里烧油，油烧至4成热时，4成热的油温，油面不会冒烟，倒入牛肉，开中火，温度不宜过高，用勺子打散粘连在一起的牛肉，在油锅里炸40秒钟，倒出控油。8.锅里留底油，倒入葱姜末，炒出香味，加入海鲜酱，用勺子搅拌化开后，倒入玉米粒，青红椒粒翻炒几下。9.开大火，倒入牛肉粒，翻炒几下，把牛肉翻匀，淋入料酒5克，利用料酒遇热挥发的特性，减少牛肉的腥味，快速的翻几下开始调味。10.加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖1克、翻炒化开调料，勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，能够使汤汁粘稠，使食材更容易入味，开大火收一下汤汁，出锅前，加入一点明油，翻匀后，就可以出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备杏鲍菇100克、玉米粒150克、胡萝卜50克、鸡粉2克、白糖3克、料酒3毫升、水淀粉10毫升、姜蒜少许，把萝卜、杏鲍菇切丁；步骤2、锅中烧水放入适量盐、少许食用油，放入杏鲍菇、胡萝卜、玉米粒焯水，捞出沥干水分备用；步骤3、锅烧热放油，加入葱蒜炸香，倒入沥干水分的材料，放入料酒、盐、糖、鸡粉、水淀粉，翻炒均匀出锅即可。

[回答] 步骤1、将一根莲藕去皮切丁，放在碗中加清水没过藕丁，抓洗一下；步骤2、胡萝卜去皮切丁，大葱切葱花备用，另取一个碗加两勺生抽、半勺老抽、两勺香醋、一小勺盐、一勺白糖拌匀；步骤3、锅中烧开水，下入莲藕丁和胡萝卜丁煮开，捞出沥水备用；步骤4、重新起锅烧油，油热下入莲藕和胡萝卜丁大火翻炒2分钟，倒入料汁大火继续翻炒2分钟；步骤5、加小半碗水淀粉大火烧至汤汁浓稠，再撒上一把白芝麻炒匀，出锅撒上葱花即可。

[回答] 1、甜玉米剥米，然后把胡萝卜、火腿肠切成丁，猪肉也切成丁备用。2、锅里放油，姜丝爆香，放下猪肉丁翻炒，再放火腿丁、胡萝卜继续翻炒。3、最后倒玉米粒翻炒，放调味料即可出锅。

[回答] 步骤1、把胡萝卜切成薄片，五花肉切成片，蒜苗切成段；步骤2、碗中加入盐、鸡精、白糖、蚝油、老抽、生粉、水搅拌均匀；步骤3、热锅中加入冷油，下入五花肉爆香，下入胡萝卜，煸炒至胡萝卜变软；步骤4、倒入调好的料汁，下入蒜苗炒至断生，出锅装盘即可。

[回答] 步骤1、将杏鲍菇和胡萝卜切成条，再准备一个青菜椒切成条，几瓣大蒜剁成蒜末，一把葱白切成小段；步骤2、起锅烧油，油热放入蒜末和小葱爆香，加入胡萝卜条大火翻炒，再加入杏鲍菇继续翻炒；步骤3、加入青辣椒，杏鲍菇炒软后加入蚝油、生抽、盐、白糖，开大火继续翻炒，最后加入一勺鸡粉，翻炒均匀即可出锅。