[回答] 1.包入和面皮等量的馅儿，用你的右手三根指头，大拇指粘少许的豆沙馅心，这个可以起润滑的作用。2.用中指顶住包子皮的边，用食指和大拇指捏两下，转一下，保持微微向上提的动作，最后将接口捏紧即可。

[回答] 方法一、元宝包：面皮裹上馅儿后对折，把四周捏紧，将两边的角向中间弯曲捏紧即可。方法二、三角包：面皮裹上馅儿后平分成三等份，将三边收紧即可。方法三、月牙包：面皮裹上馅儿后对折，把一侧面皮捏成褶子，与另一侧捏合起来，依次捏着往前移动，直至捏完收口即可。方法四、菊花包：步骤1、面皮裹上馅儿后，先捏出一个褶子，然后大拇指不要动；步骤2、用食指把临近的面皮捏成褶子，大拇指随着褶子慢慢移动，直至捏完即可。方法五、柳叶包：从一端先捏出两个褶子，然后两个褶子捏成一个褶子，依次捏着往前移动直至捏完收口即可。

[回答] 1.和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。2.醒面环境最重要。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。3.二次醒发很关键。揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉。因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。

[回答] 1、元包包子：面皮裹上馅儿先对折捏合，然后用手捏住折边的两角向里捏紧。2、三角包：面皮平分三等份，三边收紧即可。3、月牙包子：把一侧面皮捏成褶子与另一侧捏合起来，依次捏着往前移动直到捏完收口。4、菊花包子：先捏一个褶子，然后大拇指不要动，用食指把临近的面皮捏成褶子，大拇指随着褶子慢慢移动直至捏完。5、柳叶包子：从一端先捏出两个褶子，然后两个褶子捏成一个褶子，依次捏着往前移动直到捏完收口。

[回答] 步骤1、先画出包子的轮廓跟蒸笼的上面部分；步骤2、再将蒸笼下方画完整，在包子上画上褶子、眼睛跟嘴巴；步骤3、最后用红色笔在蒸笼上画上线条，包子上画上腮红，再涂上颜色即可。

[回答] 方法一：放上肉馅，大拇指和食指捏一下，再依次往前捏褶，左手大拇指要按住肉馅，然后把肉馅包好即可。方法二：放上肉馅，将面皮对折，然后依次往前捏褶，在中间捏出褶子，将包子包好。方法三：放上肉馅，将面皮对折，然后按压紧实即可。方法四：放上肉馅，将面皮对折，然后按压紧实，再将外沿的面皮向内按压紧即可。

[回答] 步骤1、准备面粉300克、酵母3-4克、白糖少许、温水150毫升，温水化开酵母，分次倒入面粉中，揉至表面光滑，盖上保鲜膜放在温暖处醒发；步骤2、鸡腿肉去骨切成小丁，加姜蒜末、料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟；步骤3、将芹菜末和香干丁放入鸡肉里，加葱花、生抽、鸡精、五香粉、蚝油、2勺老干妈拌匀；步骤4、锅烧热油，倒入馅料煸炒5-6分钟，盛出放凉备用；步骤5、取出面团，撒上干面粉搓揉排气，切成剂子后搓圆擀成包子皮，包好馅料放在蒸垫上二次醒发；步骤6、锅中水开放进包子大火蒸10分钟，再焖3分钟打开盖子即可。

[回答] 步骤1、盆内准备300克高筋面粉，加入3克酵母，倒入160克温水和面，边倒边搅拌；步骤2、搅成絮状后揉成一个中等软硬的面团，盖上保鲜膜，放到温暖处饧发两倍大；步骤3、准备一把豇豆洗净，放入开水锅中，加入一勺食盐，焯好后立即过凉水，防止变色；步骤4、接着把豇豆切成末，放入准备好的肉馅中，加入葱花、姜末、油、食盐、十三香、生抽、蚝油、料酒、香油调味，用筷子朝一个方向搅匀；步骤5、取出发酵好的面团，放到案板上揉搓排气，搓成长条，分成均等的面剂；步骤6、然后依次将面剂搓圆按扁，擀成圆形的饼皮；步骤7、再依次给饼皮上放入馅料，用大拇指贴在饼皮的内侧，往前捏合，捏成圆形的包子；步骤8、把包子放入蒸锅，水开上汽后蒸12~15分钟，时间到关火焖五分钟即可出锅。

[回答] 步骤1、准备200毫升40度左右的温水，加入5克酵母搅匀，分次倒入1斤面粉中；步骤2、边倒边搅拌成面絮，揉成面团，静置饧发至两倍大；步骤3、把猪肉切成丁，加入一勺豆瓣酱、生抽、味极鲜搅拌均匀，腌制15分钟；步骤4、锅中水烧开，下入槐花焯水3分钟，捞出过凉水；步骤5、把洗净的韭菜切成末，放入肉馅中，加入挤干水分的槐花拌匀，再加入油、盐搅拌均匀；步骤6、把面团放在案板上揉搓排气，搓成长条后切成大小均匀的小剂子；步骤7、把面剂子揉圆，擀成薄饼，把馅料放在薄饼上，左右交替捏住薄饼边缘；步骤8、包好后放进蒸屉里，饧发10分钟；步骤9、包子凉水上锅，上汽后继续蒸20分钟， 再焖3分钟，取出装盘即可。

[回答] 步骤1、将面擀成边缘薄中间厚的面片，在中间放上馅料，左手托住面片；步骤2、右手大拇指和食指边捏褶边往上提，左手慢慢转动，捏到最后交叉收口即可。