e分钟速食记
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虫草花煲鸡汤的做法
主厨农国栋
[回答] 1.首先准备30克干虫草花,用清水浸泡15分钟备用,老母鸡去除头和鸡屁股,把鸡脚分解开,再砍去脚趾;2.从鸡背处一开二,用清水清洗两遍,洗净里面的血沫,去掉残留的内脏,去除鸡油,再过一遍清水;3.把鸡剁成大块,放到炖盅里,放入虫草花,再放入姜片去腥,再放2克桂圆肉、半颗蜜枣、1颗冰糖提鲜;
砂锅炖鸡的做法
第一美食
[回答] 1、准备一只宰杀干净的三黄鸡,去除油脂、气管和淋巴结后,把鸡身里里外外清洗干净。之后剁掉鸡爪、去除鸡脚趾,把鸡放在通风的地方,晾干水分备用。准备一个小盆,倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水。另外,再切一点姜片备用。2、把锅烧热以后,加入植物油润锅,然后把热油倒出来,加入凉油。放入几片生姜爆香候,把鸡放入锅中煎一下,去除鸡肉的腥味。同时在鸡身上扎一些小孔,方便煎透入味。保持小火煎制,并经常翻面,等把鸡皮煎成金黄色就可以了。3、把鸡煎好之后取出来,先放入砂锅中,再倒入刚刚调好的料汁。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面,多扎一些小孔。之后放入一个葱结、几粒冰糖,并把鸡爪也放进锅里。再给鸡身上淋上一些汤汁后,盖上锅盖,转小火炖25分钟。中途给鸡翻一下面,再浇一遍汤汁,让味道均匀渗入到鸡肉里面的同时,鸡皮的颜色,也会更加均匀红亮。4、25分钟以后,打开锅盖看一下。整只鸡都非常的红润鲜亮,爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉,看着就有食欲。最后我们把鸡肉取出来,盛放在盘中就能上桌食用了。
土豆炖鸡家常做法
第一美食
[回答] 1、准备嫩鸡一只,在剁好的鸡块中,加入一勺食盐,并放入适量的面粉。等鸡块变的黏手时,放入清水中冲洗干净。在盆中加入一点葱姜丝,放入一勺食盐和适量的料酒,用手抓匀腌制10分钟备用。2、干香菇一把,放入清水中泡发。大葱破开切成丝,生姜也切成丝放在一起,再抓入几粒干辣椒和几粒花椒备用。土豆削过皮以后切成小块,青红椒各半个,去籽切成菱片,用来配色。最后把泡软的香菇洗干净,挤干水分,并把香菇根切掉备用。3、取一枚碗碟,我们来调一下料汁。碗中放入食盐2克、鸡粉4克、生抽10克、蚝油5克、白糖少许提鲜以及老抽3克调色,搅拌均匀后备用。4、锅中加入适量的植物油,油烧热以后倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒。炒出香味以后,把腌好的鸡块倒入锅中,开中火翻炒3分钟,炒出鸡块中的水分。5、鸡块炒香以后,倒入准备好的料汁,翻炒均匀后再加入适量的开水。水要没过鸡块,并大火烧开,之后打去锅中的浮沫,转小火焖煮20分钟。6、20分钟后把香菇倒入锅中,盖上锅盖再焖5分钟。时间到了之后,把土豆倒入锅中再炖5分钟。放入青红椒,稍微烫一下,再倒入适量的水淀粉。把鸡汤收成粘稠状以后,就能装盘上桌了。
炖鸡的做法
今天咋吃饭
[回答] 步骤1、将洗干净的鸡肉下入凉水锅焯水,加入适量料酒,水开后撇去浮沫;步骤2、去掉香菇的蒂清洗干净后切成薄片,将去皮的土豆切成滚刀块,再准备点葱段、姜片、八角、花椒、陈皮、干辣椒;步骤3、热锅加油,放入大料炒香,再放入焯过水的鸡肉翻炒片刻,放入葱段、姜片翻炒均匀,加入适量生抽、蚝油、两勺白糖翻炒均匀,再加入开水没过鸡肉,盖上锅盖煮20分钟;步骤4、放入两勺盐,倒入土豆和香菇翻拌均匀,盖上盖子再炖10分钟,出锅前两分钟加入蒜末翻匀即可。
炖鸡蛋羹的做法
第一美食
[回答] 步骤1、小葱叶切成葱花放入小盆中,再拿一个小盆打入三个鸡蛋,加入1.5克食盐,顺一个方向把鸡蛋搅散;步骤2、加入适量温开水,继续顺着一个方向搅动鸡蛋液,鸡蛋和水的比例是1:2,最好打出气泡,拿小勺把鸡蛋液的气泡舀出来;步骤3、锅里烧水,放上篦子,把鸡蛋液倒入一个小盆里,上面蒙上一层保鲜膜,然后用牙签在保鲜膜上面扎若干个小孔;步骤4、等水烧开,把蛋液放到篦子上,小火蒸八分钟,再取出鸡蛋羹,揭开保鲜膜,滴入适量生抽和香油,然后撒上葱花点缀即可。
排骨炖鸡经典做法
张一味厨记
[回答] 步骤1、准备排骨两斤,公鸡一只;步骤2、起锅烧水,焯出血沫,凉水洗净;步骤3、起锅烧油,放入花椒、葱、香叶,放入排骨、鸡块,大火翻炒;步骤4、放入一品鲜酱油、蚝油、老抽、一大瓶啤酒、一勺清水、盐、鸡精;步骤5、大火炖40分钟,出锅放入香菜即可。
砂锅炖鸡的做法
第一美食
[回答] 步骤1、准备三黄鸡一只,去除鸡脖子上的淋巴,再去除鸡屁股,然后将鸡剁成小块,剁去鸡爪上面的指甲,剁好的鸡块放入清水中,清洗多次,洗去鸡块上的血水捞出备用;步骤2、生姜切成片,葱白切成段,大蒜切成丁,再放入一粒八角,青、红椒各半切成片,提前泡好的木耳一把放入盆中;步骤3、鸡块冷水下锅,放入料酒和食盐搅拌均匀,煮开后撇去浮沫,煮至没有杂质溢出即可倒出鸡块,然后用清水冲洗干净控水备用;步骤4、起锅烧油,油热放入葱、姜等小料,再放入红干椒炒香,加入蚝油翻炒化开,然后放入鸡块煸炒;步骤5、炒出油后放入老抽和蒸鱼豉油继续翻炒,再加入鸡粉、食盐、料酒翻炒均匀,从锅边淋入清水没过鸡块,然后大火烧开;步骤6、烧开后倒入砂锅,再放入木耳,大火烧开后转小火炖30分钟,30分钟后倒入青、红椒片,待断生后淋入少许香油,搅拌均匀即可上桌。
墨鱼炖鸡的做法
最美家常菜
[回答] 步骤1、将鸡肉剁成块后下入凉水锅,加入一点姜、葱、料酒焯水,将泡好的墨鱼切成块,鸡肉烧开后撇去浮沫,再煮三分钟;步骤2、将焯好水的鸡肉捞出洗净后下入汤锅,锅中的水要多加一点,再下入切好的墨鱼,加入一点姜、葱、两勺盐搅匀;步骤3、将两个杏鲍菇切片,将锅烧开后转最小火,盖上盖子炖1小时;步骤4、最后下入杏鲍菇,盖上盖子小火焖煮15分钟即可出锅。
松茸炖鸡的做法
湖鲜帝
[回答] 步骤1、鸡腿洗净剁成小块,放入盘中,冷水下入锅中,下入姜片、料酒焯水,开大火煮开,姬松茸洗净备用;步骤2、鸡腿捞出后冲洗干净,切一些葱段和姜片,热锅倒油,油热放入鸡腿翻炒,撒入盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、老抽,下入姜片和葱段翻炒均匀;步骤3、倒入适量清水,下入姬松茸,用中火慢炖20分钟,转大火收汁,加入鸡精,把汤汁收浓,关火出锅即可。
大白菜炖鸡的做法
端哥美食
[回答] 1.准备适量的生姜切片,白菜洗净切段,香菇对半切开备用。2.锅中加入适量清水大火烧开,下入鸡肉,姜片,料酒5克,然后焯水2分钟后捞出备用。3.另起锅烧油,油温6成热以后,下入鸡肉翻炒30秒,然后加入清水和姜片大火煮开。4.转入砂锅中炖1个小时,下入白菜,香菇,枸杞,继续炖20分钟。5.加入食盐2克,鸡精2克,搅拌均匀即可出锅。
已经到底了