步骤1、生姜切成小片放入盆中,小葱一颗打成结和生姜放在一起,准备香砂3粒、八角2粒、香叶3片、白芷1片,小茴香一小撮放入盆中备用;
步骤2、猪肝放入盆中,加入适量清水和料酒,再加入生姜和葱结,加入食盐后浸泡1小时;
步骤3、猪肝冷水下锅,放入生姜和葱结,倒入备好的大料和料酒,再加入食盐、鸡精、胡椒粉、生姜汁;
步骤4、用勺子翻动几下,盖上盖子大火煮开,转中火煮5分钟,然后撇去浮沫,用筷子能插透时即可关火,捞出后用凉水冲洗干净。