蒜烧鳝鱼做法

幺妹美食记

[回答] 1.鳝鱼宰杀干净去骨切段，青笋改刀切条，准备适量的大蒜去壳备用。2.起锅烧油，下入大蒜爆香以后下入鳝鱼煸炒，然后加入适量的料酒去腥。3.加入适量的花椒，豆瓣酱，煸香以后加入适量清水，白糖，生抽调味。4.下入青笋，烧5分钟后后加入适量的水淀粉勾芡，起锅前加入适量醋即可。

烧蒜苔土豆条的做法

小语爱美食

[回答] 1.蒜苔去掉蒜泡，土豆去皮洗净切条放入碗中，加入适量清水浸泡，蒜苔切段。2.锅里加油，下入准备好的土豆炸一下，炸至金黄后捞出控油， 下入蒜苔炸软后捞出。3.锅留底油，下入花椒和干辣椒炒香，然后下入土豆和蒜苔翻炒均匀。4.加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

红烧小黄鱼的做法

厨艺在线

[回答] 步骤1、将黄鱼去除鱼鳞，用剪刀剪开肚子，去除内脏，然后将鱼清洗干净；步骤2、先将锅烧热，再倒入多一些的色拉油，油温烧至7成热，下入鱼，慢慢转动锅使鱼受热均匀；步骤3、两面煎至定型后倒出控油备用，另起锅烧油，放入葱、姜、蒜，煸炒出香味，加入豆瓣酱后炒出香味，再加入少许干辣椒和花椒，加入800毫升的清水后烧开；步骤4、水开后放入鱼，加入3克盐、2克白糖、少许酱油，转小火焖20分钟，焖好后用细漏漏出多余的葱、姜、蒜，然后转大火收汁，最后将鱼和汤倒出，撒上葱花即可。

小黄鱼烧茄子的做法

乐酷美食

[回答] 步骤1、准备黄花鱼、茄子、葱、姜、干淀粉、豆瓣酱、老抽、花椒、八角、干辣椒段、生抽、米醋、盐、味精、鸡精、白糖；步骤2、将黄花鱼宰杀洗净，大葱斜刀切段、生姜切片，将鱼放入盆中，再放入葱、姜、盐、料酒少许、花椒、八角，拌匀后腌制15分钟；3、茄子去皮切成条，然后放入盆中，盆中放入干淀粉拌匀，腌好的鱼挑出放入盆中，放入干淀粉，将干淀粉均匀的裹在鱼上；步骤4、起锅烧油，油温四成热时下入鱼，用中火慢慢炸透，将黄花鱼炸熟，炸至两面金黄捞出控油；步骤5、将火改为大火，下入茄条，将茄条炸熟后捞出控油，锅内放底油，下入花椒、八角炸香，放入切好的葱、姜翻炒，然后放入干辣椒段，炒出香味后放入豆瓣酱，小火炒出红油；步骤6、放入生抽半勺，再放入老抽、米醋，倒入适量清水，大火烧开改为中火，然后将汤汁熬制5分钟，5分钟后打去料渣；步骤7、下入黄花鱼和茄子，放入鸡精3克、白糖10克、盐1克，盖上盖子，小火炖10分钟；步骤8、10分钟后改为大火收汁，收汁过程中不断晃动锅，避免粘锅，汤汁收浓时放入少许味精，搅匀出锅装盘即可，最后淋上少许香油。

蒜烧黄骨鱼家常做法

厨子说菜

[回答] 1、准备鲜活的黄骨鱼，用刀拍晕后从腮部撕开，取出内脏，用清水清洗干净。2、如果鱼比较大，还可将鱼背打上一字花刀，然后放入大盘中。3、大葱挤出葱汁放入盘中，加入少许料酒、盐，腌制十五分钟。4、准备大蒜粒、姜粒、h小米椒、葱花，备用。5、起锅，下油滑锅，将腌制好的黄骨鱼下入，中小火煎至两面金黄，盛出备用。6、重新起锅，下入姜蒜、小米椒、豆瓣酱，炒香后下入适量清水，大火烧开。7、调入少许的盐、鸡精、白糖搅拌均匀，再加入少许耗油。8、将煎好的黄骨鱼下入锅中，煮至入味即可起锅装盘。

红焖小黄鱼的做法

端哥美食

[回答] 1、姜蒜切片，小葱葱白和葱绿分开切；小黄鱼去除鱼鳞和内脏洗净，加入料酒1勺、盐1勺、姜片一半拌匀，腌制10分钟。2、将腌制好的小黄鱼用纸巾吸干水分，然后把生粉涂抹在鱼身上，调汁：碗中放入料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、白糖1勺、醋半勺搅拌均匀。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入黄鱼煎至两面金黄色，捞出备用。4、锅中留底油，放入姜蒜片、葱白炒香；放入小黄鱼，倒入料汁和适量清水，焖煮5分钟，大火收汁，出锅撒上葱花即可。

香酥小黄鱼做法

鹏厨

[回答] 1、自然解冻30分钟，上面的冰已经破裂，用手从腮部往下撕，顺带内脏会被去除，黄鱼稍微解冻的时候最好除去内脏，把去除内脏的黄鱼放清水内清洗3遍，然后把洗净的黄鱼放进笊篱内控水。2、把控净水的黄鱼倒入盆子内，大姜拍破放进黄鱼内，然后再加入花椒、拍破的大蒜，大葱拍破从中间破开加进去、再加入盐4克、料酒适量、胡椒粉半勺，用手把黄鱼拌匀，腌制20分钟，让盐充分的腌透黄鱼。3、20分钟之后把腌制好的黄鱼拣出来，把黄鱼放进盛器内，加入适量的玉米淀粉拌匀，再加入少许的吉士粉，加吉士粉能增加成品的颜色，粉芡均匀的粘匀黄鱼即可，粉芡不宜太厚。4、下面开始炸制，锅上火加油，6成油温，把黄鱼一个个的下锅，下锅的时候要均匀的分开下，防止黄鱼粘连，大概20秒之后在黄鱼外皮定型的时候，用笊篱轻轻的翻动下黄鱼，不让黄鱼粘连。5、中间要用勺子翻动下黄鱼 .让受热均匀，6-7成油温，油炸黄鱼时间是2-3分钟左右，鱼表面气泡非常少，然后用笊篱捞出控油，在笊篱内撒上椒盐和孜然粉，均匀的摆放在盘子上即可。

油爆小黄鱼的做法

水大叔

[回答] 1.小黄鱼清洗干净，加适量的料酒腌制20分钟。2.碗中装适量的面粉，再加入适量的淀粉，蛋清和清水搅拌均匀。3.起锅烧油，油热以后将小黄鱼裹上面糊下锅炸至两面金黄即可出锅。

家熬小黄鱼的做法

厨易

[回答] 1、小黄鱼洗干净，葱花切成段，蒜粒、姜切片备用。2、锅内加入油烧热，加入葱姜蒜炒香后加入清水烧开。3、锅中加入盐、生抽、老抽、白糖、蒸鱼豉油、蔬之鲜调味。4、倒入小黄鱼，锅中的水要没过鱼，加入料酒煮开。5、撇去浮沫，中小火再煮十分钟即可出锅。

炖小黄鱼的家常做法

乡村大强子

[回答] 步骤1、准备豆腐一块，切成薄片，小黄鱼一盘，盘中加入一勺面粉，使小黄鱼均匀的裹上面粉，大蒜切片，香葱切成葱花；步骤2、电饼铛预热，刷一层食用油，放入豆腐煎至两面金黄盛出，再次刷油，放入小黄鱼煎至两面微微发黄即可盛出；步骤3、砂锅中加入食用油，放入蒜片炒香，再倒入小黄鱼和豆腐，加入适量食盐、鸡精、少许白糖，加入温水，盖上盖子小火炖5分钟；步骤4、炖好后加入白胡椒粉，接着关火，然后搅拌均匀，最后撒上葱花即可。