[回答] 步骤1、准备两个猪蹄洗净，从中间劈开，准备葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒；步骤2、锅中加水，放入猪蹄，放入葱姜蒜和香料，加入酱油、料酒；步骤3、盖上锅盖，大火煮开，加入足量盐，盖上锅盖，转中火，再炖30分钟；步骤4、烤盘铺上锡纸，放上猪蹄，蜂蜜和油混合均匀，刷在猪蹄上，撒上孜然粉和辣椒粉；步骤5、放入烤箱，上下火200度烤25分钟取出，撒上芝麻、辣椒粉，放回烤箱，烤5~10分钟。

[回答] 1、猪蹄一个，剁成小块，放在盆中加入清水浸泡，小葱叶切成葱花，生姜拍散，大葱切成葱段拍散。2、拿一个小盆放入桂皮2克、山楂2克、八角2克、香叶1克、干辣椒2克、花椒1克。3、锅中烧水，凉水放入猪蹄，凉水放入猪蹄容易煮出猪蹄的血水，煮的更干净。倒入一点料酒，倒入料酒可以减少猪蹄的腥味，水烧开以后，打去锅中的浮末，焯水两分钟左右，然后倒出控水。4、锅内烧油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，翻炒出香味以后，放入辣椒面20克，麻椒15克，快速翻炒几下。5、放入猪蹄，继续翻炒猪蹄裹匀调料，接着放入豆瓣酱5克，翻炒出豆瓣酱的红油以后，倒入料酒30克，然后倒入适量的清水，清水的量最好是多点，因为猪蹄炖的时间比较长。6、倒入蚝油5克、辣鲜露5克、放入食盐3克、胡椒粉3克、放入冰糖15克、老抽几滴提色、盖上锅盖，中小火煮一个半小时。7、一个半小时以后，猪蹄已经软烂，就连吃起来非常筋道的猪皮也能用筷子一插就破，这个时候把猪蹄盛在盘中，浇上汤汁，最后撒上葱花就可开始食用了。

[回答] 1、猪蹄切块后用清水浸泡，葱姜蒜切好备用；2、猪蹄凉水下锅，倒入料酒，焯水两分钟后倒出；3、起锅烧油，放入葱姜和大料翻炒，倒入辣椒面、麻椒，翻炒几下放入猪蹄，翻炒均匀；4、加入豆瓣酱，炒出红油后加入料酒、清水，然后倒入蚝油、辣鲜露等调料，盖盖中小火煮一个半小时，最后撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、一块嫩豆腐切成块，大蒜、生姜切末，葱切葱花；步骤2、碗中加一点清水、一勺淀粉，搅拌成水淀粉备用；步骤3、锅里水烧开，加少量盐，下入豆腐焯水，烧开煮3分钟，倒出沥干水分；步骤4、起锅烧油，6成热下入花椒、姜蒜末炒香，加少量豆瓣酱炒出红油，加半勺清水，倒入豆腐，烧开加白糖、蚝油，加水淀粉勾芡即可。

[回答] 步骤1、卤好的猪蹄剁成小块、辣椒切块、仔姜切丝、洋葱切丝备用；步骤2、锅中烧油，放入花椒、蒜、青椒、仔姜、洋葱翻炒；步骤3、加少许盐，放入猪蹄翻炒，加一点料酒翻炒片刻即可出锅。

[回答] 1.老豆腐切成均匀的小块，大葱白切葱花，大蒜切蒜末，小葱切段，锅里烧水加入食盐，把豆腐煮一分钟，捞出控水；2.烧油，倒入葱蒜爆香，倒入15克豆瓣酱，炒出红油，加入刀口辣椒20克，翻炒均匀，从锅边淋入清水；3.加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，搅拌化开，加入豆腐块，小火炖3分钟，勾入水淀粉，转大火收汁，撒上葱段即可。

[回答] 1、将蚬子用清水加两勺盐搅拌均匀后浸泡3~4小时，再将蚬子用清水洗干净；2、锅中烧开水倒入蚬子焯水，水再开煮一分钟后捞出备用；3、锅中加油，油热后放两勺豆瓣酱小火炒出红油，再放入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香，加入适量生抽、料酒、蚝油。4、加入蚬子翻炒均匀，最后加入香菜再次翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、准备牛肉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻；步骤2、锅中烧水，下入牛肉，水开后撇去浮沫，煮好后捞出；步骤3、另起锅烧水，加入牛肉、姜片、葱结、黄酒、盐，盖上锅盖煮半小时；步骤4、捞出切成丝，把芹菜切成段；步骤5、起锅烧油，油温五成热时，下入牛肉丝炸30秒，下入芹菜炸5秒，倒出控油；步骤6、另起锅烧油，下入辣椒粉、花椒面、白芝麻翻炒；步骤7、下入牛肉和芹菜翻炒均匀，加入盐、鸡精、白糖，搅匀后出锅装盘，撒上葱花即可。

[回答] 1.准备700克处理好的猪蹄、1罐啤酒、冰糖、葱、姜、蒜、八角、豆蔻、桂皮、香叶、小米椒；2.将猪蹄冷水下锅焯水，放入姜片和1勺料酒大火烧开，撇去浮沫，煮5分钟后捞出用清水洗净；3.热锅加油，下入20粒冰糖炒成糖浆，倒入适量清水搅拌，煮开后倒入碗中备用；4.另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再下入猪蹄，加1大勺生抽、1小勺老抽、1勺料酒，倒入糖浆水翻炒；5.再加入八角、豆蔻、桂皮、香叶、小米椒、1罐啤酒，盖上锅盖焖1小时6.1小时后挑出大料，加入1小勺食盐、1小勺鸡精、少许胡椒粉，大火收汁后出锅装盘，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、黄豆提前泡一晚，控干水分放入锅中，加清水、香叶、八角、盐、酱油、生抽、蚝油、糖煮一下；步骤2、切点辣椒段、尖椒粒、蒜末，黄豆煮至没有水，挑出香叶和八角；步骤3、放入辣椒段、尖椒粒、蒜末、一点点花椒油，翻炒2-3分钟即可。