[回答] 步骤1、五花肉切成1.5cm小方块，放入冷水锅中大火焯水，炒好捞出；步骤2、锅中倒入少许油，开大火把油烧到冒烟，下入五花肉炒出多余油脂，倒掉多余的油；步骤3、锅中留少许底油，下入大葱、生姜、2个八角、1块桂皮、2片香叶，一起炒香，沿锅边淋入料酒、生抽、红烧酱油，煸炒一会；步骤4、加清水浸过五花肉，加入1勺白糖、少许胡椒粉，水开盖上锅盖，转小火焖煮20分钟；步骤5、下入小竹笋，小竹笋提前煮20分钟，加入盐调味，盖上盖子再煮20分钟，大火收汁，装盘即可。

[回答] 1、白菜切块，蒜苗切段、辣椒切块，大蒜切片，姜切丝，粉条用温水提前泡15分钟，肉切片。2、锅中加入适量油，放入肉片煎出油，加入适量酱油，放入葱、姜、蒜翻炒，加入白菜帮后再加入白菜叶。3、加入适量温水、生抽、盐、粉条、辣椒、蒜末，拌匀焖煮2分钟即可。

[回答] 1、五花肉焯水，水中加入白酒，煮至可以用筷子插出，切成小块，莲藕去皮切块。2、锅烧热，加入五花肉煸炒出油份，加入冰糖、姜片、料酒翻炒，再加入生抽、老抽、盐。3、倒入莲藕翻炒，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮1小时。4、南乳中加入少许清水，搅散备用，蒜苗切段备用，加入锅中大火收汁即可。

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

[回答] 步骤1、老鹅剁成块、毛芋头去皮切块、水咸菜切碎、蒜苗切段，芋头放入蒸箱蒸15分钟；步骤2、锅中加清水下入老鹅焯水，捞出洗净，锅中倒入菜籽油，放入姜片和葱段爆香，放入老鹅煸炒；步骤3、烹入少许花雕酒煸炒至鹅皮紧缩微黄，加一点水煮开，倒入砂锅，挑去葱姜；步骤4、锅内下入少许底油，放入水咸菜煸干水分，倒入老鹅和蒸熟的芋头，加盐、鸡精、白糖；步骤5、盖上盖子小火烧10几分钟，放入拍破的蒜头和1勺白胡椒粉烧制片刻，出锅撒上蒜苗段即可。

[回答] 1.准备700克处理好的猪蹄、1罐啤酒、冰糖、葱、姜、蒜、八角、豆蔻、桂皮、香叶、小米椒；2.将猪蹄冷水下锅焯水，放入姜片和1勺料酒大火烧开，撇去浮沫，煮5分钟后捞出用清水洗净；3.热锅加油，下入20粒冰糖炒成糖浆，倒入适量清水搅拌，煮开后倒入碗中备用；4.另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再下入猪蹄，加1大勺生抽、1小勺老抽、1勺料酒，倒入糖浆水翻炒；5.再加入八角、豆蔻、桂皮、香叶、小米椒、1罐啤酒，盖上锅盖焖1小时6.1小时后挑出大料，加入1小勺食盐、1小勺鸡精、少许胡椒粉，大火收汁后出锅装盘，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备秋刀鱼600g、青红椒各一只、几瓣蒜、一小块生姜以及几根小葱；步骤2、先将秋刀鱼内脏跟鱼鳃去除，清洗干净后再切成3厘米长的斜段；步骤3、将小葱、大蒜、生姜均切成末，再将青红椒去把去籽切成菱形斜片；步骤4、在热锅中倒油，放入姜蒜末爆香，再放入秋刀鱼翻炒去腥；步骤5、再放入一勺豆瓣酱跟黄豆酱、5g生抽、5g老抽、适量料酒、半勺盐、两勺白糖，再放入凉水漫过食材，盖上锅盖中小火慢炖15分钟；步骤6、等汤汁收浓时放入青红椒片，烧制断生便可出锅，装盘后再撒上葱末即可。

[回答] 步骤1、干海参用清水洗净，用清水浸泡24~36小时，中间换两次水，泡好的海参剪开后面，开膛后去掉牙齿；步骤2、锅内加水放入海参，煮10到20分钟，煮好的海参放在冰箱冷冻，吃的时候取出；步骤3、将葱白切成和海参长短差不多的段，碗中加入适量生抽、蚝油、白糖搅匀；步骤4、热锅加油放入葱段，小火炸，葱段煎至焦黄色盛出备用，倒入调好的料汁、清水，将汤汁炒香放入海参翻炒均匀，改中小火烧5分钟；步骤5、煮好加入一点水淀粉，将汤汁熬至浓稠，放入葱段大火收汁，关火即可。

[回答] 步骤1、准备嫩豆腐400g切成1厘米厚的薄片，再切成小方丁放入盘中备用；步骤2、生姜先切成片再切成姜末，大蒜几粒拍扁再切成蒜末，大葱半根切成葱花，红泡椒三个剁碎，再加入一勺豆瓣酱、几粒麻椒放在一起备用；步骤3、洗干净的蒜苔一小把切成1厘米长的段放入小盆中，猪瘦肉一两左右先切成薄片再剁成肉末放入盆中；步骤4、锅内烧水并加入一勺食盐，将豆腐倒入焯水1分钟左右后再倒入漏勺中控水；步骤5、锅中加入食用油充分滑锅后倒出再加入半勺食用油，倒入肉末快速翻炒出香味再倒入备好的辅料，继续翻炒出红油后加入一大勺清水；步骤6、煮沸后加入食盐2g、胡椒粉1g、白糖1g跟辣椒面1g搅拌均匀，倒入豆腐块，再加入5g生抽、几滴老抽炖煮3分钟；步骤7、倒入蒜苔煮至断生后分三次加入少许水淀粉，再加入2g红油后关火装盘，最后再放入3g花椒粉，撒上少许葱花点缀即可。

[回答] 步骤1、首先将木耳放到清水中泡发，再将五花肉切成均匀的薄片，大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末，将西蓝花切成小块，放到清水中洗干净，红椒一个切成菱形片；步骤2、起锅烧水，水开后加入一勺食盐，再加入西蓝花烫30秒钟，西蓝花返青后倒出过凉水备用；步骤3、起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，放入肉片煸炒出肥油，肉片炒白炒香，再放入泡发的木耳和葱蒜末炒出香味；步骤4、加入一勺清水烧开，放入西蓝花，加入蚝油3克、生抽5克、鸡粉2克、白糖少许，再放入红椒片；步骤5、开大火颠锅翻炒均匀，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，最后翻炒均匀即可盛出。