[回答] 1、油一定不能放少，使得青菜色泽光亮翠绿，口感爽口；2、大火快炒，能使炒出来的青菜绿油油的；3、加开水，一般炒青菜是不要加水的，如果需要加水一定要加开水；4、不能过早的放盐，一般是在快出锅时放盐。

[回答] 步骤1、准备好的青菜去根，然后清洗干净，加入食盐后浸泡15分钟，15分钟后清洗干净切成小段备用，大蒜切成蒜末，干辣椒切段，再准备适量花椒；步骤2、热锅放油，油热盛出一半作为明油，倒入蒜末、干辣椒、花椒，再倒入青菜大火翻炒5秒左右；3、炒至菜叶变软后加入食盐翻炒均匀，再加入适量的淀粉勾芡，倒入明油简单翻炒即可出锅。

[回答] 步骤1、准备2个面筋、3颗青菜、2个胡萝卜，将面筋撕成细条，胡萝卜擦成丝，葱切断，姜切片，蒜对半切，干辣椒剪成斜段，将青菜叶子剥下来；步骤2、锅内倒入少许明油，下入葱姜蒜小火煸香，下入干辣椒段和少量孜然粉翻炒均匀；步骤3、下入面筋和胡萝卜丝，大火炒至胡萝卜丝稍微变软后，下入青菜，加入1汤匙生抽、1茶匙盐、1汤匙老抽，炒至青菜断生即可出锅装盘。

[回答] 1.空心菜尾部切掉，掰成节状洗净晾干，姜、蒜切末，辣椒切圈；2.起锅烧油，放入姜、蒜、辣椒爆香，放入空心菜翻炒，加点白酒，大火翻炒；3、加盐、鸡精、糖调味，出锅前加明油，炒匀出锅即可。

[回答] 1、碗中加入生姜、小米辣、葱花，淋入适量的热油，再加入适量的盐、白糖、白醋和香油，搅拌均匀备用；2、锅中水烧开，加入适量的盐，下入藕片，焯水1分钟后捞出，放入凉水中过凉；3、倒出控干水分，装入盆中，然后加入事先调好的酱汁和少许的辣油，拌匀即可。

[回答] 步骤1、一棵黑白菜切掉根部洗净，白玉菇切掉根部洗净，比较大的撕开备用，大蒜切末；步骤2、锅中加水、少许食盐、植物油烧开，放入白玉菇焯水30秒倒出冲洗；步骤3、锅内烧热油，放入蒜末炒香，再放入黑白菜大火爆炒30秒至断生，加食盐2克和鸡精1克翻炒化开；步骤4、倒入控过水的白玉菇，沿锅边淋入一点清水翻炒几下，勾入一点水淀粉，出锅前淋入明油即可出锅。

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

[回答] 1、准备好生菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、香葱、蒜和火腿等备用；2、锅里烧油，将鸡蛋倒入锅中，成型把鸡蛋弄碎并盛出备用；3、再次热油，倒入葱蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入红萝卜和香菇翻炒；4、加入生菜继续翻炒，放入火腿丝和鸡蛋翻炒，最后下入面条，加入适量的盐、鸡精、生抽和蚝油翻炒均匀后即可出锅。

[回答] 1、莲藕洗净去皮，切成薄片，葱、姜、小米椒等食材切好备用，藕片放水中浸泡备用；2、起锅烧水，加入白醋烧开，下入胡萝卜片焯水，之后捞出备用，再次烧开下入藕片，煮一分钟左右捞出备用；3、胡萝卜片摆盘，起锅烧油，下入花椒炸香，然后将热油倒入蒜末和辣椒碗里，加盐、白糖、白醋、香油搅拌均匀，倒在藕片上，颠盆拌匀，放入盘中即可。

[回答] 西瓜精选