[回答] 步骤1、先戴上手套将半只烤鸭架上的肉撕下来，尽量撕碎一些，放入砂锅中；步骤2、加葱、姜、过滤水（纯净水、矿泉水）、料酒（或黄酒）煮开；步骤3、煮开后撇去浮沫，大火开盖再煮十几分钟；步骤4、盖盖转小火再煮30-40分钟，快出锅时加盐和鸡精，盛到碗里加点胡椒、葱花或香菜即可。

[回答] 步骤1、准备鸡腿3个，用牙签扎若干小孔，再将鸡腿倒入碗中；步骤2、碗中倒入盐焗鸡调味粉20克、料酒5克、蚝油8克、生抽5克，抓匀后腌制3个小时；步骤3、烤盘铺上锡纸，放上腌好的鸡腿，用锡纸将鸡腿包起来，烤箱预热，上下火200度烤25分钟，25分钟后取出，撕开锡纸即可。

[回答] 1、先将鸭腿用清水冲洗干净，沥干水分。生姜切片，葱打结，鸭腿用较多的盐涂抹均匀，腌制20分钟。2、煮盐卤水：锅内倒入适量清水加热，放入八角、香叶、少许姜片和1个葱结烧开。然后放入较多的盐，煮至盐融化即可，自然放凉备用。3、将腌制好的鸭腿放入盐卤水中，浸泡40分钟后，将鸭腿自然风干1小时。4、起锅倒入适量清水加热，放入剩余姜片、葱结和2个八角，再放入风干的鸭腿。大火烧开，再用小火焖煮40分钟左右，即可出锅。

[回答] 步骤1、先画出切成长方形片、排列整齐的鸭肉；步骤2、再在前端画上鸭头，嘴巴又扁又长；步骤3、然后在鸭肉下面画一片生菜，旁边画上一份甜面酱、细长的葱丝和薄饼；步骤4、接着在外圈画上椭圆形的盘子；步骤5、最后给烤鸭和配料涂上颜色，这样一盘色香味俱全的烤鸭就画好了。

[回答] 1.起锅烧水，水开以后下入适量姜片，然后下入鸭腿焯水后捞出。2.砂锅中加入冬瓜，鸭腿，红枣，桂圆，党参，枸杞，陈皮，姜片，纯净水。3.盖上盖子，放入蒸锅中，隔水炖3个小时即可出锅食用。

[回答] 步骤1、准备泡好的笋煮10分钟、2个鸭腿、香叶3片、八角1个、葱姜适量；步骤2、分别将鸭腿和煮好的笋切块、葱切小段、姜切片；步骤3、起锅烧油，加入2勺糖，不停翻转，出现密集黄褐色的小泡下入鸭腿翻炒；步骤4、接着下入香叶、八角、葱姜，继续翻炒出香味，淋上白酒，放入笋翻炒片刻，加入清水；步骤5、盖上盖子炖一会后，加入适量盐翻炒，挑出香料，收干汤汁出锅装盘，点缀少许葱花即可。

[回答] 步骤1、鸡腿加适量鸡腿腌料抓匀腌制4-8小时，裹上炸鸡裹粉，在清水中浸3秒，再裹一层炸鸡裹粉，两轮按压共14次；步骤2、锅中烧油，放入鳞片冒油花时，下入鸡腿炸至定型，转中小火炸至金黄捞出即可，如可测油温，最好是173度炸6-7分钟。

[回答] 材料：鸭腿、八角、自制辣酱、生姜、干辣椒、丁香、香叶、桂皮、小茴香。1.把鸭腿用刀斩成块，生姜切片，切好的鸭腿放入盆中，加入姜片、自制辣酱、丁香、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香，加入生抽、料酒、海鲜酱，用手抓匀，腌制两个小时。2.另起油锅，把腌制好的鸭腿下锅翻炒，炒到出油时，加入一勺盐、一大碗凉水，大火烧开。3.用小火慢煮30分钟，汤汁收浓时，加入白糖翻炒均匀即可装盘。

[回答] 1.将鸭腿上的肉取下，然后肥瘦分开放，生姜切丁，大蒜切丁，红辣椒切圈。2.起锅烧水，水开以后下入毛豆，加入少许食盐，焯水2分钟后捞出控水。3.起锅烧油，油热以后下入生姜炒香，倒入肥鸭肉炒出油脂，然后下鸭肉大火翻炒。4.加入适量料酒，生抽，老抽，然后下入鸭胗和配料翻炒均匀。5.下入毛豆，食盐，胡椒粉，香麻油翻炒均匀即可。

[回答] 1.取下绑腊鸭腿的绳子，将腊鸭腿剁成小块备用；2.将洋葱切成小块，青红椒去蒂后切成小三角块，切好后装盘备用；3.起锅倒入一勺冷水，放入腊鸭腿肉焯水，水开后撇去浮沫，焯水后捞出备用；4.起锅烧热油，放入腊鸭腿肉中火煸炒至表面焦黄；5.加入两汤匙生抽，一汤匙蚝油，翻炒均匀；6.淋入30ml料酒，放入洋葱块和青红椒，加入少许食盐，大火翻炒至洋葱断生，出锅装盘即可。