[回答] 1.排骨剁小块，加盐、白醋和水清洗，洗净后挤干水分备用，香菇切小块，葱姜蒜切末，红椒和豆豉也切末；2.热锅冷油，放入葱姜蒜和豆豉爆香后倒出备用，排骨加胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油、老抽等调料及爆香的料头搅拌均匀；3.再加入香菇和葱油腌制10分钟，腌制好的排骨摆盘，放入蒸锅中火蒸10分钟，9分钟时开盖放入红椒，再蒸一分钟出锅，撒上葱花即可。

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[回答] 西瓜精选

[回答] 1、将红枣去核并切成小块，锅中烧水，放入红枣煮至软烂，然后捣成泥并装入碗中；2、加入白糖搅拌至溶化，加入鸡蛋拌匀，再筛入低粉、泡打粉、小苏打搅拌至无干粉的糊状，加入食用油继续搅拌；3、然后倒入模具中，并轻轻的震出气泡，烤箱预热160度，放入烤箱上下火160度烤30分钟，略微放凉后切块即可。

[回答] 1、茄子斜着45度角下刀，每一刀不要切断，然后翻到背面同样这样切好；2、将蒜、青红椒、姜、瘦肉等食材切好备用；3、碗中打入鸡蛋，加淀粉、面粉、食盐、胡椒粉等，搅拌均匀，加水搅拌成糊，然后放入茄子，裹上面糊；4、锅内烧油，放入茄子，炸至茄子变色，然后捞出控干油；5、锅留底油，倒入肉末，炒至变白，淋入植物油，倒入所有配菜，加入豆瓣酱、生抽、料酒、白醋，翻炒均匀，勾入水淀粉，搅至汤汁粘稠；6、茄子摆盘，倒上炒好的酱汁即可完成。

[回答] 1、将锅烧热，然后将二刀肉皮朝下放入锅中将猪皮烙至金黄色，然后放入盆中用清水洗干净；2、锅中加入适量的清水，将猪肉冷水下锅，放入生姜、葱、青花椒、料酒大火烧开然后转小火煮30分钟，然后捞出放入凉水中冷却；3、然后将猪肉用布擦干水分，并切成薄片，在碗中加入生抽、酱油等拌匀备用；4、起锅烧油，放入二刀肉炒一分钟左右，再放入几颗豆豉炒香，将锅离火放入豆瓣酱翻炒上色；5、倒入提前切好的蒜、姜和泡椒，翻炒均匀，然后倒入调好的酱料继续翻炒，加入味精、白糖等进行调味，下入切好的蒜苗翻炒均匀即可。

[回答] 电饭锅烧鸡腿。首先我们准备鸡腿一只，剁掉鸡脚之后在大腿内侧划一刀，划好之后在关节处转一圈切断脚筋，切断绞经，然后用小刀将鸡腿肉剔除下来取出骨头，嫌麻烦的同学可以直接让摊主帮忙处理。下一步开始处理鸡腿肉。首先我们在鸡腿肉厚的地方切上几刀，这样方便腌制的时候入味和均匀受热，然后再用刀背横竖地均匀敲打。这一步的目的是将肉敲松散，然后再翻过来用刀角均匀的将筋膜切断。下一步开始腌制，首先我们用适量的黄酒均匀地涂抹在鸡腿肉上面，没有黄酒的同学也可以用料酒代替，然后撒上适量的黑胡椒面。同学们黑胡椒最好现磨这样更香，不喜欢胡椒味的同学也可以用姜葱末代替，最后撒上适量的土豆淀粉均匀腌制30分钟备用。下一步开始准备料汁。锅中加入香菜籽1小把约10克，加入良姜1小块，加入良姜1小块，加入黄姜一小块，加入少许千里香，加入荜拨1根，加入少许小茴香，加入半颗八角，加入适量的大葱段，最后加入适量的清水将香料煮10分钟。找不齐香料的同学可以用香菜生姜八角小茴香大葱即可。下一步我们开始调酱料2份量。碗中加入适量的生抽酱油20克，加入黄酒20克，加入排骨酱1勺约4克，加入海鲜酱1勺约4克。加入蚝油5克，加入白糖2勺搅拌均匀备用。搅拌均匀之后再倒入煮好的香料水，最后加入1勺红曲米粉拌匀。下一步开始制作。准备大葱2根切成小段备用。电饭锅烧热之后加入适量的油，同学们油可以适量的没过电饭锅凸起的部分。多放点油是为了防止锅底干烧。油温5成热后加入适量的大葱段煎香，大葱煎香之后捡出不用，然后将腌制好的鸡腿肉皮朝下煎制3分钟。三分钟之后将鸡头肉翻过来煎一分钟。同志们注意煎这一面的时候鸡肉会粘锅是属于正常现象，翻锅的时候可以不用着急翻面，一分钟之后将锅中多余的油倒出。再加入适量的料汁，然后盖上锅盖烧三分钟。同学们这个过程中粘锅的部分会自动脱落，三分钟之后翻过来皮球下开始收汁。由于鸡皮这一面有较多的淀粉，所以在煮的时候必须经常推动，这样可以防止粘底烧糊。当汤汁收浓之后即可捞出切片摆盘，go，最后再淋上剩余的汁水即可上菜。

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[回答] 1、葱、姜切好备用，小盆中加盐、孜然、辣椒粉、糖、白芝麻，拌匀备用；2、小盆中放入八角、香叶、辣椒等香料备用；3、羊排冷水下锅，加姜片、料酒焯水，然后捞出备用；4、起锅烧油，下葱姜炒香，下入干辣椒、香叶等大料炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入清水，调味后放入羊排，加盐、胡椒粉，煮至沸腾；5、把卤水和羊排倒入高压锅中，盖盖，上气后炖15分钟，之后捞出羊排，下油锅炸30秒，再切散放入盘中摆盘；6、调料盆中倒入热油，然后淋在羊排上，再撒上香菜即可。