[回答] 1、鸡蛋打入碗中，放少许盐、料酒搅拌均匀后，加温水，水和蛋的比例是1：1。2、过滤鸡蛋液，用保鲜膜把碗口封住，再用牙签扎几个洞放气。3、锅里放水烧开后转小火，把鸡蛋液放进篦子里蒸10分钟即可。4、锅内放油，下肉末炒至变色，下姜蒜爆香，放料酒、生抽、甜面酱，放清水熬至粘稠。5、把熬制好的肉酱放在蒸好的蛋羹上，再点缀两片香菜即可。

[回答] 1、猪瘦肉剁成末，葱切成葱花。鸡蛋打入碗中，搅散，倒入温水(鸡蛋和温水的比例是1:2)，然后加入盐搅散。2、起锅倒油，油热下入肉末，翻炒2分钟盛出。放凉后加入生抽、香油和葱花备用。3、鸡蛋放入锅中蒸10分钟，定型后，下入肉末，再用余温焖3分钟。最后淋上生抽即可。

[回答] 1、准备一只宰杀干净的三黄鸡，去除油脂、气管和淋巴结后，把鸡身里里外外清洗干净。之后剁掉鸡爪、去除鸡脚趾，把鸡放在通风的地方，晾干水分备用。准备一个小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水。另外，再切一点姜片备用。2、把锅烧热以后，加入植物油润锅，然后把热油倒出来，加入凉油。放入几片生姜爆香候，把鸡放入锅中煎一下，去除鸡肉的腥味。同时在鸡身上扎一些小孔，方便煎透入味。保持小火煎制，并经常翻面，等把鸡皮煎成金黄色就可以了。3、把鸡煎好之后取出来，先放入砂锅中，再倒入刚刚调好的料汁。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面，多扎一些小孔。之后放入一个葱结、几粒冰糖，并把鸡爪也放进锅里。再给鸡身上淋上一些汤汁后，盖上锅盖，转小火炖25分钟。中途给鸡翻一下面，再浇一遍汤汁，让味道均匀渗入到鸡肉里面的同时，鸡皮的颜色，也会更加均匀红亮。4、25分钟以后，打开锅盖看一下。整只鸡都非常的红润鲜亮，爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉，看着就有食欲。最后我们把鸡肉取出来，盛放在盘中就能上桌食用了。

[回答] 1.大虾去皮挑掉虾肠后洗净，淋入适量的料酒和味极鲜，腌制片刻。2.碗中打入鸡蛋，充分打散后加入半杯凉白开和盐，充分搅匀后用滤网过滤。3.鸡蛋液盖上保鲜膜，蒸锅注水，大火烧开转小火，放入蒸碗蒸10分钟。4.鸡蛋液中放入虾仁，封上保鲜膜，上蒸锅小火蒸5分钟后去除淋上适量的味极鲜和香葱即可。

[回答] 步骤1、将洗干净的鸡肉下入凉水锅焯水，加入适量料酒，水开后撇去浮沫；步骤2、去掉香菇的蒂清洗干净后切成薄片，将去皮的土豆切成滚刀块，再准备点葱段、姜片、八角、花椒、陈皮、干辣椒；步骤3、热锅加油，放入大料炒香，再放入焯过水的鸡肉翻炒片刻，放入葱段、姜片翻炒均匀，加入适量生抽、蚝油、两勺白糖翻炒均匀，再加入开水没过鸡肉，盖上锅盖煮20分钟；步骤4、放入两勺盐，倒入土豆和香菇翻拌均匀，盖上盖子再炖10分钟，出锅前两分钟加入蒜末翻匀即可。

[回答] 1.准备适量的花蛤，用盐水浸泡出花蛤里面的泥沙后备用。2.碗中打入四个鸡蛋，搅散之后用滤网过滤一下后加入适量的凉白开。3.鸡蛋液放入蒸锅中开锅蒸10分钟，然后加入花蛤蒸2分钟后出锅淋上酱油和葱花即可。

[回答] 1.碗中打入4个鸡蛋，加入适量的食盐，油，味极鲜，搅拌均匀。2.加入1.5倍的40度左右的温水，搅拌均匀后撇去浮沫。3.准备好后放入微波炉中，高火2分钟然后取出搅拌均匀后再放进去打3分钟即可。

[回答] 1、秋葵去蒂，切小段；碗中打入鸡蛋，打散，加入适量盐搅匀后，过滤。2、鸡蛋液中加入适量水，搅拌均匀。3、将秋葵加入鸡蛋液中，盖上保鲜膜，大火蒸20分钟，加入适量生抽、香油即可。

[回答] 步骤1、准备三黄鸡一只，去除鸡脖子上的淋巴，再去除鸡屁股，然后将鸡剁成小块，剁去鸡爪上面的指甲，剁好的鸡块放入清水中，清洗多次，洗去鸡块上的血水捞出备用；步骤2、生姜切成片，葱白切成段，大蒜切成丁，再放入一粒八角，青、红椒各半切成片，提前泡好的木耳一把放入盆中；步骤3、鸡块冷水下锅，放入料酒和食盐搅拌均匀，煮开后撇去浮沫，煮至没有杂质溢出即可倒出鸡块，然后用清水冲洗干净控水备用；步骤4、起锅烧油，油热放入葱、姜等小料，再放入红干椒炒香，加入蚝油翻炒化开，然后放入鸡块煸炒；步骤5、炒出油后放入老抽和蒸鱼豉油继续翻炒，再加入鸡粉、食盐、料酒翻炒均匀，从锅边淋入清水没过鸡块，然后大火烧开；步骤6、烧开后倒入砂锅，再放入木耳，大火烧开后转小火炖30分钟，30分钟后倒入青、红椒片，待断生后淋入少许香油，搅拌均匀即可上桌。

[回答] 步骤1、将鸡肉剁成块后下入凉水锅，加入一点姜、葱、料酒焯水，将泡好的墨鱼切成块，鸡肉烧开后撇去浮沫，再煮三分钟；步骤2、将焯好水的鸡肉捞出洗净后下入汤锅，锅中的水要多加一点，再下入切好的墨鱼，加入一点姜、葱、两勺盐搅匀；步骤3、将两个杏鲍菇切片，将锅烧开后转最小火，盖上盖子炖1小时；步骤4、最后下入杏鲍菇，盖上盖子小火焖煮15分钟即可出锅。