[回答] 1、碗中打入鸡蛋，加入适量的盐，用筷子快速搅散，加入适量的温开水，继续顺着一个方向搅拌至有气泡，然后用小勺子把蛋液的气泡舀出；2、锅中烧水，放入篦子，然后把鸡蛋倒入盆中，上面盖一层保鲜膜且扎上几个小孔，水开后放入锅，锅盖留缝隙，开中火蒸制8分钟左右取出，淋入适量生抽、香油，撒上葱花即可。

[回答] 1.鸡肉洗净后放在凉水中浸泡半小时；2.将鸡肉冷水下锅焯水，锅中加入姜片，倒入料酒，大火烧开；3.另起锅，锅中加入葱花、姜丝、料酒、老抽、生抽、八角、香叶和花椒，盖上盖子，大火烧开炖30分钟；4.出锅前20分钟左右加入食用盐即可。

[回答] 1、准备好鸡蛋、白凉粉、麻油和盐等备用；2、碗中打入鸡蛋，加入白凉粉、食盐和麻油，加入适量的温水，搅拌均匀，然后过筛2次；3、用保鲜膜包好，牙签扎上小孔，中火上锅蒸8分钟，然后关火再焖2分钟即可完成。

[回答] 步骤1、先将大枣洗净晾干备用，在面粉中加酵母水搅拌均匀，一边加温水一边搅拌，搅成絮状后揉成面团发酵；步骤2、发酵好的面团按压排气，切成等份的剂子，取一块面分成五小份按扁，案板上撒上面粉，将面擀成圆饼状；步骤3、取两个大枣放两边，合起来再放一个大枣后对折，同样的方法做另外三个；步骤4、将四个合起来作为枣花馒头的底部，再用面做四个半圆，顺一个方向摞起来；步骤5、放入一个大枣卷起来，整理一下花边放在枣花馒头的中心，最后放入蒸锅蒸熟即可。

[回答] 步骤1、准备4个鸡蛋打入碗中加少许白醋、少许盐、少许白糖搅散，另一个碗中加入纯牛奶，鸡蛋牛奶的比例为1:1.2；步骤2、将蛋液倒入大碗中，再加入纯牛奶，朝一个方向搅动3分钟左右； 步骤3、准备5只大虾，清水浸泡，去壳，取出虾仁，去掉虾线，剁碎放入蛋液中，用筷子搅拌均匀；步骤4、将搅匀后的蛋液倒进大盘子里，然后在上面倒扣一个盘子，火候适中蒸8分钟后取出；步骤5、在蒸好的鸡蛋羹上用刀划拉几下，加少许生抽，转动盘子，最后撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备两根胡萝卜、3个鸡蛋，把洗净的胡萝卜削去外皮，切成块状；步骤2、接着放入料理杯中，加入清水，打成胡萝卜汁，碗中打入3个鸡蛋，加入食盐搅匀；步骤3、胡萝卜汁过滤后倒入蛋液中，用筷子搅匀，用勺子撇去浮沫；步骤4、然后冷水上锅，盖上盘子，盖上锅盖蒸15分钟，关火焖5分钟后取出；步骤5、最后用刀子划成块状，淋上生抽和香油即可。

[回答] 1、把鸡蛋打入碗中并打散，加入食盐、酱油、油搅拌均匀；2、然后把水边倒朝着一个方向搅拌，撇去浮沫；3、起锅烧水，水开后上锅蒸10分钟，再撒上葱花、继续焖3分钟，淋上生抽即可。

[回答] 1、要把握好鸡蛋和水的比例，将鸡蛋打散后加入适量的料酒和盐；2、然后和温水一起调匀备用，打鸡蛋时一定要顺着一个方向完全搅拌均匀，然后过滤掉鸡蛋液表面的气泡；3、鸡蛋液盖上保鲜膜并用牙签扎几个小孔，等蒸锅上汽后再放入鸡蛋液；4、一般一个鸡蛋蒸7-8分钟，两个鸡蛋蒸13-15分钟左右即可。

[回答] 蒸鸡蛋羹时不要加太多的水，鸡蛋应该占大部分，鸡蛋应该是水的两倍。如果鸡蛋太多，鸡蛋做出来就会非常容易有蜂窝状；如果说水的比例大于鸡蛋，那么鸡蛋的味道就会被稀释。所以用两倍的鸡蛋配一倍的水量是最好的一个比例。

[回答] 1、准备好鸡蛋、内酯豆腐、虾仁等备用；2、将虾仁加入适量的盐和淀粉，搅拌后腌制备用；3、碗中打入鸡蛋，打散后过滤，加入适量的料酒，再加入两倍的清水，放入少许的盐，搅拌均匀备用；4、将豆腐渗出的水倒出，将鸡蛋液倒入豆腐上，起锅烧水，水开后放入锅中，盖上盘子蒸10分钟；4、然后加入虾仁，盖上盘子再蒸制3分钟左右，淋入少量的生抽和香油，撒上葱花即可。