[回答] 步骤1、虾仁中放入葱、姜、料酒，抓匀腌制15分钟，淀粉中加入鸡蛋搅拌成糊，把虾仁均匀地裹上面糊；步骤2、油温7成热下锅炸，炸至金黄后捞出控油，趁热加入一些椒盐即可。

[回答] 步骤1、在鸡翅肉多的地方划上两刀，放入碗中，加入一勺盐、一勺黑胡椒，加入没过鸡翅的牛奶抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟；步骤2、碗中放入1:1的面粉和玉米淀粉，加入泡打粉和花椒粉搅拌均匀，让鸡翅裹上一层炸鸡粉，再裹一层清水，重复动作三次；步骤3、油温六成热放入鸡翅，小火慢炸5~6分钟，再大火复炸30秒；步骤4、锅内加油，倒入咸蛋黄小火翻炒出沫后关火，放入炸鸡翻炒片刻即可出锅。

[回答] 1.小鱼清洗干净，葱切段，姜切片，再适量的花椒和八角，盐，白糖，胡椒粉，搅拌均匀后腌制两个小时。2.锅内加油，烧至六成热，下入腌制好的与，炸至金黄酥脆即可捞出。3.炸好的鱼捞出后控干多余的油，加一点香菜即可。

[回答] 步骤1、把前腿肉的瘦肉和肥肉分开，分别切成薄片，韭菜芯切成段，青红尖椒斜刀切成圈；步骤2、起锅烧油，下入肥肉大火煸炒出油，下入瘦肉炒至变色；步骤3、加入黄酒、老抽、韭菜芯、青红尖椒、盐，大火炒至断生；步骤4、加入生抽、鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备食材和调味料：排骨、地瓜粉、酱油、胡椒粉、食盐、生姜粉、白糖；步骤2、把排骨剁成小块，大蒜切成蒜末，然后给排骨中加入蒜末和调味料，抓拌均匀放入冰箱腌制6个小时；步骤3、取出腌制的排骨，加入地瓜粉拌匀；步骤4、锅内烧油，油温七成热放入排骨，排骨表面定型后翻动，待排骨表面炸至金黄捞出；步骤5、接着让油温继续升高，倒入排骨复炸40秒，最后捞出控油即可。

[回答] 方法1：用不规则的线条画出一个椭圆，在窄的一端画出一截骨头。方法2：用不规则的线条画出一只大公鸡的形状。统一涂色：给两个炸鸡涂上黄色，用棕色画曲线，打造出立体感。

[回答] 步骤1、准备姜、生抽、面粉、辣椒粉、黑胡椒、鸡蛋、鸡胸肉；步骤2、鸡胸肉切丁，倒入生抽、姜丝、黑胡椒盐、蛋清抓匀；步骤3、面粉中拌入辣椒粉、黑胡椒、盐，搅拌均匀，碗中打入两个鸡蛋，打散备用；步骤4、鸡肉丁裹上一层蛋液，裹上一层面粉；步骤5、油锅热至7成，下入鸡丁，转中小火炸定型，炸至鸡米花变硬，捞出；步骤6、开大火复炸一次，搭配甜辣酱或番茄酱食用即可。

[回答] 1.准备几个鸭腿，提前浸泡洗干净以后，在上面各划上一刀方便入味。把处理好的鸭腿放入盆中，加入食盐2克，一小撮花椒，适量的料酒，花椒和料酒都能抑制鸭腿的腥味增加香味，把料汁均匀的涂抹在鸭腿上面腌制10分钟。2.准备一个盘子，放上一些葱段和姜片，把腌好的鸭腿放在葱姜上面，葱姜能起到去腥增香的作用，再倒上剩余的料汁，然后放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸20分钟把鸭腿蒸至8成就可以了。3.盆中放入一勺面粉、一勺淀粉、加入花椒粉2克、辣椒面4克、食盐2克、料酒10克去腥、香炸粉5克、香炸粉能够起酥，往里面打入一个鸡蛋 先把鸡蛋搅散，再倒入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再用清水稀释一下调成能够拉丝的流动面糊。另外准备适量的面包糠备用。4.20分钟以后我们把鸭腿取出来，把上面的料渣洗干净晾一会，水分晾干以后先裹一层面糊，再均匀裹上面包糠，这样炸出来更加焦酥。5.锅内烧油，油温五成热时放入鸭腿，开小火慢慢炸让热力渗入鸭腿里面，鸭腿炸熟、炸成金黄色时捞出来控油，然后把鸭腿剁成块摆放在盘中即可食用。

[回答] 步骤1、准备炸鸡粉、芝麻、韩式辣酱、鸡蛋、鸡腿、蒜、番茄酱、料酒、蚝油，去掉鸡骨头后把鸡肉切成小块装入盆中，加入料酒、鸡蛋清、蚝油、炸鸡粉搅拌均匀，腌制15分钟；步骤2、起锅烧油，放入鸡块炸至金黄色捞出，期间进行翻面，放入鸡块复炸后捞出；步骤3、起锅烧油，放入蒜末、番茄酱、韩式辣酱翻炒，倒入适量糖搅匀，倒入炸好的鸡块翻炒，撒入芝麻搅匀后即可出锅装盘。

[回答] 1、自然解冻30分钟，上面的冰已经破裂，用手从腮部往下撕，顺带内脏会被去除，黄鱼稍微解冻的时候最好除去内脏，把去除内脏的黄鱼放清水内清洗3遍，然后把洗净的黄鱼放进笊篱内控水。2、把控净水的黄鱼倒入盆子内，大姜拍破放进黄鱼内，然后再加入花椒、拍破的大蒜，大葱拍破从中间破开加进去、再加入盐4克、料酒适量、胡椒粉半勺，用手把黄鱼拌匀，腌制20分钟，让盐充分的腌透黄鱼。3、20分钟之后把腌制好的黄鱼拣出来，把黄鱼放进盛器内，加入适量的玉米淀粉拌匀，再加入少许的吉士粉，加吉士粉能增加成品的颜色，粉芡均匀的粘匀黄鱼即可，粉芡不宜太厚。4、下面开始炸制，锅上火加油，6成油温，把黄鱼一个个的下锅，下锅的时候要均匀的分开下，防止黄鱼粘连，大概20秒之后在黄鱼外皮定型的时候，用笊篱轻轻的翻动下黄鱼，不让黄鱼粘连。5、中间要用勺子翻动下黄鱼 .让受热均匀，6-7成油温，油炸黄鱼时间是2-3分钟左右，鱼表面气泡非常少，然后用笊篱捞出控油，在笊篱内撒上椒盐和孜然粉，均匀的摆放在盘子上即可。