[回答] 1.扁豆角去掉两头和两边的老丝，大蒜切末，取适量的豆瓣酱，黄豆酱备用。2.热锅下冷油，放入蒜泥炒香，下入备好的酱料爆香。3.加入扁豆进去煸炒，炒至断生以后加盖焖3分钟，然后加入少许白糖，鸡精，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、把肉切成合适的宽度，皮上扎孔，把拍碎的生姜、大蒜、大葱、香菜、小青椒和小米椒放在一起，锅中烧水，倒入准备好的配菜，加入食盐，水烧开煮15分钟； 步骤2、碗中加入八角、山柰、香叶、桂皮、小茴香、白寇、砂仁、良姜、草果、干辣椒、干花椒，捞出蔬菜，加入香料，加入老抽和黄豆酱油，加半勺生抽酱油，烧开转小火煮15分钟；步骤3、碗中倒入高度白酒，切好的五花肉均匀抹上白酒，酱汁熬好后关火冷却，再倒入洗好的肉里，盖上盖子泡5天，每12小时翻一次面，用绳子把肉穿好，再挂起来，挤掉一些水分，再风干约25天即可。

[回答] 1.生姜切片，韭菜花梗切小段。然后再把韭菜花梗放入凉水中清洗干净，捞出放在太阳底下晒干水分。保证食材和容器无水无油，这样经过自然发酵保质期会更长，然后把晒干水分的韭菜花梗放入料理机中，打成韭菜花泥，然后倒入无水无油的容器中2.把生姜和糖醋蒜瓣一起放入料理机中，打成泥放入盆中，放入糖醋蒜瓣能增加韭菜花酱的蒜香味，用糖醋蒜瓣的蒜香比较温和，没有新大蒜瓣那么腥辣。3.在韭菜花酱盆中放入40克食盐，盐量要相对多一些，这样可以延长韭菜花酱的保质期，然后搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一个星期即可食用，然后密封保存吃半年都不会坏。这样一盆韭菜香味浓郁的韭菜花酱就做好了。

[回答] 步骤1、把香葱切成葱花，蒜切成片，干红辣椒切成圈，腊肠切成片，扁豆切成丝；步骤2、锅中烧水，撒入食盐，下入扁豆焯水2分钟，捞出备用；步骤3、起锅烧油，下入干红辣椒、蒜、葱炒香，下入腊肠、扁豆；步骤4、然后加入盐、蚝油、白糖，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、萝卜洗净后切成条状，从中间切开，放入盆中撒15克精盐，腌制10分钟；步骤2、碗中放入桂皮、香叶、小茴香、八角、少许花椒，锅中凉水放入香料；步骤3、再加入三勺老抽、半勺白醋，搅拌一下，大火烧开，加入10克冰糖，自然放凉半小时；步骤4、萝卜挤掉水分，放入密封罐中，倒入酱油水，倒入白酒，密封七天即可

[回答] 步骤1、准备扁豆、火腿、蒜、小米椒；步骤2、把扁豆切成菱形，蒜压碎，小米椒切成圈，火腿斜切成片；步骤3、起锅烧油，下入蒜、小米椒炒香，加入扁豆、盐、鸡精、生抽、水炒至八成熟；步骤4、最后加入火腿，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备1斤黄豆，提前用清水浸泡6小时，将泡好的豆子倒出控水，然后倒入加水的锅中，水量需没过豆子；步骤2、锅中加入葱段和姜片，再加入适量的盐，搅拌均匀后盖上盖子，中火煮20分钟；步骤3、准备的香菇洗净后切丁，电饼铛预热，放入洗净的青红辣椒，中间用筷子经常翻动，防止煎糊，煎至辣椒变软、表面起黄色小泡，然后盛出即可；步骤4、辣椒稍微晾凉后切碎，捞出黄豆中的姜片和葱段，再捞出黄豆控干水分，起锅烧油，油温6成热时改小火，放入切好的香菇丁，全程用小火将香菇中的水分炒干，待表面变成黄色时捞出备用；步骤5、锅留底油，放入花椒和八角，再放入洋葱丝和香菜段，直到洋葱的表面变黄变软即可，将香料盛出后倒入控干水的黄豆，继续用小火翻炒；步骤6、翻炒至表面变黄、颗粒变小，大约需要4分钟，加入适量的蒜末和姜末，炒出香味后放入香菇丁翻炒片刻；步骤7、加入一勺黄豆酱、一勺甜面酱，继续翻炒2-3分钟，翻炒均匀后加入青红椒和熟芝麻，继续翻炒2分钟，然后加入一勺白糖、两小勺盐，再翻炒1分钟，淋入10克高度白酒，搅拌均匀盛出即可。

[回答] 1、扁豆洗净后，切成细丝。锅中加入适量水，烧开后放入适量盐，下入扁豆丝焯水后捞出过凉。2、锅中加入适量油，放入蒜末、葱末、干辣椒丝炒香。3、放入扁豆翻炒后，加入适量盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀即可。

[回答] 1.准备扁豆1斤，洗净后斜切成段，红椒半个切块，大蒜拍扁切末。2.锅内烧水，放入一勺盐和少许植物油，水开以后下入扁豆和红椒焯水2分钟后捞出控水。3.另起锅烧油，倒入蒜末爆香，然后下入扁豆和红椒翻炒。4.炒熟以后下入食盐，鳔汤，鸡精各小半勺，大火翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、扁豆洗净后切丝。锅中加入适量水烧开后，放入盐、食用油，放入扁豆焯水，水开后捞出过凉。2、大蒜切成末，放入扁豆中，加入适量生抽、醋、食盐、白糖、鸡精、香油拌匀。3、将拌好的扁豆放入碗中，撒上适量小米辣即可。