脆皮炸子鸡的做法

第一美食

[回答] 步骤1、把锅烧热，不放油，加入食盐5克、花椒一小把、五香粉3克，快速颠锅，把调料炒干炒香后盛出备用；步骤2、洋葱半个切成片、大蒜几粒切成末、生姜一块切成末，放在一起，倒入刚刚炒好的调料，抓拌出洋葱的水备用；步骤3、将洗净的嫩鸡，斩掉鸡爪，放入盆中，把拌好的料装进鸡肚子里，料汁均匀的涂抹在鸡身上，腌制2个小时；步骤4、取一个小碗，加入大红浙醋20克、白醋20克、麦芽糖15克，锅内烧少许清水；步骤5、水热后把麦芽糖放入锅中加热，不断搅拌让麦芽糖化开；步骤6、两个小时后，把鸡肚里的大料取出，用清水把鸡身冲洗干净；步骤7、锅内大火烧开水，把鸡放进去，让它均匀受热，大约2分钟微熟时捞出，控干水分备用；步骤8、把调好的汁倒入一个大盆，放入控干水分的嫩鸡，将脆皮汁均匀的淋到鸡身上每一个部位；步骤9、淋好后，把鸡放在通风的地方晾干，也可以用吹风机充分吹干水分；步骤10、锅中将油烧至5成热，油面冒青烟时，把控干水分的鸡放入漏勺，浸入油锅用小火炸8分钟，不断翻面，均匀受热，炸至鸡身金黄；步骤11、将油温升至6成热，继续炸2分钟，这次要让鸡脱离油面，不停的淋热油；步骤12、炸至鸡身红润发亮时捞出，控干油装盘，这样一道美味的脆皮炸子鸡就做好啦。

脆皮炸酸奶的做法

Nemo的中华料理

[回答] 步骤1、准备的食材有酸奶、牛奶、炼乳、玉米淀粉、面包糠、鸡蛋；步骤2、酸奶和牛奶的比例是1：1，然后将牛奶和酸奶倒入一个锅中，再加入一大勺玉米淀粉，挤入少许的炼乳；步骤3、全程开小火，然后不停的搅拌，直到凝结成膏状就可以关火了，然后将酸奶膏倒入深一点的盘子中，放到冰箱冷藏到完全凝固或者是等待自然冷却后凝固；步骤4、准备两颗鸡蛋打散备用，然后将凝固的酸奶膏切成喜欢的形状，再依次裹上淀粉、蛋液和面包糠；步骤5、油温五成热下入酸奶块，全程中火慢炸，等酸奶块外部金黄相互碰撞有清脆的声音即可控油捞出。

脆皮干炸茄子的做法

董大脸解说

[回答] 步骤1、茄子去皮洗净切成片，盆中加适量面粉，加入适量清水，搅拌均匀；步骤2、打入一颗鸡蛋，加入适量盐、十三香、味精，搅拌均匀；步骤3、锅里加油，5成热，把茄子蘸上面糊，放入锅中，小火慢炸，把茄子炸至外表金黄，炸熟后捞出即可。

怎么样炸脆皮鸡腿

第一美食

[回答] 步骤1、准备3个洗净的鸡腿，用牙签在上面扎孔；步骤2、把生姜切成碎末，放入鸡腿中，把小葱和香菜揉一下，放入鸡腿中；步骤3、加入1克食盐、1克胡椒粉、5克蚝油、5克料酒抓拌均匀，腌制30分钟；步骤4、按照1:1的比例，在碗中加入土豆淀粉和面粉；步骤5、再加入1勺吉士粉、1克食盐、1克胡椒粉搅拌均匀；步骤6、倒出一部分，分次加入清水，搅拌成面糊；步骤7、给鸡腿均匀的裹上面糊，再裹上一层面粉；步骤8、起锅烧油，油温四成热时下入鸡腿，小火慢炸8-10分钟；步骤9、然后升高油温或者复炸一次，炸至表面金黄后倒出控油；步骤10、装入铺有香菜的盘中，撒上孜然或者椒盐即可。

怎样炸鸡蛋脆皮油条

懒人厨房

[回答] 步骤1、准备250克高筋面粉、15克油、1个鸡蛋、4克无铝泡打粉、3克小苏打；步骤2、把面粉、泡打粉、小苏打放入容器中搅匀；步骤3、碗中打入1个鸡蛋，加入15克油、115克水/牛奶、1小勺盐搅拌均匀；步骤4、然后倒入面粉中，搅拌成面絮再揉成面团，裹上保鲜膜，盖上容器，让面团松弛半小时；步骤5、在案板上刷上一层油，取出面团，擀成半厘米厚的面饼，切成小条；步骤6、取一根面条稍微拉长，叠起来，用筷子压在中间，将生胚拉长，用同样的方法做好所有的生胚；步骤7、最后把生胚放入油锅中，用筷子不断翻动油条，炸至金黄酥脆后捞出即可。

炸全鸡的做法

第一美食

[回答] 步骤1、准备一只整鸡，去掉鸡爪鸡屁股，从中间切开，放在清水里，洗净后控干水分，生姜切片，小葱捏碎；步骤2、放入5克花椒腌制，3克食盐，少许白糖，1勺胡椒粉、10克辣椒酱，在鸡的里外都涂抹均匀，腌制30分钟；步骤3、盆中倒入1000克面粉、100克淀粉，加入3克十三香、2克胡椒粉、2克食盐、姬松茸3勺，搅拌均匀，把鸡放入盆中均匀裹上粉料；步骤4、锅里热油，6成热时放入鸡，轻轻晃动锅底，表面定型后转小火，炸8分钟，露在外面的部分不断淋热油，翻面炸另一半，炸至金黄捞出控油，盘中放香菜点缀，炸鸡放盘中即可。

鸡柳的炸法

厨人美食

[回答] 步骤1、将洗净的鸡胸肉切成片再切成条，放入盘中备用；步骤2、加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀腌10分钟；步骤3、接着在碗中打一个鸡蛋，把鸡蛋搅匀打散；步骤4、然后把切好的鸡肉裹上一层淀粉；步骤5、再裹上蛋液；步骤6、最后裹上面包糠；步骤7、起锅烧油，油温五成热时下入鸡肉，小火炸，炸至飘起捞出；步骤8、油温烧热，再放入鸡肉复炸，炸至金黄捞出。

糖醋脆皮鱼做法

大厨蔡光江

[回答] 1、鱼整条处理干净后，擦干水分，在鱼身上斜刀打上刀花，去掉鱼尾部的尾脊骨。2、鱼处理好后，加入适量姜、葱、盐、胡椒粉、啤酒抓匀腌制。把葱白切丝，放入水中；青、红椒切丝。3、腌制好的鱼擦干水分，均匀撒上面粉。锅中烧油油温7成热时放入鱼炸酥脆，捞出。4、锅中加入适量水、白糖、醋、番茄酱熬制浓稠，加入适量水淀粉、葱油。5、将鱼放入盘中，淋上调好的汁，放上葱丝、青、红椒丝即可。

脆皮花生的做法

第一美食

[回答] 步骤1、适量花生米抓洗干净，晾干水分倒入盆中，加食盐3克、胡椒粉2克、花椒粉2克、鸡精2克、一个鸡蛋拌匀；步骤2、再加适量面粉裹至干燥无水的状态，挑出花生米，抖掉多余的面粉；步骤3、锅内多倒点油，烧到5成热至筷子周围冒小气泡，倒入花生米中火炸2分钟至油面没有水汽冒出；步骤4、转小火继续炸2分钟，经常用勺子翻动，待花生米变成金黄色倒出控油，快速抖散晾凉即可。

山东脆皮煎饼的做法

卓妈厨房

[回答] 步骤1、盆中加入50克杂粮粉、200克面粉、265克的水逐渐加入到面里，从中间往外一直搅拌，加入1克盐，搅拌成很稠的面糊，没有干粉为止，盖上盖子，静置一小时；步骤2、碗中加入一勺辣椒油、腐乳汁、一块腐乳捣碎，加一勺豆瓣酱、适量蚝油，搅拌均匀；步骤3、小葱切细碎，榨菜、咸菜剁碎，准备适量薄脆；步骤4、将适量面糊放到鏊子的一侧，刮成薄薄的一层，饼边翘起时翻面，打入鸡蛋，撒上黑芝麻、葱花；步骤5、蛋液凝固后翻面，烙十几秒后翻面，抹上酱料，撒上榨菜碎，放上薄脆、生菜，卷好后中间切开即可。