[回答] 以上信息精选自西瓜视频

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[回答] 1、锅内放清水，倒入花蛤焯水三分钟，倒出备用；2、锅内放入色拉油，下入花椒，八角，蒜末，青红米椒末，干辣椒段，葱末，再放入蚝油，生抽，醋，盐，味精，鸡精，倒入花蛤，香菜段翻炒均匀。

[回答] 1.煎锅中放入3勺油烧至6成热，放入泡发好的腐竹，小火慢慢煎，底部煎金黄后用筷子翻面，另一面大约再煎1分钟。2.锅内留底油，放入蒜末、小米辣爆香，蒜末切的越碎越好，炒出香味后放入花椒、辣椒面，小火煸炒，炒出花椒和辣椒的香味，接着淋入2勺生抽，放入3勺白糖，翻炒均匀。3.放入刚才煎好的腐竹，用锅铲把腐竹和香料拌匀然后再加入少量水，放入1小勺盐，大火煮开，煮开后转中火收汁，汁水快收干时就可以出锅啦。

[回答] 1、准备花甲500克，用盐水泡制10分钟，清洗干净。2、蒜姜切粒，香菜，辣椒切段。3、锅中烧水，水开后，加入花甲，加5克料酒去腥，烫至花甲微开捞出。4、起锅加入菜籽油，葱姜爆香后下花甲。5、小火煎制，加入酱油5克，料酒去腥，蚝油8克，老抽上色。6、加入香菜，带花甲全部张口即可出锅。

[回答] 1、生姜、豆腐、金针菇等食材切好备用，鸡蛋打散备用；2、锅中烧水，然后依次放入食材，大火烧至沸腾，加入香醋、生抽、盐，倒入鸡蛋液，再放入水淀粉勾芡；3、最后加白胡椒粉、香菜段搅拌均匀即可。

[回答] 1、制作牛骨汤：新鲜的牛大骨用清水浸泡三小时，冷水下锅，开火准备焯水。开火后加入生姜片去腥。2、烧开后牛大骨内杂质和血水浸出，然后捞出牛大骨，放入清水中再次清洗干净。重新烧一锅开水，下入洗干净的牛大骨，开大火，熬出骨头鲜香。3、制作牛肉丸子：在碎牛肉中加入盐、胡椒粉和熟豆油，顺着一个方向使劲搅动，使肉和调料充分混合。之后加入土豆淀粉，搅拌均匀的同时不停地摔打。4、拌好的肉末开始搓丸，搓好的丸子摇一摇均匀沾上淀粉，丸子下锅煮熟后捞出，5、制作胡辣汤：取一锅熬好的牛骨汤加入葱姜，加入土豆块、红萝卜、豆干和肉丸，八成熟时加入盐、鸡精，再加入肉丸胡辣汤专用香料粉。再加入胡椒粉，花椒粉，搅拌均匀再加入容易熟的菜，西葫芦、冬瓜、莲花白，煮熟后勾芡。6、做好的胡辣汤舀到碗里，依个人口味添加辣椒油。

[回答] 1、将腐竹掰成均匀的小段，加入适量的温水泡发两个小时左右备用；2、准备好酱料，碗中加入孜然、辣椒碎、白芝麻、白糖等拌匀；3、锅内烧油，放入八角、桂皮和麻椒等炒出香味，然后捞出香料，用底油分三次加入前面调好的酱料中并搅拌均匀；4、起锅烧油，油温六成的时候，放入泡发好的腐竹，煎至两面微焦捞出控油，然后放入辣椒油中，搅拌均匀，腌制一段时间即可完成。

[回答] 步骤1、在500克面粉中加入300克清水，搅成粘稠的面糊，密封饧面半小时；步骤2、把豆腐皮、海带切成细丝，给面糊中倒入适量清水，用双手搓洗，一直到洗出面筋；步骤3、起锅烧油，下入葱、姜炒香，放入花生、豆腐皮、海带翻炒，倒入清水大火烧开；步骤4、加入生抽、老抽搅匀，把面筋揪成段放入锅中，加入2勺十三香、1勺盐、白胡椒粉搅拌均匀；步骤5、水开后缓慢倒入洗面水，转小火不停的翻拌，冒气泡时出锅，淋上香油，放上香菜即可。

[回答] 1、准备辣白菜、韩式辣酱、豆腐、年糕、虾仁，锅内放油，下葱姜煸炒。2、下虾仁煸炒至变色，加盐翻炒均匀，再下辣白菜炒至软烂。3、下年糕、豆腐，倒下辣白菜汤汁，加水掩盖住食材，下点韩式辣酱，中小火煮10分钟即可。