河南蒸面条的家常做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备半斤五花肉、2两黄豆芽、2两蒜苔、小葱、大蒜、生姜、大茴香、花椒、红干椒、750克生面条，把蒜苔切成三厘米长的段，和黄豆芽一起放入盆中；步骤2、小葱切成葱花，生姜和大蒜切片，五花肉切成片，起锅添一勺食用油，放入肉片炒出肥油，倒入葱、姜、蒜和香辛料爆香；步骤3、 加入老抽、料酒、豆芽和蒜苔翻炒一分钟， 加两勺食盐、半勺白糖、半勺胡椒粉、五克十三香翻炒一分钟，加适量清水；步骤4、锅内汤汁沸腾时，把炒好的菜倒入盆中备用，另起锅添水，放上篦子，铺上蒸笼布，然后把面条放在篦子上， 盖上锅盖，大火蒸十五分钟， 面条蒸好后放进盆中；步骤5、倒入菜汤拌匀，把拌好的面条放在篦子上， 把炒好的菜倒在面条上，盖上锅盖，开中火蒸八分钟，蒸好后用筷子把面条抖散，再撒上葱花即可出锅装盘。

蒸卤面的家常做法

晴晴美食日记

[回答] 步骤1、把面条放入盆中，倒入食用油搅拌均匀，然后放入蒸锅蒸20分钟，五花肉切成片，豆角切成段和黄豆芽、木耳放在一起；步骤2、大葱切成片，生姜切成丝，准备八角和花椒，起锅烧油，放入五花肉炒出油，加入配料炒香，再加入黄豆芽、木耳和豆角翻炒；步骤3、加入生抽、老抽、蚝油、十三香、食盐、水搅拌均匀，把蒸好的面放入盆中，倒入炒好的菜搅拌均匀后放入蒸锅中，蒸30分钟即可食用。

肉卤面的家常做法

小妖私厨

[回答] 步骤1、五花肉切片放入碗中备用，切点葱花、姜丝、蒜末，野生红苋菜洗净；步骤2、锅中烧油，下入五花肉炸出油，加入切好的辅料；步骤3、加水烧开，加入盐、味极鲜、野菜；步骤4、水开加入面，不停搅动，防止粘锅，煮一分钟盛出即可。

大厨教你“小炒牛肉”的家常做法，肉嫩爽口不老不柴，一盘不够吃

小东美食坊

[回答] 1、将牛肉切好放入盆中，加入料酒、盐搅拌均匀，加入蛋清、少量淀粉反复搅拌并腌制15分钟；2、起锅烧油，油五成热时牛肉下锅，牛肉滑至表面变白，约七成熟捞出；3、锅内留底油，倒入切好的葱、姜、蒜等，炒香后加入蚝油、料酒；4、倒入牛肉翻炒，加入盐，香菜炒匀，出锅前加入青蒜苗翻炒均匀即可。

想吃马蹄糕不要去广东，比例做法全在这，细腻Q弹，一大盘不够吃

夏妈厨房

[回答] 1、在盆中加入马蹄粉、清水搅拌均匀后过滤出杂质；2、在锅中加入清水、红片糖不断搅拌至熬化，然后转小火倒入马蹄粉快速搅拌呈流线状态；3、另在碗中加入马蹄粉、纯牛奶、椰浆、炼乳不断搅拌然后过滤出杂质；4、起锅烧水，放入平底盘并倒入黄色粉浆，盖上盖子蒸4分钟，同样再放入白色粉浆蒸4分钟，就这样一直叠加，直到最后一层是黄色的蒸5分钟，然后取出放凉即可。

天南地北年夜饭，教你五香肉皮冻最好吃的做法，Q弹劲道一次成功

梅子爱烹饪

[回答] 1、将肉皮清洗干净，然后凉水下锅，加入料酒煮3分钟，然后刮去猪毛，去除油脂，并用剪刀剪成小细条，然后加入碱面清洗干净；2、将瘦肉切成小块，放入锅中焯水备用；3、然后将猪皮和瘦肉放入电饭锅中，加入葱、姜、盐、料酒、酱油等盖上盖子煮1.5小时，然后捞出葱、姜；4、在容器底部铺上干豆腐，倒入肉皮汤，将肉和肉皮放凉，等到凝固的时候在上面铺一张干豆腐，等其全部凝固即可。

羊肉怎么做好吃又不膻？厨师长教你这样做，加入粉皮炖，Q弹劲道

厨师秀

[回答] 1.将粉皮泡水30分钟左右，小米辣、辣椒干、蒜等配料备好；2.锅内装水，放入羊肉，加姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，加料酒转小火煮50分钟，煮熟的羊肉捞出切成厚片；3.起锅烧油，放小米辣、葱姜炒香，加煮羊肉的汤、木耳和切好的羊肉，水开炖六分钟，加盐和胡椒粉调味；4.再放入粉皮，烧开后加白醋，盛入碗中，锅内烧油，下干辣椒和蒜炒香后快速倒在做好的西辣羊肉上，撒上香菜即可。

想吃山西刀削面自己在家做，教你和面的方法，面条劲道，面汤好喝

厨易

[回答] 一斤面粉加入3g盐搅拌，用200ml的温水和面，和成较硬的面团，然后静置十分钟再揉，揉光滑后再静置十分钟，即可做成面条。

劲道手擀面的做法

面食吧Bar

[回答] 步骤1、盆中放高筋面粉300g、盐2克，两个鸡蛋，搅拌均匀，加入60克水，把面和好，盖上一个盆，饧30分钟；步骤2、取出面团，揉几下，擀成椭圆形，再擀成0.3cm厚的长方形，卷起来，折成3折；步骤3、切成0.3cm的面条，轻轻把面摊开，一点点拉长，劲道的手擀面就做好了。

自制Q弹的芋圆

软妹日记

[回答] 步骤1、准备三个红心蜜薯，去皮切成片，摆到蒸架上，放锅中蒸熟、蒸透；步骤2、取出蒸好的红薯片，放入碗中，按压成红薯泥；步骤3、准备一个容器，倒入50克木薯淀粉，加入开水，边倒边搅拌，待木薯淀粉拉伸有韧劲时搅成无明显的颗粒状；步骤4、接着加入红薯泥，将其拌匀，根据木薯淀粉和红薯泥所含的水分，分两次加入100~150克的木薯淀粉，由外往烫面团中揉，揉成一个光滑的面团；步骤5、把面团对半切开，取一半的面团搓成长条，分成均等的小段，用手把小段搓圆；步骤6、然后给芋圆表面撒上木薯淀粉，防止粘连；步骤7、锅中把水烧开，下入芋圆，轻轻搅动，盖上盖子，煮至芋圆全部漂浮起来后再煮5分钟；步骤8、捞出芋圆放入纯净水或凉开水中过凉，吃起来口感更为Q弹。