[回答] 1、将芥菜洗净后放在阳台晒至叶子变软，然后放入盆中；2、加入食盐轻轻的拌匀并腌制半小时，然后装入玻璃容器中；3、容器中倒入淘米水，盖上盖子，将容器瓶倒立，然后用不透明的袋子盖住，大约9天左右即可完成。

[回答] 今天我们来做腌咸菜，现在把这新鲜的芥菜清洗干净，把它泥巴清洗干净。这些菜你看看这么大能不能选凳子。看一下，稍微指甲掐一下就断了，是吧，这个雪里红芥菜已经清洗干净沥干水分了。下一步我们就开始腌制。这里打开三十斤的菜，我们准备。两斤半的盐煮，准备一个干净无水无油的食品盒，先在底部铺上一层芥菜。撒上一层盐，再铺上一层芥菜，通过盐腌制以后它卤水就出来了，用手给它压紧实，然后在上面再撒上一层盐，原来说要两斤半盐的，现在看看两斤够了，然后盖上盖子摆在阴凉处，腌制四十八小时。雪里红芥菜腌制48小时以后。啊我。一股菜香味已经出来了，腌出来很多卤水出来。现在把腌好的芥菜放入一个无水无油干净的坛中，用手压紧实。现在把腌成菜的卤水倒进坛子中，水量一定要漫过成菜不然咸菜容易变质。现在拿保鲜膜密封起来，改成印梁，摆在阴凉处再常温下腌制三到六个月。

[回答] 准备河虾10个左右，先剪去虾枪和虾须，放入盆中，用牙签在虾背的第三节处，轻轻穿透挑出虾线，倒入清水。洗净后控干水分放入盆中。下面我们把大虾腌制一下。盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，白糖05克，料酒适量去腥。淀粉拌匀，放在一边腌制10分钟，使河虾更加入味。准备一个小盆 放入花椒，放入花椒。红干椒各一小把加入清水，浸泡出花椒和辣椒的香味。小葱几根切成葱段，放入盆中，再抓入一小把白芝麻备用。大蒜几粒切成蒜片，放入盆中，生姜一块切成姜片，和蒜片放在一起，等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。起锅倒入食用油，在等待油烧热的时间。准备一个小盆，加入适量干淀粉，加入清水，搅成淀粉糊，然后把腌好的大虾放入面糊中，用手拌匀备用。等油温烧至五成热时，下入拌好的。河虾最好一个一个的下入油锅，避免粘连在一起。全部下完以后。用漏勺捞出里面的淀粉疙瘩，炸至河虾变色、定型以后捞出控油，等油温升至6成热时，倒入河虾重新复炸20秒。这一步是为了使河虾更加酥脆，20秒以后倒出控油备用。锅内添入少许底油，倒入姜蒜爆香。炒出蒜香味以后，加入辣椒酱5克，翻炒化开，倒入控水后的麻椒和辣椒，快速翻炒几下，淋入少许明油，开小火慢慢翻炒，炒出麻椒和辣椒的香味以后，倒入炸好的河虾，翻炒几下，起锅撒火开始调味，加入食盐1克、白糖3克、胡椒粉0。点五克，再从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发带走和虾的腥味。改中火快速翻炒。花开调料，放入葱段和白芝麻，简单翻匀以后。放入少许香菜继续翻炒两下。即可关火起锅装入盘中，好了这道非常开胃的香辣虾就做好了，下面所用到的食材和调料，每天都有几道菜分享给大家敬请关注第一名厨我们下期再见。

[回答] 1、准备好大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米椒、大蒜、胡萝卜等，以及配料冰糖、高度白酒、花椒粒等备用；2、在腌制酸菜的玻璃瓶中，倒入适量的凉开水，加入适量的食盐、花椒、高度白酒和冰糖，再加入泡椒、小米椒、蒜、姜、胡萝卜、白萝卜、西芹和白菜等，最后再扣上玻璃碗，用水把瓶口密封，发酵十天即可食用。

[回答] 先用清水泡半个小时，泡过的洋姜上面的泥会自动的脱落，再取一把小牙刷把上面不容易清洗的地方刷干净。清洗干净之后把洋姜一切两半，这样可以使洋姜更好的入味。然后把洋姜摊开摊的越薄越好，把切口处朝上翻过来，这样可以使洋姜更好的晾干水分。放在太阳下晾一天，晒过的洋姜大概有5成干了，这样腌制出来的洋姜口感最好。放在盆子中加一碗剁椒，因为剁椒是咸的所以再加少量的盐就可以了。一勺鸡精，少量的白酒，加白酒可以自然的防腐，如果准备短时间内吃完的话白酒也可以不加，把所有的材料抓拌均匀，准备一个无水无油的密封罐，把做好的洋姜放在罐子里。现在是冬天温度比较低，现在是冬天温度比较低盖上盖子放在常温下保存，一个星期之后就可以吃了。

[回答] 1、将切好的牛肉中加入生抽和淀粉，搅拌均匀，再加入少许的食用油，再次搅拌均匀，腌制20分钟；2、碗中倒入适量的生抽、陈醋、白糖和辣椒油，搅拌均匀备用；3、锅中加油，下入牛肉，快速翻炒后，捞出，放入香菜和青红椒，然后淋入事先调好的酱汁，搅拌均匀后即可装盘。

[回答] 1、老母鸡切好放入锅中，下姜片、料酒去腥，盖盖中小火慢炖一个半小时；2、香菜、蒜切好，鸡肉炖好后过凉水再撕成长条装盆；3、盆中加入生抽、黄豆酱、辣油、花椒油、芝麻油等材料，搅拌均匀后放上辣椒圈和熟白芝麻点缀。

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

[回答] 1、准备洗净的韭菜，晾干水分，然后把晾干水分的韭菜放入盆中，加入适量的食盐，反复揉搓；2、准备一个小米椒，把柔软的韭菜缠在小米椒上，缠成圆球状放入玻璃瓶，然后加入适量的白酒，盖盖，放置在阴凉通风处腌制1星期即可食用。

[回答] 今天买了10斤线椒6斤大红椒，个比较辣一个微辣，先清洗干净，这种辣椒做出来的口感比较好脆口，辣度比较高。清洗干净后放进篮子里晾干水分。湖南这边离不开辣椒尤其是剁辣椒，很多腌菜凉拌菜炒菜都能用的上，刚好家里的都已经吃完了这次多做一些，两种辣度可以根据个人情况而定。再洗一些生姜，放进篮子里和辣椒一起晾干水分，晒了半天已经脱干水分了开始制作，一定要戴手套哦，摘去辣椒蒂、盆和砧板刀具都是干净无水的，先把辣椒切小粒加入生姜切块，再加入蒜粒，喜欢吃蒜就多放不喜欢就少放没有固定比例。接着就是用刀反复剁碎，剁到这个程度就可以。加入300克白糖、150克白酒。食用盐按照一斤辣椒一两盐比例调配，盐不能少偏咸一些腌制时间长脆口不坏菜，搅拌均匀，装进干净的密封罐里面，建议坛子或者玻璃罐别用塑料瓶，发酵过程中容易胀气开盖需谨慎，开盖需谨慎，全部装好后盖上盖子避光处储存即可。