卤豆腐串的做法
[回答] 步骤1、豆腐串放入清水中泡软,葱切段,大蒜拍扁,生姜切片,洋葱切小块,盘中放八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香;步骤2、锅加热,倒食用油,油热放入葱姜蒜炒香,放入大料,翻炒一下,炒香后放入一块火锅底料,加入一勺豆瓣酱,炒出里面的红油;步骤3、加入没过食材的清水,加入胡椒粉、鸡精、十三香、生抽、老抽,加入一勺食用盐,大火烧开,加入提前泡好的豆腐串,再放提前煮好的鹌鹑蛋或者鸡蛋;步骤4、用铲子按压食材,转小火盖盖子炖15分钟,用铲子按压2~3分钟,使食材入味,关火装入盘中,浇上汤汁,撒上葱花即可。