[回答] 1.把姜清洗干净，擦干水分；2.接着把姜切成薄片；3.再把姜装进无水无油的罐子中；4.然后倒入适量的陈醋（或米醋），醋的用量没过姜片即可；5.最后盖上密封盖，腌制4~5天，即可食用。

[回答] 步骤1、将洋姜洗净后控干水分；步骤2、锅中加入150g陈醋、50g生抽、桂皮、香叶、八角、花椒、200g水、20g盐、10g白糖，大火烧开后晾凉备用；步骤3、将洋姜切成薄片，装入一个无水无油的瓶中压紧实，倒入晾凉的料汁，盖上盖子放到阴凉处，腌制一周即可食用。

[回答] 步骤1、香椿洗净，水开加盐放入香椿煮开，再煮半分钟捞出；步骤2、碗中放入花椒面、辣椒面、盐、白芝麻，烧一点花生油泼在上面；步骤3、香椿切小丁，倒入料汁拌匀，放在冰箱里保存即可。

[回答] 步骤1、将萝卜清洗干净，去掉头尾，切成丁装入盆中，加入2勺食盐、白糖抓拌均匀，室温下腌制1晚；步骤2、将萝卜装入纱布中，盆中放一个大碗，碗上放木架，把装有萝卜的纱布放在木架上，给萝卜上再放一个木架，给架子上压上重物；步骤3、压1晚后把萝卜放入盆中，加入剁辣椒和辣椒粉抓拌均匀，装入密封罐中，放在冰箱冷藏2-3天即可食用。

[回答] 步骤1、白菜去根切丝，放入盆内加盐腌出水，再挤出水分；步骤2、放入密封罐中，压实盖上盖子，密封15天后再食用。

[回答] 步骤1、水中加食盐，将茄子搓洗一遍，用清水洗净去蒂切薄片，放入蒸锅大火蒸20分钟，韭菜洗净晾干至没有水分，切小段备用；步骤2、茄子蒸至软烂晾凉，用蒸笼布包住攥去多余水分，倒入无水无油的盆中，每500克茄子加50克食盐拌匀；步骤3、放入韭菜段拌匀，装入无水无油的密封罐，密封放入冰箱冷藏即可。

[回答] 1、先将洋姜洗净，晾干水分；2、锅中加水，水快开时加入花椒、大料、盐、姜片和冰糖，大火烧开后晾凉；3、将晾干的洋姜放入无油无水的瓶子中，倒入晾凉的调料水，最后倒入一勺高度白酒，密封好，放置阴凉通风处，腌制15天后即可食用。

[回答] 步骤1、把嫩姜红色的皮剥干净，洗净后切成薄片，放入盆中；步骤2、加入适量盐腌制2-3小时，沥干水分，放入无水无油的容器中；步骤3、按照一层姜和一层白糖的方法，装好后倒入醋，用保鲜膜密封，盖上盖子保存即可。

[回答] 步骤1、将香椿叶处理清洗干净，捞出控干水分，放到太阳下晒干水分；步骤2、将香椿叶剁碎，放入盆中，加入盐，一斤香椿叶加一两盐的比例；步骤3、用手抓拌均匀，将香椿叶放入无水无油的瓶子里腌制即可。

[回答] 步骤1、将李子清洗干净，在每颗上面划几刀，放进盆子里；步骤2、准备甘草汁、南姜末、少许白糖、咸梅；步骤3、取一颗咸梅，加入一点咸梅汁捣烂，将准备好的腌料倒入李子中，搅拌均匀腌制一会，最后撒上白芝麻即可。