[回答] 步骤1、雪梨洗净去皮，从1/3处切开，用勺子挖去中间的核，川贝敲碎和冰糖一起放入雪梨中；步骤2、放入碗中盖上雪梨盖，放入蒸锅，大火煮开后转小火，再用中小火蒸60分钟即可。

[回答] 步骤1、干竹笋提前2小时泡开，猪蹄切开用清水浸泡10分钟，切点姜片，泡发的竹笋清洗干净，切成两节；步骤2、猪蹄冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒焯水，水开撇去浮沫，捞出过凉水；步骤3、锅里加少许油，加入姜片，加入猪蹄炒出水分，转入砂锅，加入足够的水，放入竹笋、姜片；步骤4、盖上锅盖中火炖1小时，加入适量盐、鸡精、五六颗枸杞，搅拌均匀，出锅即可。

[回答] 步骤1、准备枣、玉米、葱段、姜片、桂圆、猪蹄；步骤2、将猪蹄放入锅中焯水，焯好后捞出；步骤3、将猪蹄放入汤锅中，加入适量水、生姜、枣、桂圆、葱、玉米、盐，猪蹄炖熟后出锅即可。

[回答] 1、红豆提前浸泡24小时，姜切片，葱切葱花。2、锅中放入适量清水，放入适量姜片、料酒5克、猪蹄、花椒煮5分钟，捞出备用。3、炖锅中放入姜片、猪蹄、红豆，加入适量清水，转小火炖煮1小时。4、调入盐2克、鸡精2克拌匀，出锅撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、将雪梨用食盐搓洗干净，洗净后将雪梨顶部切开，再将雪梨中间挖个洞；步骤2、将一两粒川贝碾成粉末，然后将川贝粉倒到雪梨中，加入3颗冰糖，再加入雪梨碎、红枣、枸杞；步骤3、加入适量清水，搅拌一下，盖上盖子，放到蒸锅，大火烧开后转中火蒸20分钟；步骤4、时间到了后关火，然后焖5-10分钟，再用牙签轻轻插一下，如果能扎透，说明雪梨已经熟透了，将碗取出即可。

[回答] 步骤1、猪肘子加水浸泡一小时，准备桂皮2克、花椒2克、小茴香1.5克、香叶1克、陈皮2.5克、公丁香3个、砂仁1克、甘草1克、八角4克、豆蔻1.5克、草果1个，装在料包里包好；步骤2、肘子在铁锅里烫一下去毛和腥味，放入汤锅中加适量水，放少许生姜焯水；步骤3、焯好水放入干净的汤锅中，加5斤左右的水、1斤半猪皮、料包、160克生抽、15克老抽、50克冰糖、150克手工麦芽糖、5克盐、80克蚝油，大火煮开转中小火盖上锅盖焖煮3个小时；步骤4、取出肘子，取合适的量切成小块覆盖在米饭上，烫几根青菜放在一边，加适量卤水即可。

[回答] 1.首先准备材料，雪梨150g、冰糖15g，具体做法是先将雪梨洗净去皮，切去顶部当盖子，再用小刀和勺子挖出雪梨核，将冰糖放入中间盖好盖子。2.将雪梨放入炖盅或深碗中，放入蒸锅内隔水蒸一个半小时到两个小时，等雪梨完全软化就可以。

[回答] 1.准备适量的猪蹄切块，生抽半碗，醋一碗，猪蹄焯水后捞出过凉水放入碗中。2.加入适量冰糖，姜片，盐，醋，生抽，搅拌均匀后放入高压锅中压20分钟。3.20分钟后打开盖子搅拌均匀，然后盖上盖子焖10分钟即可出锅。

[回答] 步骤1、处理干净的猪前蹄冷水下锅，加姜片和高度白酒煮透，撇去浮沫，捞出洗净放入高压锅；步骤2、加桂皮、八角、香叶、干辣椒、适量清水、1勺老抽、1勺黄豆酱、1小勺红曲米、食盐、料酒，盖盖上汽后大火压5分钟，转中火再压20分钟至用筷子能轻轻插进去；步骤3、将煮好的猪蹄放在烤盘里，均匀刷上植物油，撒上烧烤蘸料，放烤箱220度烤20分钟至猪皮焦黄出油，取出撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、把猪脚剁成块，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后撇去浮沫，煮5分钟后捞入冷水中；步骤2、起锅烧油，下入猪脚炒干水分，加入料酒炒3分钟，加入桂皮、八角、香叶炒香；步骤3、再加入1大勺清水、2勺盐、生抽、老抽、米醋，盖上盖子煮20分钟；步骤4、把黄豆清洗干净，倒入锅中搅匀，盖上盖子再煮20分钟；步骤5、加入2个百香果的汁、蚝油、1小勺白糖，搅拌均匀即可出锅装盘。