厨子说菜
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怎么熬骨头汤又白又浓
厨易
[回答] 步骤1、排骨清洗一下,泡出血水,用清水洗净,锅中烧水加入排骨,加入料酒烧开,焯水后捞出洗净浮沫;步骤2、加入少许油,放入姜片和葱段爆香,放入排骨翻炒2分钟,加入开水煮开;步骤3、把汤放进砂锅里炖,大火煮开,转小火煮40分钟,放入切好的山药,再煮10分钟,加入盐、胡椒粉、香油、葱花拌匀即可。
鸡汤怎么炖才又浓又白
蜀中桃子姐
[回答] 步骤1、土鸡去毛洗净,清理内脏,剁成小块,焯水后放入清水,清洗干净,捞出沥干;步骤2、锅热放入鸡油,炒干捞出,加入鸡肉,翻炒2分钟,捞出,放入汤锅;步骤3、加入清水、老姜、小葱,香菇切块,炖1.5小时后,加入食用盐,放入香菇,煮5分钟捞出,撒上葱花即可。
无论炖什么鱼,记住这4个小技巧,保证鱼汤又浓又白还不腥
小董美食
[回答] 1.鱼清洗干净,去除鱼腥线,划花刀后吸干鱼身的水分,豆腐切块,葱切段,姜切片,香菜切段;2.起锅烧油,放入鱼肉煎至两面微黄,倒入热水,放入葱段、姜片、大枣和枸杞,加料酒大火煮开,撇去浮沫转小火煮5分钟;3.放入豆腐炖15分钟,加盐、胡椒粉调味,再炖5分钟出锅,撒上香菜即可。
鲫鱼汤怎么炖像牛奶一样白?多加这一步,鱼汤又白又浓又鲜
好好吃
[回答] 1、起锅烧油,下入鲫鱼,把两面煎黄,然后下入葱、姜片,加水、料酒,大火煮开;2、煮开后下入萝卜丝,加盐、白胡椒粉,盖盖煮至萝卜丝变软即可。
猪油怎么熬又白又香不发黄?只需一个简单小技巧,新手一次做成功
小酒窝的饭桌
[回答] 1、将猪板油用热水洗净后切块,放入锅中;2、加入适量的水,开中火边煮边翻动,煮出油后转小火,当油变暗黄就可以舀出油,并过滤;3、边熬边舀,待油脂变金黄色后关火,过滤掉油渣即可。
这才是骨头汤的正宗做法,汤汁浓白有窍门,这样做天天吃不够
厨易
[回答] 1、将洗净的猪大骨放入冷水锅中加入生姜,焯水后洗净备用;2、在电饭煲内胆中放入猪大骨、葱、姜和清水,放入电饭煲中,按煲汤键烧开后,加入料酒;3、然后把煲好的骨头汤盛入锅中,大火烧开至汤汁为奶白色,然后加入适量的盐调味,再撒上葱花即可完成。
大厨教你:“凤尾腰花”的正宗做法,又脆又香,先收藏了
大厨蔡光江
[回答] 1、将切好的猪腰放入碗中,加入盐巴、胡椒粉、生粉、啤酒搅拌均匀并腌制2分钟;2、在碗中加入鸡精、胡椒粉、香醋、生抽等搅匀备用;3、起锅烧水,放入一点盐和油,水开后倒入油麦菜烫熟后捞出装盘,起锅烧油,油温五成热下入腰花快速翻炒后倒出,锅内留底油,下入蒜末、切好的干辣椒、泡萝卜炒香,然后加入腰花继续翻炒,放入调好的料汁翻炒,然后倒入装有青菜的盘中即可。
酸菜鱼怎么做最好吃?饭店大厨教你一个小技巧,鱼片又香又嫩!
小管家美食
[回答] 1、在碗中加入鱼片和食盐用手抓1-2分钟,打入蛋清继续抓匀,然后加入生粉拌匀;2、起锅烧油,放入鱼骨开大火翻炒,加入生姜片炒香后,再加入酸菜翻炒;3、加水,开大火把汤煮白煮浓,然后加入食盐和糖拌匀,再把骨头和酸菜先放入火锅中打底,把鱼片放入锅中煮至八成熟;4、然后鱼片和鱼汤一起倒入火锅中,撒些鱼粉、葱花,接着起锅烧油,倒入干辣椒翻炒出香味后淋在鱼上即可。
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美味小舍
[回答] 以上信息精选自西瓜视频
冬天怎能少得了羊肉汤,掌握这种做法,炖出来的汤又白又没有臊味
最美家常菜
[回答] 1、洗净的羊肉和羊骨头下锅焯水,加入一点姜,葱,料酒,羊肉和羊骨烧开之后,焯五分钟捞出;2、汤锅内水开,下入羊肉和羊骨,加入小葱和生姜,烧开后,先用小火炖半个小时;3、白萝卜两头去掉切片,夹出羊肉,让羊骨头在锅里继续熬一个小时;4、切一点马耳朵葱和姜片,羊肉冷却之后切成片;5、锅内加入两块猪油,放入切好的姜,葱,蒜爆锅,再加入几颗干花椒,下入切好的羊肉,爆炒之后加入汤和骨头,加入盐和鸡精,加入萝卜,烧开后转中小火炖20分钟,撒上葱花和香菜即可。
已经到底了