[回答] 1、紫茄子两根去蒂，切成大小均匀的滚刀块，青椒半个滚刀切片，红椒一片也切成片，用来配色。大蒜两粒切成片，再抓入一小把干辣椒，猪肉100克剁成肉末备用，再准备适量切成段的小葱。2、锅内烧油，油温六成热，油面微冒青烟，倒入茄子，大火炸一会，炸至茄子表面微黄倒出控油。3、锅内留底油，油烧热后，倒入肉末快速炒散、炒出油脂，肉末变色后，倒入蒜片干辣椒，开小火炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒翻炒几下，把炸好的茄子下锅，颠锅翻炒均匀起锅调味。4、加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许，淋入辣椒红油5克，加入适量清水，倒入准备好的葱段，勾入少许水淀粉转大火快速翻炒化开调料，汤汁收紧后即可出锅。

[回答] 1、白菜去硬邦，老豆腐用手掰成小块，大葱切葱粒，生姜切片。2、锅中烧油，放入葱、姜、干辣椒一起翻炒，炒出葱香味后下入白菜叶，炒至变软。3、加入适量清水，放入豆腐块，加入适量食盐、鸡粉、白糖、鸡汁，大火烧开后，煮一分钟左右。放入花生酱，汤汁变白色即可。

[回答] 1、将红色和黄色的胡萝卜去皮洗干净，切粗条；洋葱去皮切丝，大米淘洗干净，羊肉切成碎块。2、热锅起油，放入羊肉，翻炒至羊肉变色。加入洋葱翻炒，加入适量花椒粉、生姜粉、盐、酱油翻炒均匀。3、加入胡萝卜翻炒均匀后，加入适量水，盖上盖煮开后，加入适量盐。4、加入适量洗净的大米，不要翻炒，用铲子抹平，小火焖熟，用筷子插些气孔，晃动锅使其受热均匀，再用铲子抹平，搅拌均匀即可。

[回答] 步骤1、将葱切成葱花，大蒜拍碎后切成末，豆腐切成厚一点的小块；步骤2、锅中烧油，加入一勺食盐，下入豆腐煎至两面金黄后捞出；步骤3、锅留底油，加入蒜末和1勺剁辣椒翻炒，倒入清水煮开后，加入豆腐、生抽、蚝油翻炒均匀，收干汁后出锅装盘即可。

[回答] 1.豆腐切成片，起锅烧油，放入豆腐进行煎炸，熟透时捞出，然后回锅再煎一遍，煎至两面金黄，捞出备用；2.另起锅烧油，放入肉沫，炒至变色，放入葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒粉和老干妈炒香；3.加入清水，放入豆腐，加入生抽、蚝油、老抽、盐和鸡精调味，5分钟后，加入水淀粉，撒上蒜苗即可。

[回答] 1.打入三个鸡蛋在碗里，放盐和料酒搅拌一下。2.豆腐切小块，放入锅里煎到两面金黄。3.把鸡蛋液倒入锅里，小火烧到鸡蛋凝固。

[回答] 材料：豆腐，鸡蛋，青豆，玉米粒，胡萝卜丁，面粉。1.豆腐放入碗中碾碎，加入食盐3克，五香粉2克，香油1勺搅拌均匀。2.加入一个鸡蛋，半碗面粉，搅拌均匀后加入胡萝卜丁，青豆和玉米粒，搅拌均匀后捏成饼状。3.把锅烧热，刷入适量的食用油，然后下入豆腐饼煎至金黄酥脆即可。

[回答]

[回答] 1.将准备好的老豆腐切成薄片放入盘中，小葱切成葱花；2.起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，将豆腐倒入锅中，叠在一起的豆腐用勺子轻轻推开；3.使用小火慢煎至两面金黄，然后倒入葱花，不断颠锅翻炒出香味，从锅边淋入适量清水烧开，然后加入食盐、鸡精、胡椒粉和白糖，颠锅翻炒，化开调料；

[回答] 1.虾取出虾线只留虾仁，花甲取肉清洗干净，青红椒切成菱形，香菇清洗干净切成薄片，洋葱切丝，鱿鱼干切成小块，豆腐切成小块。2.锅内下油，油热以后下入豆腐，煎至两面金黄后捞出备用。3.锅留底油，下入葱姜蒜爆香，下入鱿鱼干，香菇和豆腐，加两勺水，盐，白糖，老抽和胡椒粉。4.大火煮开以后下入虾仁和花甲，锅边淋入适量的米酒，然后加入青红椒片，适量的薄芡和香油即可。