1、把线椒的辣椒蒂去除,然后放入水中清洗干净,再放入开水中烫两分钟捞出,烫的目的可以使辣椒变软,还有起到杀菌消毒的作用,然后放入盆中晾凉备用。
2、锅中放入凉水,再放入三大勺生抽,一勺香醋、小半勺食盐、小半勺白糖,再放入八角、香叶、桂皮。盖上锅盖大火烧开,汤汁烧开后关火晾凉备用。
3、辣椒晾凉后再辣椒一边剪上豁口,不要剪断。蒜子压扁。
4、把处理好的辣椒放入一个干净无水无油的玻璃瓶中,再把拍扁的蒜子摆在上面。再汤汁中泡了半个小时的大料捞出,然后把熬好的料汁倒入瓶中,料汁一定要漫过线椒,然后盖上锅盖,摆入冰箱冷藏腌制三天即可食用。