[回答] 1.蘑菇撕成条，盆中加入鸡蛋，倒入玉米淀粉和面粉；2.加入食盐，胡椒粉，孜然粉，吉士粉和植物油，加入清水，搅拌成糊，再加入芝麻搅拌均匀；3.蘑菇焯水后挤去水分，倒入米糊中搅拌均匀；4.锅内烧油，油温五成热时依次抓入蘑菇，炸至金黄色捞出控油，再撒上喜欢的调料即可。

[回答] 步骤1、蘑菇撕成条，肉切成片，葱切成丁，起锅烧水，水开之后把蘑菇放进去，焯熟后捞出过一下凉水；步骤2、起锅烧油，油热后放入花椒，炒香后放入肉片，变色后放入酱油和食用盐；步骤3、把蘑菇放进去一起翻炒，出锅前加入一点白糖和食用盐，撒入葱花，翻炒均匀，就可以出锅盛盘了。

[回答] 步骤1、热锅下油，倒入猪肉，加入豆瓣酱、豆豉炒香；步骤2、加入辣椒、蘑菇，翻炒均匀；步骤3、加入酱油、少量盐、鸡精，翻炒均匀，炒熟盛出即可。

[回答] 步骤1、准备洗好的香菇、猪肉馅、葱、姜、小米辣、大蒜；步骤2、肉馅中加入适量盐、白糖、味精、鸡精、料酒、生抽、黑胡椒搅拌均匀；步骤3、把香菇的根部去掉后摆盘，把调好的肉馅依次放到香菇上面，将香菇放入蒸锅蒸15分钟；步骤4、锅内放油，油热倒入葱、姜、蒜、小米辣、香菇丁翻匀，加入食用盐、白糖、鸡精、味精、生抽、料酒、蚝油，勾入水淀粉，倒入芝麻油搅匀；步骤5、把蒸好的香菇取出，把调好的汁浇在香菇上即可。

[回答] 1.准备适量的平菇撕成小条，清洗干净后沥水备用，豆腐切条，猪肉切片放入碗中。 2.加入适量的盐，胡椒粉，料酒，生粉和清水，抓拌均匀，碗中打入鸡蛋搅散。3.起锅烧油，油热以后下入平菇炒一下，加入适量的盐，清水水开以后下入豆腐，肉片，小火煮2分钟，然后加入适量的胡椒粉和盐即可。

[回答] 1、蟹味菇一包，拆开去除根部，放入水中。仔细清洗干净，捞出控水。青椒两根，去除青椒籽，切成宽条，红椒半根切成宽条。2、大葱白切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，抓入一把干红椒。3、食材焯水，倒入蘑菇焯水10秒钟，再倒入青红椒翻一下，随即捞出控水。4、倒入葱、姜红干椒炒出香味，倒入青红椒和蘑菇大火翻炒，倒入蚝油5克，食盐1克，鸡精1克，白糖1克，快速炒化开调料，再勾入水淀粉，炒匀出锅即可。

[回答] 步骤1、将油菜的根部去掉，把叶子全部掰下来；步骤2、把稍微宽一点的叶片用刀从中间划开，切好的油菜放到盆中，放入少许食用盐、小苏打、清水泡几分钟；步骤3、将稍微大的鲜蘑菇切小，然后切一点蒜片；步骤4、锅中烧水，水开后将清洗好的油菜和蘑菇放进去烫30秒左右捞出，用凉水过一下，去掉多余的水分；步骤5、锅里倒油，油热放一点虾皮，开小火煎至虾皮两面金黄；步骤6、倒入蒜片，开小火炒香，转大火倒入蘑菇和油菜，翻炒均匀；步骤7、倒入酱油、蚝油、白糖、鸡精、滴入明油翻拌一下即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、将一把新鲜的嫩平菇掰开后切掉根，再撕成条放入盆中；步骤2、锅中烧开水，加入2g食盐、一点植物油，倒入平菇焯水40秒左右，变软断生后捞出用凉水冲洗，放入盆中用吸水的毛巾吸干水分；步骤3、打入一个鸡蛋，放入1g食盐、1g鸡粉、1g胡椒粉抓匀，再倒入面粉20g抓匀，淋入一点植物油抓匀；步骤4、小盆中放入一把花椒、一把干辣椒段，将半根大葱白切成葱花，几粒蒜切成蒜片；步骤5、锅内烧油，油温五成热放入平菇炸1分钟，有粘连的用勺子轻轻打散，炸至变色捞出控油，油温升至七成热时倒入平菇复炸15秒，再倒出控油；步骤6、锅内留底油，倒入花椒、干辣椒、葱、蒜爆香，倒入炸好的平菇，放入鸡粉1g、食盐1g、辣椒粉2g翻匀即可装盘。

[回答] 1、猪瘦肉一块，顶丝切成薄片，把肉片置于盆中，加入食盐1克，老抽几滴，料酒3克，搅拌均匀，利用食盐的渗透原理，使肉片入味。搅拌时间要持续3分钟然后加入植物油，再次搅拌摔打，植物油附着在肉片上，能够保持水分，使口感更滑嫩，拌匀后，腌制5分钟给肉片充分入味。2、蘑菇几朵，手撕成宽条，手撒的蘑菇边缘不规则才能更入味。青椒一个，去籽后切成菱形片，红椒半个，切片配色，大葱白一段切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，也切成片，和葱白生姜放在一起加入一小把红干椒。3、把蘑菇焯一下水锅里烧水，水开后，倒入蘑菇，焯水1分钟，捞出后，用清水冲凉。4、锅内烧油，烧热后，充分滑锅，倒出热油，然后加入凉油，热锅凉油炒肉片不会粘锅，倒入肉片，快速的把肉片推散，把肉片炒至变色。5、加入葱姜蒜干红椒，开大火 翻炒出蒜香以后，加入蚝油，开中火，把蚝油翻匀，起锅倒入蘑菇青红椒。同时加入食盐，胡椒粉，淋入一点料酒翻炒，快速翻炒化开调料，然后勾入一点水淀粉，淀粉遇热糊化，调料能更好的沾附在食材上。开大火收汁以后，就可以出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备一块里脊肉，切成三毫米左右的薄片，放入盆中，加入食盐、料酒、干淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油，再次搅匀腌制十分钟；步骤2、接着将平菇撕成长条，放进漏勺中，用清水洗净；步骤3、然后将一段大葱切成葱花，几瓣大蒜切成末，一小块生姜切成末，几根小葱切成段；步骤4、锅内烧水，水开放入平菇，焯水两分钟捞出，用勺子按压出水分；步骤5、锅内倒油，油热后倒出不用，再倒入凉油（多一些），油温四成热放入肉片，用勺子将肉片搅散，肉片发白时捞出控油；步骤6、锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜炒出香味，加入适量的清水、生抽、食盐、鸡精；步骤7、再倒入平菇和肉片，加入红烧酱油翻炒入味；步骤8、最后淋入少许水淀粉勾芡，放入小葱炒匀即可出锅。