大白菜酸菜的腌制方法

阿胖面食

[回答] 步骤1、去掉白菜外面烂掉的叶子，晾晒2-3天后对半切开，放到盆中，倒入开水烫好后捞出晾晒；步骤2、给无水无油的罐子底部撒上盐，放入白菜，白菜尾部互相压着，每放一层白菜后撒上一层盐，给最上面多撒一点盐；步骤3、然后压上重物，盖上盖子，1天后倒入凉白开没过白菜，盖上盖子放在阴凉处腌制1个月即可。

大白菜炖鸡的做法

端哥美食

[回答] 1.准备适量的生姜切片，白菜洗净切段，香菇对半切开备用。2.锅中加入适量清水大火烧开，下入鸡肉，姜片，料酒5克，然后焯水2分钟后捞出备用。3.另起锅烧油，油温6成热以后，下入鸡肉翻炒30秒，然后加入清水和姜片大火煮开。4.转入砂锅中炖1个小时，下入白菜，香菇，枸杞，继续炖20分钟。5.加入食盐2克，鸡精2克，搅拌均匀即可出锅。

大白菜炒年糕的做法

小渝美食

[回答] 步骤1、准备食材：猪肉、大白菜、红椒、年糕；步骤2、将清洗干净的大白菜去掉菜叶，将菜梗斜刀切成片，红椒切成菱形片，猪肉切片；步骤3、将猪肉片放入碗中，加入食盐、料酒、一个蛋清，将其搅匀腌制十五分钟；步骤4、再准备适量的葱、姜、蒜末；步骤5、取一个空碗，加入一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖、四勺醋、五勺清水、少许食盐、少许玉米淀粉，用筷子将其搅匀；步骤6、热锅倒油，放入肥肉片煸炒，煸炒出油脂后倒入瘦肉，炒至肉片发白盛出；步骤7、锅内留底油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入白菜、红椒，用大火翻炒；步骤8、然后沿锅边淋入一点水，倒入肉片和年糕，用大火翻炒，直到把年糕炒软；步骤9、最后倒入调好的料汁，炒至汤汁浓稠即可出锅。

蒸大白菜的做法

一加一料理

[回答] 1.将白菜从中间切开再用手掰开，切少许肉片、姜丝跟葱花，将白菜、姜丝、葱花倒在一起；2.再放入适量盐、味精、味极鲜、花生油用手抓拌均匀，将粉条用开水泡一会泡软；3.碗底放些许白菜，再将粉条放入，再将剩余白菜放入，最后将肉片铺在白菜上；4.碗中加一勺水放入锅中蒸15分钟后出锅，最后撒上香菜即可。

大白菜煲做法

随手做美食

[回答] 1.白菜撕下叶子清洗干净，粉丝剪断用水泡软备用。2.砂锅中刷上适量的食物油，放上泡好的粉丝，油豆腐切开，大蒜切片备用。3.热锅下油，下入大蒜炒香，然后下入白菜将白菜炒软，然后倒入油豆腐翻炒均匀。4.加入适量的生抽，蚝油，黄豆酱，食盐，翻炒入味后放入砂锅中。5.加入适量的热水，盖上盖子煮3-5分钟即可。

粉丝蒸大白菜的做法

汉豆腐

[回答] 1、准备粉丝，温水泡开。2、白菜切好。3、将白菜焯水1分钟捞出备用。4、准备小米椒，切颗粒。5、准备大蒜，切蒜末。6、将泡好的粉丝排盘与白菜摆盘。7、起锅烧油，加入小米椒和大蒜翻炒爆香，加入盐，生抽，耗油，继续翻炒。8、将翻炒好的配料倒入摆盘中。9、将摆盘放入蒸锅，大火蒸5分钟，蒸好拿出，将剩余的蒜末倒在盘中，淋热油。10、完成。

大白菜丸子汤的做法

第一名厨

[回答] 1、先把平菇去掉根部，撕成小片放入碗中备用，白菜的菜叶和菜梗分开，菜叶用手撕成大块放入盆中，菜梗切成细丝和菜叶放在一起备用。2、瘦肉用刀背剁碎，大葱先从中间分开切成细丝，再切成葱花，生姜也同样先切成细丝，再切成姜末备用。3、碗里加入适量的食盐，料酒，清水，用筷子搅拌均匀，再加入少许蚝油和老抽，加入少许芝麻油，倒入葱姜蒜，用筷子拌匀备用。4、取一个料碗，打入一个鸡蛋，在肉馅里面加入少许鸡蛋液，再加入适量干淀粉和清水，用筷子搅拌均匀，打上劲。5、起锅烧水，等水烧开后，改成小火，用虎口挤出丸子，下入锅中，等水烧开后，撇去浮沫，煮三分钟后捞出备用。6、另起锅，添入少许食用油，下入白菜帮，加入少许白醋，这样可以使白菜炒出来比较脆，添入几勺清水，下入平菇，水烧开后，加入食盐10克，胡椒粉1克，然后下入丸子。7、煮三分钟以后，撇去浮沫，下入白菜叶再煮一分钟，把粉丝放入漏勺中，用勺子敲断，一起放入锅中煮一下，然后放入盆中备用。8、加入鸡精1克，淋上少许芝麻油，即可关火起锅，最后把丸子汤盛入盆中，再撒上少许香菜叶点缀。

凉拌大白菜的做法

第一名厨

[回答] 1.首先准备白菜叶适量，放入盆中清洗干净，然后捞出控干水分后切成丝；2.准备红椒半个去瓤，切成红椒丝，再准备香菜一小把洗干净切成小段，然后准备几粒蒜剁成蒜末，最后全部放入拌菜盆中；3.开始调味，加入适量食盐、味精、白糖、陈醋、香油、生抽，然后颠盆拌匀，即可装盘。

粉条炖大白菜的做法

吃货峰子

[回答] 步骤1、白菜洗净切块，再把叶子撕成片，五花肉切片，放入盐、料酒、生抽，腌制10分钟，葱白和葱叶分开切成末，姜、蒜切末、小米辣切圈；步骤2、6成热放入葱姜蒜和小米辣，炒香，放入五花肉，变色后加入一勺豆瓣酱，炒出红油倒入白菜；步骤3、炒软后倒入白菜叶，倒入清水，放入木耳、粉条，再放入大料和适量盐、生抽，大火炖5分钟，盛出后撒上葱花即可。

炒大白菜的做法步骤

小管家美食

[回答] 1.清洗大白菜，然后把白菜杆和叶子分开，并把白菜杆切丝；2.起锅烧油，炒五花肉，炒熟后放入蒜翻炒一会，再加入白菜杆炒软；3.喜欢吃酸辣的也可以加点酸辣椒，放入红辣椒丝、白菜叶，再放入盐、适量酱油，大火翻炒收汁，汤汁收干之后，放入蒸鱼豉油翻炒均匀即可。