步骤1、准备猪腰4个，撕去外面的膜，从中间切成两半，平刀将白色的腰骚剔除干净，先用斜刀每隔0.5厘米左右斜切，注意不要切断，再用直刀切，在第四刀处切断；
步骤2、放入盆中用清水浸泡，再切几片姜放入盆中，一根小葱白拍扁后切成段，放入腰花中一起浸泡，加入料酒泡上20分钟左右；
步骤3、一小把香芹切成段，小米椒斜刀切成辣椒片，两根小葱切成段，生姜切成片，泡发好的木耳切成条；
步骤4、倒出腰花控水，挑出葱和姜，用清水快速冲洗几次后放入盆中，加入食盐2g、胡椒粉2g、鸡粉2g、花椒粉1g、料酒5g和干淀粉搅匀，小碗中加入食盐2g、胡椒粉2g、生抽5g、料酒5g搅匀；
步骤5、锅内加油，油温四成热下入腰花，晃动锅避免粘连，滑油30秒后倒出控油；
步骤6、锅内烧油，充分滑锅后倒出，加入凉油，再倒入葱、姜、小米椒炒香，倒入腰花翻炒几下，再倒入香芹、木耳快速翻炒几下；
步骤7、太干的话淋入一点明油翻炒几下，倒入准备好的料汁，勾入少许水淀粉，大火快速爆炒30秒钟即可装盘。