[回答] 步骤1、准备香菜、胡萝卜、干豆腐、辣椒丝、蒜，将干豆腐铺平卷起来，从一侧切成细丝；步骤2、锅中烧开水，放入干豆腐焯水，捞出后过凉；步骤3、一个胡萝卜去皮后切丝，洗净的香菜切段，大蒜拍碎后切末，再切一点圆葱丝放在一起；步骤4、加入适量盐、白糖、味素、生抽、味极鲜酱油、陈醋、香油搅匀，放入适量辣椒丝、芝麻，最后淋上热油搅匀。

[回答] 1、干豆腐切丝、葱切丝。锅中烧水，水开后加入放入干豆腐和适量小苏打，焯水15-20秒捞出过凉。2、干豆腐切丝、葱切丝。锅中烧水，水开后加入放入干豆腐和适量小苏打，焯水15-20秒捞出过凉。3、锅中烧油，油烧3成热时下入葱花，待葱花焦黄时，捞出葱花，将热油淋在调料上，搅拌均匀即可。

[回答] 1、莴笋去皮切丝，红米椒切圈。2、锅中热油，倒入莴笋丝大火快速翻炒。3、出锅前加盐调味，最后撒上红米椒点缀就完成了。

[回答] 1、莴笋去皮，从中间剖开改花刀。沸水锅中加一勺盐，倒入莴笋焯3分钟，捞出放入凉水中冷却备用。2、锅中热油，浇入装有干辣椒和花椒的碗中，做成糊辣油。3、姜蒜切片，小米辣切丁，小葱切寸段，加入鲜花椒和少许鱼露，生抽和花椒油搅拌均匀，置3分钟。4、莴笋片中加入糊辣油和姜蒜料汁搅拌均匀，最后加几滴香油即可。

[回答] 1、金针菇去掉根部，用手掰散，胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切末。2、胡萝卜焯水捞出，金针菇焯水烫熟捞出放入碗中，和金针菇搅拌均匀。3、调酱汁：加白糖、生抽、陈醋、锅内热油，放蒜爆香，热油倒进酱汁中。和金针菇搅拌均匀即可食用。

[回答] 1、将菜花掰成小朵，加入一勺食盐，盐水中浸泡10分钟。锅中水开后下入菜花焯水，捞出过一下凉白开水。2、准备两个小米椒切成段，一节葱切成葱花，用刀压扁大蒜并切碎，蒜末加入菜花中，同时下入葱花，小米椒。3、烧热油浇在菜花上，添加调料，蚝油，白米醋，适量食盐，一点白糖，少许生抽，用筷子搅拌均匀。

[回答] 1.准备适量的穿心莲淘洗干净，大蒜切末，干辣椒切段备用。2.碗中加入1勺盐，2勺糖，3勺陈醋，1勺生抽，半勺蚝油，适量的花椒油和香油搅拌均匀备用。3.起锅烧油，油热以后下入蒜末和辣椒段，炒出香味和料汁一起倒入盆中搅拌均匀即可。

[回答] 1、莲藕切成薄片，青椒切粒，红椒切粒，姜切末。2、锅中加入适量水、醋，大火烧开后加入藕片，煮两分钟，捞出过凉。3、锅中加入适量油，油温7成热时，将热油浇在辣椒和花椒上，加入适量白糖、味精、食盐、白醋、香油搅拌化开，倒入辣椒、姜末搅拌均匀。4、将调好的料汁，浇在藕片上，拌匀即可。

[回答] 步骤1、土豆去皮切丝，用清水洗掉多余的淀粉，泡在水中备用，胡萝卜和尖椒切丝放在一起；步骤2、锅中烧开水，下入土豆丝焯30秒，把胡萝卜和尖椒丝放进锅里烫一下，捞出过凉水沥干；步骤3、加食盐、鸡精、白醋、生抽、葱花、蒜末；步骤4、锅烧热油，将花椒炒至变色，捞出不用，把花椒油泼在葱花和蒜末上，拌匀即可食用。

[回答] 步骤1、两根黄瓜洗净，去掉头尾，切成3cm薄片，放入盆中备用，放入4克食盐，颠盆拌匀，腌制20分钟；步骤2、蒜切末，放入红干椒、花椒备用，腌好的黄瓜放在棉纱布里，挤去多余水分，放入盆中备用；步骤3、起锅烧油，倒入蒜末、红干椒、花椒爆香，加入3克蚝油，搅拌化开，倒入腌好的黄瓜，快速翻炒几下；步骤4、起锅撤火，加入0.5克白糖提现，翻炒均匀以后，即可关火起锅装入盘中，炝炒黄瓜就做好了。