[回答] 1、去除芥菜的叶子和茎，不扔芥菜的叶子，清洗芥菜，擦成丝后备用，接下来把芥菜的叶子切一下，加入到芥菜丝中。2、加入盐，腌制二十分钟，将浸泡一晚的黄豆上锅加凉水煮，煮开后捞出。3、准备蒜、干辣椒、大料、姜切一下，切好放入盘中待用，将腌制好的芥菜挤干水分，放入小盘中。4、起锅烧油把干辣椒、大料、姜煸炒一下，炒出香味后加入芥菜，继续翻炒，加入黄豆，加入生抽，一勺白糖，翻炒后关火。5、炒好的芥菜放入盆中，趁热将芥菜放到无水无油的瓶中，然后盖上盖子。

[回答] 1、大头菜洗净后，切丝放到干净的盆中。2、在大头菜丝中加入适量盐拌匀，装进一个纱布口袋里，把水分压干。3、把榨干水分的大头菜丝摊开，凉晒两到三天，将风干后的大头菜丝封装起来冷藏即可。

[回答] 1、芥菜头洗净，先切片，再改刀切丝，放入盐5克腌制5分钟。2、里脊肉切丝，胡萝卜切丝，大葱斜切小段，姜蒜切末。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热。放入肉丝炒至变色后，放入芥菜丝、胡萝卜丝。4、放入葱段、蒜末翻炒两分钟、放入盐1勺、鸡精1勺，炒匀即可。

[回答] 1、将芥菜切成丝，然后晾上两天，再装入盆中，加入盐和糖、味精、白酒拌匀，加入酱油拌匀，再装入罐坛子中，倒入腌制出的水；2、起锅烧水，放入花椒、八角、桂皮、姜片、干辣椒、香叶煮开，等晾凉后装入坛中，密封一周即可。

[回答] 1.大头菜去皮洗净，用刀切成小块然后放入碗中加适量盐腌制1小时。2.碗内加入适量辣椒粉，十三香，淋上适量辣椒油搅拌均匀备用。3.大头菜沥干水份，加入辣椒油搅拌均匀，密封保存24小时即可。

[回答] 步骤1、将腌制好的咸菜去掉根部切片，放入清水中浸泡1小时，将五花肉切块；步骤2、锅中加入少许色拉油，将五花肉放入平底锅煸炒出多余的油分；步骤3、加入葱、姜、八角、香叶继续煸炒，等炒干水分后加入适量老抽、食盐、白糖搅拌均匀，再倒入适量清水微微淹过五花肉，转小火焖40分钟；步骤4、挑出葱、姜、大料，加入浸泡过的咸菜，放入少许料酒，大火收汁等锅内剩余少许卤汁即可出锅。

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

[回答] 1、选择鲜嫩的豇豆，并去除豇豆有虫眼的部分，冲洗干净，后晾晒2小时。2、将长豇豆放在干净的坛子中，并用手压紧，最上面留一些空隙。3、在适量水中加入适量的食盐、姜片、白醋、泡山椒搅拌均匀。4、将搅拌好的汁水放到坛子中，包上保鲜膜，常温放置1个月即可。

[回答] 步骤1、准备300克五花肉、150克咸菜、辣椒、葱、一碟咸菜汁备用；步骤2、将五花肉洗净，咸菜切成薄片；步骤3、把葱切成段、辣椒切成块、五花肉切成片；步骤4、起锅烧热油，将五花肉炒至金黄出油，倒入咸菜炒香；步骤5、淋上咸菜汁翻炒，加一点鱼露、味精、辣椒、葱翻炒均匀，勾点薄芡即可出锅。

[回答] 步骤1、切去芥菜根部，将芥菜清洗干净，然后晾干水分；步骤2、把芥菜先切片再切成条；步骤3、加入适量的食盐，抓拌均匀腌制2小时；步骤4、准备配料：生姜切丝、大蒜切片、青辣椒去根切成圈；步骤5、把芥菜放入纱布中，挤出水分，再放入盆中；步骤6、接着倒入切好的辣椒、蒜片、姜丝；步骤7、再加入少许白糖和没过芥菜丝的生抽，搅拌均匀；步骤8、最后装入瓶中，封住瓶口，放在阴凉处10天后即可食用。