[回答] 1、将牛肉切成薄片，然后放入清水中，加入小苏打；2、然后把牛肉清洗干净，挤出多余的水分放入碗中，加入盐、胡椒粉、米酒抓匀腌制一会；3、加入蛋清继续抓匀，放入适量的淀粉搅拌均匀即可。

[回答] 1.茄子去皮切条，撒入淀粉搅拌均匀，鸡蛋加食盐打散，将茄条粘上鸡蛋液，再裹上面包糠；2.起锅烧油，油温四成热，放入茄条炸至金黄酥脆后捞出控油，装盘，然后搭配番茄酱即可。

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

[回答] 1.牛肉三两左右，去掉筋膜，切成薄片，加入食盐、胡椒粉、料酒、味极鲜，用手抓匀，加上少许清水摔打上劲，打入一个蛋清，加上少许淀粉抓匀，然后加入少许植物油；2.姜蒜切末，小米泡椒切碎，青线椒和小米椒切辣椒圈，香菜切段放进盘中垫底，小葱两根切成段备用；3.热锅烧油，油温3成热加入牛肉翻炒，15秒后捞出控油，放入姜蒜末、泡椒和青红辣椒翻炒，加入味极鲜、蚝油、白糖、胡椒粉，倒入牛肉翻炒；

[回答] 步骤1、去除鸡的屁股、脚趾、肚中的油脂、脖子中的气管和淋巴，将鸡爪塞到肚中，香菇洗净去根后切上十字刀口，一块生姜切片；步骤2、锅内加入大量清水，放入鸡、几片生姜、5g料酒大火煮开，水开后将鸡肉焯水5分钟，捞到温水中清洗干净；步骤3、将鸡肉放入砂锅中，倒入多量清水，放入几片生姜，盖上锅盖小火炖1小时；步骤4、放入香菇、一小把枸杞、3g食盐搅匀，盖上锅盖炖1小时即可。

[回答] 1、加淀粉，放适量淀粉在肉片上抓匀，和佐料一起腌制十分钟，这样炒的肉片又滑又嫩；2、加蛋清，将蛋清和肉混合，腌制十分钟再炒即可不老不柴；3、加啤酒，将啤酒和切好的肉抓匀并腌制一会后再入锅炒。

[回答] 1.牛肉切片，姜切丝，青辣椒切丁，干红辣椒切丁，大蒜切末；2.牛肉加料酒、胡椒粉、生抽、生粉搅拌均匀腌制；3.起锅烧油，油温六成热放入牛肉翻炒至断生盛出备用；4.另起锅放入姜丝、葱末爆香，再放入青辣椒干红辣椒爆炒；5.接着放入牛肉，加入料酒、生抽翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 1、将五花肉切成片，四季豆切成段，姜蒜切片，葱切成葱花备用；2、起锅烧油，放入五花肉、八角、干辣椒把肉煸香，放入葱姜蒜翻炒，然后再加入豆角和豆芽、酱油、老抽、盐、料酒煸炒出水分之后加点水和盐；3、把面条放入锅中蒸7-8分钟，蒸至断生后加入炒好的菜肴，和面条搅拌均匀后再上火蒸10分钟即可。

[回答] 1、海带丝开水烫一分钟，烫掉表面的一层粘液后，捞出过凉水，小米椒、青椒、蒜切碎，葱、香菜切末都装入碗中；2、加适量生抽、老陈醋、芝麻油、香油、辣椒油、盐、鸡精，搅拌均匀，放入海带丝和蒜末搅拌均匀即可。

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