大厨教你宫保鸡丁的正宗做法，步骤清晰，讲解详细，在家也能做

美食守望者

[回答] 1、鸡腿肉用刀背拍至松散，切丁放入盆中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒，用手抓匀后，放入一小勺淀粉继续抓匀备用；2、胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁，葱切小段，姜蒜切片，干辣椒切段备用；3、在碗中加入料酒、生抽、醋、白糖、适量清水搅拌均匀，然后放入盐、淀粉再次搅拌均匀；4、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡丁炒至七八成熟后，捞出控油备用；5、另起锅，锅中留少许底油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣酱，小火炒出红油，放入胡萝卜丁翻炒均匀；6、再放入黄瓜丁、鸡丁和葱段翻炒均匀，然后倒入调好的汁，再放入花生，翻炒至稍微有点黏稠后即可出锅。

黄瓜炒鸡丁正宗家常做法:黄瓜清香又脆，鸡丁嫩滑，味道很赞易学

诚小厨

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

大厨教你：“凤尾腰花”的正宗做法，又脆又香，先收藏了

大厨蔡光江

[回答] 1、将切好的猪腰放入碗中，加入盐巴、胡椒粉、生粉、啤酒搅拌均匀并腌制2分钟；2、在碗中加入鸡精、胡椒粉、香醋、生抽等搅匀备用；3、起锅烧水，放入一点盐和油，水开后倒入油麦菜烫熟后捞出装盘，起锅烧油，油温五成热下入腰花快速翻炒后倒出，锅内留底油，下入蒜末、切好的干辣椒、泡萝卜炒香，然后加入腰花继续翻炒，放入调好的料汁翻炒，然后倒入装有青菜的盘中即可。

厨师长教你：‘’香煎螃蟹”的家常做法，先收藏起来

美食作家王刚

[回答] 1、将锅烧热，然后倒入油，油温烧至五成热之后放入切好的葱段炸至金黄色后捞出；2、锅内留底油，油温烧至6成热，加入食盐，并将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中，再加入拍散的蟹钳，开中小火煎6分钟；3、然后加入姜片、黄酒、生抽、酱油、开水，然后盖上盖子小火焖5分钟，锅内的水分略干时即可出锅。

大厨教你做“啤酒鸭”，正宗的鸭肉做法，先收藏起来吧

兔先森家常菜

[回答] 1、将鸭子放入锅中，加入适量料酒和姜片，焯水，盛出再次清洗干净备用；2、锅烧热，加入适量的油，放入姜片、香叶、桂皮、八角、蒜，爆香后，加入鸭肉、料酒、老抽，再加入一瓶啤酒；3、加入适量的盐，盖盖焖煮30分钟后即可出锅。

宫保鸡丁如何做

第一美食

[回答] 1.鸡肉切成1厘米左右的小丁，鸡皮不用去除，切好以后，放入清水中，把血水洗干净，然后捞出来挤干水分备用。2.盆中放入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入一点料酒去腥，加入老抽3克提色，抓匀后，放入半个鸡蛋顺着一个方向持续搅拌一会，加入鸡蛋，再放入10克淀粉，最后淋入一点植物油拌匀，腌制10分钟。3.准备油炸花生米100克，大葱切成小段备用。另外切一些小料，葱花，生姜末，大蒜末，干辣椒，一小撮花椒备用。

厨师长教你：“蒜香鱼头”的家常做法，味道鲜美，先收藏起来

美食作家王刚

[回答] 1、划开鱼头并清洗干净备用，在鱼头上剁几刀，加入葱并挤出葱汁、料酒、姜片等腌制10分钟；2、起锅烧油，放入一点食盐，然后放入鱼头煎熟煎香，煎至两面金黄后备用；3、另起锅烧油，加入大蒜、姜末、蚝油等调制汤汁，鱼头下锅，放入小葱开中小火煮5分钟；4、然后把小葱捞出不用，最后加入蒜末和水淀粉把汤汁收浓即可出锅。

爱吃猪肉丸子一定要收藏，教你一个最正宗的做法，大厨看了都点赞

农人丫头

[回答] 1、将猪肉剁碎、山药剁碎和葱白切末后备用；2、然后将材料装入碗中，加入盐、料酒、蛋清和生粉，用手抓匀备用；3、锅中加水，水开后，放入猪肉丸子，待水沸后即可关火，然后捞出丸子过凉水。

厨师长教你：“自贡小炒肉”的家常做法，简单易学，先收藏起来

美食作家王刚

[回答] 1、准备半肥瘦的五花肉去掉猪皮之后，切成薄片，准备二荆条，适量小米辣，浇头，大蒜备用；2、把锅烧热，加油滑锅后倒出，加入盐和五花肉开中火翻炒，炒香后加入适量的豆豉、蒜片炒香，然后放入辣椒，开中大火爆炒；3、加入少许蚝油、生抽翻炒一会，然后将浇头下锅，开中火翻炒一会即可出锅。

厨师长教你蒜泥白肉的家常做法，讲解得很专业，先收藏起来

美食作家王刚

[回答] 以上信息精选自西瓜视频