如何爆炒鱿鱼

壹朵厨房

[回答] 步骤1、准备干辣椒、青花椒、生姜、洋葱、大葱、韭菜、鱿鱼须，生姜切片、大葱切斜段、洋葱切丝；步骤2、鱿鱼用水浸泡5分钟，加少许白醋，撕去黑膜切段，根部打花刀，倒入开水锅中，加料酒焯水10秒捞出；步骤3、炒锅倒油，下入干辣椒和花椒煸香，依次放入大葱、一勺郫县豆瓣酱、鱿鱼大火翻炒；步骤4、倒入洋葱丝、料酒、生抽、盐、孜然粉大火翻炒均匀，放入韭菜段翻炒，出锅前淋入食用油翻炒均匀即可。

铁板鱿鱼的做法

刘一手美食

[回答] 材料：鱿鱼须600克，洋葱一只，青椒两只，红椒一只，蒜子、生姜适量。1.把生姜一半切片，一半切姜末，蒜子压扁斩成蒜末，然后再把洋葱一半切滚刀块，一半切洋葱丝，然后把青红椒去蒂去籽切菱形斜片，在铁板上，包上一层锡纸备用。2.把鱿鱼须放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出挑去姜片，清洗干净备用。3.热锅倒油，先放入姜蒜末爆香，然后再放入鱿鱼须翻炒片刻，再放入一勺野山椒辣酱，一勺海鲜酱，3克蚝油，5克生抽，2克老抽，适量料酒锅边淋入去腥，盐半勺，白糖一勺提鲜，再次翻炒入味，这时再放入洋葱块和青红椒片，翻炒断生。4.在烧热的铁板上放上洋葱丝，然后淋入少许芝麻油增香，再把炒好的鱿鱼须，放在洋葱丝上，这样一盘热气腾腾，非常鲜美的铁板鱿鱼须就做好了。

鱿鱼怎么做最好吃？大厨教你做一道爆炒鱿鱼，视频清晰，讲解详细

第一名厨

[回答] 1、将鱿鱼处理干净后切成小段，起锅烧水，加入料酒、白醋、食盐，水开后放入鱿鱼焯水1分钟，然后捞出控干水分；2、另起锅烧油，油温烧至4成热时，放入鱿鱼和洋葱、红椒、青椒，滑油30秒后，倒出控油；3、锅内留底油，下入葱、姜、干红椒爆香，再放入鱿鱼和洋葱、红椒、青椒，加入豆瓣酱、蚝油、料酒开大火翻炒；4、加入老抽、白糖、胡椒粉、食盐翻炒，再加入红油翻炒片刻即可出锅。

厨师教你爆炒鱿鱼须的家常做法，收藏着春节待客不愁菜谱

第一美食

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

爆炒红椒的做法

丽雅说美食

[回答] 1、红椒洗净后，切成块，大蒜切碎，蒜苗切段。2、锅烧热后，倒入食用油，油热后放入蒜粒炒香，倒入红椒翻炒。3、加入适量盐、生抽、炒软后放入蒜苗段，加入适量味精翻炒均匀即可。

爆炒白菜的做法

第一美食

[回答] 步骤1、准备一颗白菜，将白菜叶分开，清洗干净后将白菜叶和白菜帮分开，菜叶切成大块，菜帮斜刀切成片备用；步骤2、碗中放入香醋10克、生抽10克、食盐2克、鸡精2克、白糖少许、水淀粉少许，搅拌均匀，几粒大蒜切成片；步骤3、起锅烧油，油温五成热时放入蒜片爆香，倒入白菜帮，开中火爆炒30秒，白菜帮断生后放入白菜叶，继续爆炒20秒；步骤4、炒至白菜叶回青变塌软时淋入调好的料汁，转大火翻炒入味后盛出即可。

爆炒鸡杂的做法

美食一线陈仔

[回答] 步骤1、先将鸡胗清洗干净后一分为四，再去掉筋膜后切十字花刀，切到四分之三处，不要切断；步骤2、鸡肝切成薄片，鸡心滚刀切成片，鸡肠切成10厘米左右的小段，泡野山椒切段，泡二荆条切小段，泡姜切片，芹菜切成小段；步骤3、鸡杂中加入一点料酒、胡椒粉、生抽、生粉，抓匀后加入一点花生油，再次抓拌均匀；步骤4、碗中加入盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀；步骤5、起锅烧水，放入姜片、小葱、料酒，烧开后放入鸡肠焯水，10秒后将鸡肠捞出；步骤6、热锅冷油，放入鸡杂大火翻炒，加入一点葱、蒜爆香，爆香后加入豆瓣酱步骤6、热锅冷油，放入鸡杂大火翻炒，加入一点葱、蒜爆香，爆香后加入豆瓣酱炒出红油，再加入泡姜和泡椒一起翻炒；步骤7、将泡椒炒出香味后加入芹菜和鸡肠，翻炒均匀后加入调好的料汁，炒至芹菜断生后加入一点水淀粉勾芡，汤汁收浓后盛出即可。

蒜蓉蒸鱿鱼的做法

小珠酱美食

[回答] 步骤1、将鱿鱼头部拉出剥掉皮，拉出骨头去掉墨，去掉鱿鱼的眼睛、嘴巴，鱿鱼洗净后切圈，将头部破开，将蒜、姜切末，两个小米辣切圈，葱切成葱花；步骤2、锅中加油，油温四成热倒入一半蒜末炒香，倒入姜末和小米辣，蒜炒金黄后加入生抽搅匀，加入蚝油搅匀，倒入另一半蒜翻匀后出锅备用；步骤3、盘底放入豆芽，将鱿鱼摆在上面，再均匀的铺上炒好的蒜；步骤4、将鱿鱼放入开水锅蒸，盖上盖子蒸8~10分钟，出锅后撒上葱花，浇上热油，再浇上蒸鱼豉油即可。

凉拌鱿鱼的做法

美食来了AHTV

[回答] 1、将鱿鱼去皮，打成花刀，切成三角形块。黄瓜切丝，小米辣切丁，洋葱切丝，蒜切末。2、凉白开里加入酱油、生抽、香醋、香油、孜然粉搅拌均匀。3、鱿鱼下锅焯水，水沸腾后捞出，将黄瓜、洋葱垫在盘底，再铺上鱿鱼。将切好的料里淋上热油，再倒入调好的料汁搅拌均匀。淋在鱿鱼上，撒上葱花即可。

爆炒腰花的做法

懒人厨房

[回答] 步骤1、猪腰子从中间切开，撕掉膜，切掉白筋，斜45度打上花刀，翻过来，打上十字花刀，切成小段，用清水多洗几遍，洋葱切小块；步骤2、青红椒切小段，姜切丝，蒜切末，腰花沥干水分，加盐、料酒、白胡椒粉、酱油，搅拌均匀，加入生粉和姜丝，搅拌均匀，碗中加料酒、蚝油、酱油、盐、白胡椒粉、鸡汁；步骤3、加入老醋，加清水稀释，锅中多倒油，倒入腰花过油，盛出备用，加入青红椒、洋葱、木耳翻炒，加入食盐翻炒，盛出备用；步骤4、锅中加入姜丝、蒜末翻炒，倒入腰花，倒入调好的酱汁，倒入炒好的蔬菜，淋上一点食用油，盛出即可。