家常炒鸭血做法

第一美食

[回答] 1.取新鲜的韭菜一把摘洗干净，然后切成均匀小段。准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。接着我们取小料处理一下，葱白破开切葱花，生姜切成丝，大蒜拍扁切成末，小米椒切成圈，放在一起备用。2.锅内烧水，把鸭血焯下水去掉腥味。鸭血直接冷水下锅，锅中加一勺食盐入底味，再倒入少许料酒去腥。在水温慢慢升高的过程中，鸭血里面的血水和杂质会慢慢渗出。等水烧开以后，用勺子撇去锅中的浮沫，然后把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用。3.锅内烧油滑锅，油热以后倒出再加入凉油。放入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，再倒入准备好的葱姜等小料，开小火翻炒出香味后，加蚝油5克炒匀。从锅边淋入适量的清水，水烧开以后直接把鸭血倒入锅中，加入食盐2克、鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒红油。搅拌化开调料后，转小火煮3分钟把鸭血煮熟，同时也能让鸭血吸收汤汁的入味。4.3分钟以后，把韭菜倒入锅中转大火，快速翻炒以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感。大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

青蒜炒鸭血做法

爱做饭的老齐

[回答] 1、鸭血切成条，青蒜苗切段。2、锅中烧水，水开后倒入鸭血，烫1-2分钟捞出。3、锅中烧油，加入豆瓣酱，小火炒出红油，下入鸭血，大火翻炒，倒入适量酱油、盐、胡椒粉、蒜苗，翻炒至断生即可出锅。

煎鸭血的做法

二胖子美食

[回答] 步骤1、准备1块鸭血、韭菜、小米辣，把鸭血切成片，韭菜切成段，小米辣切成小段；步骤2、锅中烧水，倒入鸭血稍微煮一下，捞出沥干水分；步骤3、起锅烧油，下入葱花、花椒、干辣椒、小米辣炒香，加入1勺辣椒酱、清水、鸭血；步骤4、再加入1勺盐、1勺鸡精、1勺味精、半勺白糖、少许酱油，收汁后倒入韭菜，翻炒均匀即可出锅装盘。

鸭血毛血旺的做法

第一名厨

[回答] 1、鸭血切成薄片，鱿鱼洗净后切成两厘米宽的段，毛肚切成条一起放入碗中备用。腿肠切成斜片，生姜切成末，大蒜几粒切成蒜末，大葱切成葱花，红干椒切成段，一起放入料碗中备用。2、起锅烧水，加入一勺食盐，等水烧开后，放入黄豆芽，等水再次沸腾时，下入粉条，三十秒后倒出控水，然后放入盆中备用。等水烧开后， 下入鱿鱼片，焯水一分钟，下入鸭血和火腿肠，等水再次沸腾后，再煮三十秒，即可捞出控水，过一下凉水备用。3、另起锅，添入半勺食用油，放入花椒炒香，炒至淡褐色即可，再放入葱姜蒜爆香，放入红干椒继续翻炒，加入豆瓣酱四十克，火锅底料四十克，翻炒片刻，炒出红油，加入料酒二十克，再添入三勺清水，煮至沸腾。4、加入胡椒粉五克，白糖五克，用勺子搅拌化开，继续煮两分钟，用漏勺捞出大料，再下入所有的配菜。加入三克鸡粉，继续煮两分钟左右，即可关火，然后把煮好的配菜盛到盆中，再撒上少许蒜末,麻椒和辣椒面。5、另起锅，添入半勺食用油，烧至八九成热时，把热油浇到盆中，撒上少许葱花，美味即成。

小葱炒鸭血怎么炒

端哥美食

[回答] 1、鸭血对半切开，再切厚片。姜切末，蒜切末，葱切段。2、锅中放入适量清水大火烧开，放入鸭血焯水1分钟，捞出沥干水分备用。3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱5克炒出红油。4、放入鸭血翻炒1分钟，调入生抽3克、盐1克、鸡精1克、葱段翻炒均匀，即可出锅。

鸭血酸辣汤怎样制作

第一名厨

[回答] 1、鸭血切成长条，西红柿切块，金针菇去掉根部，黄瓜切成丝。准备一个汤盆，放入紫菜一片，加入清水浸泡。2、起锅填入适量清水，加入一勺食盐，水开后加入鸭血，加入少许料酒，焯水一分钟倒出控水，过一下凉水备用。3、另起锅填入清水，下入金针菇和西红柿，再放入鸭血，加入食盐6克、胡椒粉5克、鸡粉2克搅拌化开，开大火煮两分钟。4、勾入适量水淀粉，加入陈醋40克、老抽3克，再倒入黄瓜丝，起锅下入泡好的紫菜，再煮10秒，淋入少许香油即可。

青蒜炒鸭的做法

丫小厨食光

[回答] 步骤1、准备腊鸭腿、蒜苗、大蒜；步骤2、将大蒜去皮洗净，鸭腿洗净，蒜苗洗净；步骤3、把腊鸭腿剁成小块，放入盘中，蒜苗斜刀切成段，大蒜切成末；步骤4、起锅烧油，倒入鸭块，加入料酒翻炒均匀；步骤5、然后下入蒜白和蒜末翻炒，下入适量的辣椒粉，加入适量的清水、老抽；步骤6、最后下入蒜叶翻炒均匀即可出锅。

五花肉炖鸭血怎么做

端哥美食

[回答] 1、鸭血切小方块，红椒洗净切块，姜切片，蒜切片，葱切葱花。2、锅中倒入适量清水，放入葱段、花椒、适量姜片、五花肉，倒入料酒5克大火烧开，煮5分钟，五花肉捞出放凉，切小方块。3、锅中倒入适量清水大火烧开，放入鸭血焯水1分钟，捞出备用。4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入五花肉块大火煸炒至微焦，放入姜蒜片、八角2个、香叶1片、冰糖3克炒匀。5、放入料酒5克、生抽10克、老抽3克翻炒均匀，倒入清水适量大火煮开，炖20分钟。6、放入鸭血继续炖10分钟，放入红椒炒匀，大火收汁，待汤汁收浓，出锅撒上葱花即可。

土豆片炒鸭胗的做法

端哥美食

[回答] 1、鸭胗洗净切片，放入盐1克、料酒5克、淀粉3克拌匀，腌制10分钟。2、土豆对半切开，再切片，青椒洗净去籽切块，姜切末，蒜切末。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入鸭胗炒至变色，捞出备用。4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入土豆片翻炒2分钟，炒至断生后，放入鸭胗、青椒块翻炒均匀。5、调入盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽3克、蚝油3克翻炒均匀，即可出锅。

青辣椒炒仔鸭的做法

美食来了AHTV

[回答] 步骤1、准备仔鸭、干辣椒、八角、洋葱、京葱、蒜、生姜、青椒、红椒、料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、豆瓣酱、老抽；步骤2、把仔鸭切成块，洋葱切成菱形块，京葱切成段，生姜切成丁，蒜切成片，干辣椒切成段，青红椒切成块；步骤3、起锅烧油，下入葱、姜煸香，加入八角、鸭肉大火翻炒，盖上锅盖焖几分钟，加入料酒，盖上锅盖焖3分钟；步骤4、加入老抽、豆瓣酱、蒜片、生抽、蚝油、白糖、料酒、洋葱、干辣椒、青椒、红椒，翻炒均匀即可出锅装盘。