[回答] 步骤1、准备200g面粉，打入一个鸡蛋，放入3g盐、3g酵母粉、3g小苏打、3g白糖；步骤2、将100ml牛奶加热到40度，先把酵母化开，再将溶液倒入面粉中搅拌均匀，搅成絮状后和成光滑的面团，放入盆中，刷上一层油，盖上保鲜膜密封发酵至两倍大；步骤3、案板上撒入一些干面粉，放入面团按压成长条，用擀面杖擀成长方形的薄片，厚度大概1.5厘米左右，用刀切成3厘米宽的长条；步骤4、用一根筷子蘸上清水，在长条的中间抹一下，再盖上一根用筷子在中间压一下，从中间切开一分为二，两头用手捏紧，盖上保鲜膜再次饧发20分钟；步骤5、油温五成热时放入油条，小火慢炸，不断翻面使其受热均匀，炸至金黄时即可控油捞出。

[回答] 步骤1、容器中加入10克泡打粉、3克小苏打和250克冰牛奶搅拌均匀，盆中放入350克面粉、6克食盐、12克油，用调制的液体和面，揉成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟；步骤2、把面团揉光滑，分成两份，擀成长条后在表面涂上油，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一晚，然后取出稍微擀一下，盖上保鲜膜让面在室温下回温；步骤3、将面切成一大一小的剂子，把两个剂子叠放在一起，用筷子在中间和两头压一下，起锅烧油，放入筷子，有大量气泡时，放入生坯中小火炸至两面金黄后捞出即可。

[回答] 步骤1、首先按8：1的比例准备两份糯米粉，在100克的糯米粉中加入90克的开水，然后搅拌均匀；步骤2、在800克的糯米粉中加入480克的冷水和成絮状，然后把烫好的糯米面倒进去，一起揉成光滑的面团就好了。

[回答] 1、300克面粉中加入三克盐，搅拌均匀后加入160克温水揉成面团，醒面20分钟。2、醒好后的面团揉至光滑，分成五个大小相同的剂子。3、每个剂子都涂上食用油，放冰箱冷藏两个小时之后擀成长条即可。

[回答] 步骤1、盆里放两碗面粉，加入一勺小苏打、一勺泡打粉、适量食盐，温水和面，揉至表面光滑，盖上盖子饧30分钟；步骤2、取出面团揉几下，涂上食用油，再饧30分钟，案板刷油，面搓成长条，从中间切开，给案板再刷一层油；步骤3、将面条用手均匀按压成0.5cm厚的长方形，盖上保鲜膜，饧30分钟，切成2cm宽的小段；步骤4、将切好的面片两片对叠，用筷子在中间压一下，油七成热，轻轻捏住两端，下锅，用筷子翻动，炸至金黄即可。

[回答] 1、一般和面的时候，为了增加面的筋性，都会往盆中加一勺盐，这样做出来的面条或者馄饨皮、饺子皮都会更筋道更好吃。2、这一个是测量杯，专用来测量水的毫升，一斤的面粉一般是加240毫升的水，这个比例和出来的面团稍稍偏硬一点点，用来做饺子皮和馄饨皮刚刚好，如果是做面条，建议少加一点水。3、把面粉搅拌成这样的的面絮状，把面絮用掌心往中间按压，按压成团。4、把面团放在盆中，盖上一块湿布防止风干，饧面10分钟，这一步是为了让面粉和水有一个充分融和的时间过程，10分钟之后，再揉一下，面团就会很光滑很细腻。

[回答]

[回答] 1、将面粉放入盆中，加入适量盐，分多次加入适量水，边加水边搅拌。2、搅拌成大絮状后，用手揉成面团，盖上盖醒发5-10分钟。3、将醒发后的面团进行第二次揉发，再次醒发半个小时。将醒发好的面团擀成面片，切小块即可。

[回答] 步骤1、准备500g面粉加入5g盐增加筋性，然后倒入320毫升温水，边倒边搅，水的温度控制在60度到70度左右；步骤2、搅拌成絮状后加入20g食用油，揉成面团，然后盖上盖子饧10分钟，然后再揉一次；步骤3、揉至表面光滑后，将面团分成两份，然后放到碗中，在表面刷一层油锁住水分，再盖上保鲜膜饧面30分钟就好了。

[回答] 步骤1、给1斤面中打入2个鸡蛋，加入5克酵母粉、2克泡打粉、食盐和2克小苏打搅拌均匀，倒入温水和面，揉成面团盖上盖子发酵2小时；步骤2、案板上涂上油，放上面团揉，排出空气后整理成长条，按扁切成一指半宽的条；步骤3、把两个面条叠在一起，用筷子在中间压一下，起锅烧油，把生胚拉长下入锅中，不断翻面炸至两面金黄即可出锅。